蘸料加什么吃起来香 蘸料怎么调好吃

我们都知道，蘸料是比较常见的一种调味品，很多美食都是要搭配蘸料吃的。蘸料的做法有很多，不同的做法会使用不同的调味品，做出来的味道也是不一样的。那么蘸料加什么比较香呢？下面让我们具体来看看吧！

蘸料分干、湿两种，分别都不同：

一、干的蘸料可加如下：

海椒面、花椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉、花生碎、熟芝麻、黄豆粉

干蘸料注重的各种干料综合的味道，香喷喷。

二、湿的蘸料可加如下：

酱油、醋、香菜、小葱、蒜末、香油、盐、耗油、芝麻酱

湿蘸料注重的各种调料融合的味道，鲜滋润。

就个人而言，做蘸料一般喜欢加入香菜和辣椒（新鲜小米椒最佳），没有辣椒的蘸酱是缺少灵魂的。其次还可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入热油搅拌。

若说什么蘸料特别香，那非蒜蓉酱莫属了，可以称得上是万能酱了，将蒜剁碎，经过炒制，加上生抽等其他调味料，喜欢吃辣的，再加点辣椒面，可以放冰箱好几天呢。

在我们家经常炒蒜蓉酱，可以用来蘸生蚝，或者用来当火锅蘸料，来能用来拌面吃，那是相当美味。

（1）准备食材：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，辣椒油，食盐，鸡精，香菜。（超市可买到成品材料）

（2）香菜洗净切成末盛碗备用；将适量芝麻酱倒入碗中，根据家人口味加入红腐乳，韭菜花，食盐，鸡精，少量多次加入凉水搅拌，直至搅拌浓稠，再加入适量辣椒油，撒上香菜末，芝麻酱蘸料就做好了。

（1）准备食材：大蒜，食盐，香油，鸡精。

（2）将大蒜剥皮洗净，用捣蒜罐将蒜瓣捣成蒜泥盛入碗中，加入适量食盐，鸡精，香油，将其搅拌均匀，蒜泥蘸料就做好了。

（1）准备食材：适量干红辣椒面，熟芝麻，食用油，大葱，洋葱，姜，大蒜，香菜，芹菜，香叶，桂皮，八角，花椒。

（2）将适量辣椒面和熟芝麻倒入一个碗中，加入适量食用油搅拌均匀（加入食用油是防止倒入热油时油温过高将辣椒面炸糊）；适量大葱和洋葱切成丝，姜切片，大蒜剥皮，香菜和芹菜洗净控水切成段。

（3）锅中倒油，油热放入切好的大葱丝，洋葱丝，姜片，大蒜，香菜段，芹菜段，香叶，桂皮，八角，花椒；小火将香料炸至焦黄捞出，转大火将油烧热，然后少量多次浇在辣椒面和熟芝麻上搅拌均匀，放凉后辣椒红油就做好了。

（1）准备食材：干辣椒，白芝麻，花生米，食盐，味精，白砂糖，紫苏叶，孜然粉。

（2）将适量的干辣椒，白芝麻，花生米，紫苏叶放到锅中炒熟炒干，炒好后放入料理机内，加入适量食盐，味精，白砂糖，孜然粉搅拌成均匀颗粒，烤肉蘸料就做好了。

一般情况下，蘸料吃不完的话，可以放冰箱密封保存，但是保存时间不宜过长，最好在三天之内吃完。

蘸料是很常见的一种调味品，很多人吃美食的时候都会蘸蘸料吃，比如饺子、火锅、烤肉等，这样吃起来会更有味。每个人的口味喜好是不一样的，有些人喜欢吃麻辣的，有些人喜欢吃蒜蓉的等等，大家可以根据自己的喜好调制自己喜欢的蘸料。

辣椒酱在四川，湖南，贵州等地特别盛行，因其特点是鲜辣可口，略带回味，不同的城市，吃法也有所不同，所以辣椒酱的吃法还是很多的。辣言辣语的辣椒酱又分为鲜椒酱和香辣酱，两种辣酱的口味不同，吃法是一样的。

这两种酱都是可以直接吃的，比如可以用馒头蘸着吃，把辣酱夹在热腾腾的大馒头里，一口咬下去，比吃肉夹馍还要过瘾；可以做捞面，捞出来的面条，倒入盐、酱油、醋、蒜汁、黄瓜丝，最后加入辣椒酱，搅拌均匀，酸辣酸辣的爽快感，四季适宜。

没有时间做饭的时候，直接用辣酱拌米饭吃也是不错的选择；还可以配饺子吃，配着饼吃，凉拌菜的时候加一点也是很美味，还有煮方便面的时候加一点也很过瘾；辣酱还可以做火锅蘸料，吃火锅的时候用这种香辣酱调制一款蘸料蘸着吃更加美味。

这两款辣酱用来做菜也是很好吃的，比如炒鸡肉，将炖好的母鸡用手撕开，去掉骨头，油热后倒入鲜辣椒酱，油炸一会再倒入鸡肉，放盐大火炒8分钟左右就可以吃了，用辣酱炒出来的鸡肉辣味更浓，更好吃。

炒猪脚时也可以放，将炖好的猪脚从高压锅中取出装碗，热油之后将猪脚倒入锅中炒一会，再放鲜辣椒酱炒10分钟，加入少量水煮着，慢慢收汁。这样的猪脚炒出来又辣又好吃。不过因为辣椒酱本身就有盐分，所以一定要注意菜的盐度。

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辣言辣语的其他调味料做出来的菜口味也是很好的，尤其是水煮肉片和毛血旺的料包，煮出来真的是麻辣鲜香，香辣爽口。而且用这两种料包来做冒菜，麻婆豆腐，水煮牛肉，水煮毛肚等菜品的口味也都是很棒的。济宁味道头条橱窗开通啦！点击济宁味道首页橱窗查看，欢迎选购支持！更多优质产品陆续添加中…#吃在中国# #这就是爆款# #美食测评团# @头条学院 @头条美食

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　　胡辣椒蘸料是一种非常常见的辣椒制品，在各地都有着不同的做法。制作起来非常简单，只需要几种简单的材料。首先，需要准备好一些新鲜的辣椒，洗净并切成小段备用。然后，在一个小碗里加入适量的醋，盐，糖，和一点酱油，调匀后再加入切好的辣椒。如果喜欢颜色更亮，也可以在其中加入一些蒜末和葱花。

　　接下来，需要将调制好的胡椒蘸料放在一个空气紧闭的容器里，将其置于阴凉干燥处进行发酵。这个过程需要大约3天左右，发酵好的胡椒酱会变得更加浓郁和香味，入口后也更加爽辣。最后，将胡椒酱装入瓶子中，密封好即可保存。吃的时候，只需取适量用来蘸饺子、米饭、肉类等食品即可。

　　总体来说，胡辣椒蘸料可以说是一款非常实用的美食，不但方便易做，味道还特别好，受到了许多人的喜爱。无论是平常吃饭还是聚会在一起，都能为大家带来美味的享受。相信通过这篇文章，大家也已经了解了制作胡辣椒蘸料的方法，赶快自己动手尝试一下吧!

辣椒油是大家熟悉的一种物质，我们在生活中可以自己制作辣椒油。好吃的辣椒油通常需要好的辣椒，因为质量好的辣椒才能够炸出好吃的辣椒油。经常吃凉菜的人应该都知道，好吃的辣椒油凉拌的菜是味道特别好的。而拌凉菜的辣椒油也可以自己制作，拌凉菜的辣椒油怎么做呢？

1家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

做法：

1烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。

2之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

2重庆红油

食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2辣椒面放不锈钢桶内备用。

3把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键：

1炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

3东北红油

食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。

关键：

1豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。

2淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。

3油温应掌握好，不要太高或太低。

4鲜族辣椒油

食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有**时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2另取一不锈钢桶，装入辣椒面

1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。

2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀。

3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下。

4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下，然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入。

5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可。

6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金**的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌。

7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。

8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。