如果辣椒成熟了最好是直接摘取,如果成熟了你没摘,它就会坏在枝上,让很多的辣椒就浪费了!新鲜辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)。
干辣椒的保存方法:把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。
制成辣椒酱:选红色的辣椒,去蒂洗净后,将其沥干。备上蒜头、食用盐等,将蒜头与辣椒一起剁碎(切记带上手套,不然做完后手会火辣难受),放入适量的盐搅拌,装坛即可。
红辣椒的晾晒有很多方法。
1、可以用线绳串起来晾晒。用一条线绳纫一颗针,穿在辣椒柄处,每串100-150个辣椒,穿的不要过密有利于通风。穿好后挂在阳光充足通风的地方就可以了。
2、如果有水泥地面,可以均匀的摊在水泥地面上晾晒。阳光充足时水泥地面温度可达到30-40度,上下烘烤干的速度比较快。
3、如果辣椒比较多,可以摊在干燥的沙地上晾晒。这种方法使用于大面积种植辣椒的。
4、如果有条件的话,用一块铁丝网或尼龙网架空,将辣椒摊在上面也比较理想。
不管采用以上哪种方法晾晒,关键的一点就是要做好防雨工作。
扩展资料:
因为辣椒的表面有一层蜡质,不易散湿,因此,辣椒干的速度比较慢。需要注意都是,辣椒不能切开晾晒,切开晾晒很容易落入灰尘和污染,并且不易清理,造成不能食用。
用料: 红辣椒200克、 菜籽油适量、盐2勺、白酒2勺
做法
1,锅中倒入适量油烧七成热放盐,放凉备用。
2,把辣椒清洗干净晾干水份,把蒂取掉。
3,,把辣椒剁成碎末。
4,把切好的辣椒碎末倒入晾凉的菜籽油中,搅拌均匀。
5,再把搅拌均匀的辣椒装入干净无水的玻璃瓶中,用勺子压紧,最后在上面倒上2勺白酒,辣椒就不容易坏了。
7,盖上一层保鲜膜,拧紧盖子。
8,辣椒酱大概七天以后就能吃了。
新鲜辣椒长期保存的方法如下:
晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒,保证它新鲜不变质,我们就可以采用晾晒的方法。首先,我们将辣椒用水洗净,晾干水分后,找针线穿过辣椒柄的位置,将辣椒全部穿起来,然后挂在通风的地方晾干。
等到辣椒水分晾的差不多,我们就可以找一个箱子,将辣椒全部装进箱子里,然后将箱子盖上,放在家里阴凉通风的地方,这样可以保存一个月不变质。
大量新鲜辣椒保存方法:
1、冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存,首先将新鲜辣椒清洗干净,然后放置通风处晾干晾干表面的水分,再放入保鲜袋中,最后将辣椒放入冰箱的冷藏区,在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。
2、晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存,将新鲜辣椒平铺在通风处,然后将其自然风干,当辣椒的水分基本蒸发后,将辣椒放入密封的塑料袋中,再将塑料袋口扎紧,放置干燥阴凉处,即可长时间保存。
辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考:辣椒保鲜冷库:适宜保鲜温度9~12℃,相对湿度90%~95%,贮藏期1个月;辣椒气调冷库:适宜保鲜温度9~12℃,相对湿度90%~95%,氧气含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%,贮藏期3个月。
备注:不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样:青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒(小米椒)储藏温度为8~12℃。
气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右,保鲜库存放辣椒时间为1个月。
可以吃。
青辣椒采下来后个体还是活的,在放置的过程中经过了后熟,产生了一些的激素,如乙烯利等,进而产生了辣椒红素,显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话,它有可能不会变红,在放置了一段时间之后就直接烂掉了。
所以变红了还是可以吃的。
扩展资料:
1、青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。
2、饮食宜忌:
青椒与苦瓜同食,可以使人体吸收的营养更全面,而且还有美容养颜,瘦身健体的效果。
青椒与空心菜同食,有降低血压、止痛消炎的作用。
青椒与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收。
青椒与鳝鱼同食,不但开胃爽口,还可以降低血糖。
青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
参考资料: