可以。
1 青椒有低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾的优点
2 青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
3 青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的35倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
需要焯水。
拓展用大辣椒包饺子的步骤：
准备面粉，加少许盐拌匀。揉成光滑面团，醒25分钟。
准备猪五花肉馅，加葱花、姜末，适量五香粉、生抽、耗油、白糖，油，拌匀。
肉馅要提前拌好，并且腌到一定时间，一般25分钟左右为宜。
芹菜去叶子，洗净。大辣椒去籽，洗净。
烧开水，将芹菜、辣椒焯水。焯至用手捏下芹菜能不费力气捏扁。因为芹菜稍硬，焯水就更要掌握火候。
焯好捞出冷水过凉，剁碎。
将芹菜辣椒末攥干水。加入肉馅中。拌匀。馅料太干可以少加些水。饺馅不宜过干，否则饺子也不好吃的。
醒好的面团揉成长条状，分成小面剂子。压成面皮。
包成饺子即可。
从来没有听说过制辣椒油要用水煮，今后可以试试。对于我来说制辣椒油很简单。
制作步骤：一、准备好原材料。花生提前烤熟或者炸熟，然后去皮切成碎瓣。
二、辣椒粉、花椒粉、盐和油拌匀，这一步非常重要，一定要先用油拌均匀(油必须是烧透冷却好的，生油有味)，这样炸出来的辣椒才不容易糊。喜欢麻辣的，可以按口味加花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒。
三、菜籽油烧热，即看到微微有点冒烟后关火。
四、油稍微凉一下，没有一点油烟时倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热全部倒入，随着咝咝的声音香气扑鼻，紧接着加入花生和熟芝麻。(油分三次倒入辣椒才不容易糊)。
五、做好的辣椒油散热凉后装入瓶中，随吃随用。
凉拌菜、面条、各种汤放点辣椒油，色香味俱全。据测定,辣椒具有很高的营养价值,富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒素对胃肠道的刺激也表现出双重效果,一方面,它可以促进消化、增进食欲，脾胃虚寒，胃口不好的人吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃胀等慢性疾病。但另一方面，它也可以使某些胃肠道疾病加重，例如口腔溃疡、便秘、痔疮等。所以身体不适者禁用。
观点：制作辣椒油并不需要先把辣椒用水煮。
以下内容参考自《中国调味品》，2007（11）：53-54
制作过程：
PS：研究发现， 辣椒油制作的最优加工条件为煎制油温为180 C、煎制时间55s、辣椒和油的比例为1:6
这样容易出味，例如做水煮鱼，有的直接把辣椒和花椒用油炸，这样的做法是不正宗的，正宗的做法都是先用水把辣椒和花椒用水煮，水要少放，熬干之后，辣椒和花椒里面的东西都附着在锅的表面了，这样味道就出来了。
大家想多了，制辣椒油大多是用大米粒大小的辣椒碎，辣椒碎里有辣椒的皮和辣椒籽，这两种东西在同样高的油温炸的时候，通常会出现油温高了籽炸香了，皮焦糊了返苦;油温低了皮炸香了，籽不酥香。用水拌一下是把易糊的辣椒的皮拌入少量水分，而辣椒的籽即拌即炸几乎不吃水分，这样用竹筷试一下油温，放入油中筷头有大量小气泡，但油不冒青烟，大致五六成的油，冲浇入水拌好的辣椒面中，边洗边拌见辣椒面中皮的辣色稍深一点就炸好了，初次炸辣椒油宜先炸 轻一些，晾凉后如果籽不酥香，可以再用略冒青烟的油再冲炸，如果一下就用特高的油炸，辣椒糊了一锅辣椒就废了。有些地区用豆油，菜籽油(先用高油温炼下以去大豆，油菜籽的生味)炸辣椒油更有风味，想加芝麻建议用带面的炒香后加，有些饭店厨帅用加入一种叫紫草的东西，辣椒油会更加红亮。
辣椒油是我们生活中不可缺少的调味料，香辣过瘾，又红又香，香味浓郁，不管是热菜还是冷菜都离不开辣椒油， 我们这里制作辣椒油是不用把辣椒先用水煮的，都是要把辣椒炸一下或者炒一下， 自己在家做辣椒油，好吃实惠。
辣椒油大家都不陌生，也是我们生活中必不可少的调味品，不管是拌凉菜、炒菜、制作各种面条、粉等，都离不开辣椒油，辣椒油香辣过瘾，开胃好吃，香味浓郁，又香又红，非常好吃，我最喜欢用辣椒油配馒头和面条了，我们都是自己在家做辣椒油，好吃无添加，下面就来分享一下为什么制辣椒油要把辣椒先用水煮了。
一、为什么制辣椒油要把辣椒先用水煮了
辣椒油是家家都离不开的调味品，香味浓郁，香辣过瘾，又香又红，很多 美食 有离不开辣椒油，相信很多人都会自己在家制作辣椒油，好吃无添加，我们这边做辣椒油都没有把辣椒用水先煮，都是把辣椒炒一下或者炸一下，可以每个地方的做法不一样，我还是第一次听说做辣椒油要把辣椒用水煮的。
二、辣椒油做法
1、准备食材：干辣椒700克、菜籽油4斤、白芝麻250克、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、洋葱、芹菜、小茴香10克、八角10克、花椒15克、香叶5克、草果3克、桂皮5克、白酒、香醋
2、姜葱蒜洗干净，姜切段、姜切片，胡萝卜洗干净切小块，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，芹菜洗干净切段，把辣椒摘好，放进锅里炒，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，炒至干辣椒外表酥脆。
3、盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，也可以用料理机打碎，把辣椒面放盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，熬制冒大烟，把油温降至六成热。
4、把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制，香料也放进去，把香料、配料炸干炸出香味，把料渣捞出来，油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百八十度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀。
5、搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀，把油的余温降一下，再把油温降至一百五十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后一次要等到油温降至120度，把剩余的油全部倒进去，立马淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，辣椒油就做好了。
总结：辣椒油就做好了，又红又香，香味浓郁，香辣过瘾，制作辣椒油，我们这里都没有把辣椒用水煮，都是把辣椒炒一下或者炸一下，自己在家做辣椒油，好吃无添加，喜欢的可以试试。
家里面这种方法其实有点画蛇添足，关键还是控制油温，加油时候要搅动不搅动当然最上面的要糊，做菜需要悟性，死搬硬套是做不好菜的，重庆一碗小面都有10多万家店天天研究如何做出更好辣椒油，没有悟性的根本不懂如何控制各种辣椒比例 炒制方法 。加水加油拿到火上加工熬制一般都是要做很大量的不是家里的一碗，方法步骤要与东西不一样相适应。
谁说制辣椒油要把辣椒用水煮纯属胡扯，脑子进水才会煮。只需把辣椒上面的浮灰擦干净就可以炸制。
炸辣椒时，植物油烧热后，见油冒烟赶紧熄火，过3一4分钟后，再把择干净的干辣椒倒入油锅中炸。记得要用筷子上下不停翻动辣椒，让其均匀受热。这样炸出的辣椒油才是一级棒，颜色鲜亮且辣味劲爆。
看了那么多回答，基本都是一边倒地说不要用水煮。其实真有个地方做油辣椒大多是先要用水泡或者煮干辣椒的，这个地方是贵州省，畅销全国，甚至全球华人届的"老干妈油辣椒"就是这样处理干辣椒的。整个的干辣椒用水泡一晚，或者用少量水煮煮会快些，加上姜蒜盐然后搅碎，这就是贵州特有的"糍粑辣椒"，用大量油小火把糍粑炒干，就是贵州的油辣椒了，当然要好吃，里面还会添加一些其它作料，其中有酱油！
本人不是厨师，但全国基本都熟悉。中国好几个省的人爱吃辣，不争论哪里的最能吃辣，但要说吃辣椒吃法最多最讲究的非贵州莫属，油辣椒，糊辣椒，糟辣椒，烧烤辣椒面。。。。。。太多了，制作或者吃不同菜要用不同辣椒。
今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓,光看着就好吃！
卤鹌鹑蛋
1鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。
2速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）
3锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色
4放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
5锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
辣卤藕
1莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右
2锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）
3加入花椒、干辣椒、姜片煸香
4加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞！
卤鸡翅
1鸡翅放入水中，加入2勺料酒，浸泡一夜出去血水，捞出控干水分
2油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。
3将鸡翅两面炸成焦**，炸焦一点再卤，鸡翅会更好吃
4准备一个卤料包放入纱布袋中，这个卤料直接买超市现成的卤料包就行
5锅中放入鸡翅和卤料包，加入3勺生抽十2勺老抽十1勺蚝油十1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱+15克冰糖+一把干辣椒，倒一罐啤酒或者清水，能够没过食材就可以啦。
6煮沸后转小火焖煮30分钟左右，关火浸泡一夜即可，鸡翅经过长时间的卤制，骨肉变得极易分离，软嫩的鸡肉入口即化，吃完还残留着淡淡的回香。
卤豆皮
1先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。
2锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、鸡精1勺，适量清水，开火煮沸。放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。
3汤汁浓稠后关火。剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，这样颜色会更漂亮一些。
卤牛肉
1牛肉放冷水里泡一夜，期间换几遍水泡出血水，换水的时候可以用力挤一下肉，帮助血水出来。泡了一夜，这样牛肉就会更香一些。
2把泡好的牛肉放入凉水中，放点葱姜料酒，这些都是为了去腥，煮至水开，撇去浮沫，再把牛肉捞出
3捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实，牛肉就不会太松散。
4锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油，放入牛肉和水，大火煮开后转小火煮1个半小时。筷子能扎透牛肉就可以了，也可以尝一尝汤料的味道，缺了什么就赶紧加，尤其是盐量随时可调
5关火以后，牛肉可以在里面泡着，避免变得干柴。捞出牛肉放凉，切片即可。
可乐卤蛋
1开始煮鸡蛋，把鸡蛋慢慢放进水中，这样可以防止蛋爆裂，中火煮
2将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却，完全冷却后，就可以剥蛋壳了。
3鸡蛋放入锅中，加入1瓶可乐，1勺老抽，5g桂皮，3片香叶，1小勺盐，2个八角中火煮20分钟
4放置一夜更加入味，这样可乐卤蛋就制作完成了，看上去和其他的卤蛋相差无几，颜色也很浓郁
卤味拼盘
1准备五花肉，有肥有瘦卤起来比较好吃
2鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
3藕去皮切片，切3mm厚度就可以
4不粘锅内刷一层薄油，摆上五花肉片，煎至两面金黄
5准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料就好，用纱布包包好备用。
6锅中翻入煎好的五花肉、鸡蛋，卤料包，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，最后倒入一瓶啤酒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟； 最后放入藕片和土豆，煮10分钟就可以啦
7我喜欢味道浓厚一些，卤好之后我会第二天再吃，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒和花椒，配料根据自己的口味来调整配料
豫公