韩式辣鸡盖浇饭是怎么做的？

一说到韩国的美食，首先必不可少的就是辣酱，韩国人对辣酱的喜爱就像泡菜一样。这二者的地位在韩国人们的心中都是不可动摇的。韩式辣酱并不像我们中国的辣酱一样，他的口味比较清新，就是单纯的辣，加一点微甜的味道。

而我们中国的辣酱，就是用油，辣椒和各种香料制作成的，韩国的辣酱，是完全用辣椒粉制作成的。今天分享一道美食，也是来源于韩国，叫做韩式辣鸡盖浇饭，这种吃法跟中国的盖浇饭特别相似，都是在一份米饭上浇上带有浓厚汤汁的菜。

首先先准备两个新鲜的鸡腿，先在清水里浸泡一个小时以上，泡出里面的血水，这样可以不需要进行焯水的步骤了。然后切一些姜片，葱段，起锅烧油，先将葱蒜爆香，爆香之后改为中火，放入鸡腿肉，将鸡腿煎黄，再加入没过鸡腿的清水，此时这道盖浇饭最重要的角色来了，那就是韩式辣酱，加入两勺韩式辣酱，搅拌均匀之后，就可以大火烧开了。

然后给他进行调味，加入适当的盐，鸡精和蚝油，然后将火转为中小火，再炖上15分钟。将鸡腿肉炖的再烂一点，汤汁再浓稠一些。经常看韩剧的人都知道，此时必须要有海带汤的出现，韩国人好像非常喜欢喝海带汤，首先，先将葱姜在锅里爆香，然后加入泡发后的裙带菜进行煸炒，炒干水分之后加入清水。然后放入嫩豆腐，之后进行调味，烧开之后再倒入两个打散的鸡蛋液搅拌均匀，再滴上几滴香油，就可以出锅了。

先盛一碗白米饭，然后将鸡腿放到米饭上，把浓厚的鸡腿汤汁浇在米饭上。这样一份美味，又正宗的韩式鸡腿盖浇饭就做好了，再配上鲜香四溢的海带汤，营养又健康的一顿午餐就准备好了。

首先准备一小块纯酸的酸菜，就是那种不含咸味的酸菜，酸菜洗净后，拧干水，然后切碎待用，老根要去掉哦；然后准备一块猪肚，也可以准备鸡胸肉来做，把猪肚洗干净后切小块备用；最后准备一小块姜去皮先净切成末，还有一小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。准备一个锅，锅里不放油，先把酸菜倒进去炒干水，可以调中小火慢慢炒，把酸菜水炒干，酸菜炒出来就可以上桌了。

平底锅下少许花生油，把油烧热，倒入切好的猪肚，转大火把它炒香，炒出猪油，猪肚就可以吃得更香了，如果是用鸡胸肉，炒得更香。将炒好的猪肚取出后用猪油、姜片和辣椒，撒上少许米酒以红中入味，搅拌均匀，然后继续用大火搅拌均匀后放几粒生抽、一点老抽的颜色，几小块冰糖，再搅拌一下上色，这时就要用小火搅拌了，因为里面有酱，如果大火搅拌容易糊锅。

猪肚炒好上色后，倒入适量的开水，盖上锅盖，炖20分钟。五花肉炖20分钟左右，锅内一半的酱料炖干，加盐，然后倒入酸菜，搅拌均匀即可，再次盖上火炖8分钟，然后打开锅盖，将火焰倒入少许淀粉，烧开，边搅拌边放汁，待汁浓后关火。另起锅，锅内放油烧热，再放入两个鸡蛋，煎两个水煮蛋，想煎成熟一些，煎蛋时可撒一点盐，使水煮蛋吃起来更香，煎好盛出备用；

将一些时令蔬菜在沸水中用油焯一下，直到做好。放在一边。准备一个小砂锅，锅里倒扣一碗白米饭，然后加入酸菜猪肚、水煮蛋和青菜，最后倒入酸菜和猪肚汁即可开吃。葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭。

巨香盖浇饭，家里米饭又不够了

食材:

鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、熟花生米。

做法:

1、鸡胸肉切丁+ 1勺料酒+1勺淀粉+少许黑胡椒和盐抓匀腌制10分钟；

2、调酱汁:碗中+2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+ 1勺淀粉+半碗清水搅匀；

3、油热鸡丁翻炒变色装盘;葱蒜辣椒翻炒加1勺红油豆瓣酱翻炒；

4、再放胡萝卜、黄瓜翻炒;淋上酱汁，放花生米，大火收汁浓稠即可!

食材：

里脊肉1块、胡萝卜半根、青椒1个、木耳少许。

做法：

1、先调鱼香酱汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+1勺老抽+1勺红油豆瓣酱+1勺淀粉+半勺白糖+半碗清水搅匀备用；

2、里脊肉切丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓均匀；

3、油热蒜末爆香，放里脊肉翻炒变色，放胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀，淋酱汁翻炒至浓稠即可。

食材：

鸡蛋4个、青椒3个。

做法：

1、先调酱汁：碗中加2勺生抽+1勺蚝油+1勺红油豆瓣酱+1勺淀粉，大半碗清水搅匀备用；

2、油热蛋液煎熟装盘；留一点底油炒青椒，放鸡蛋淋入酱汁，加1罐泡椒笋酱翻炒至浓稠出锅！

食材：

米饭、茄子、土豆、辣椒。

做法：

1、调个灵魂酱汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐与糖+1勺淀粉，半碗清水拌匀；

2、食材洗净，茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，辣椒切小块，茄子裹一层淀粉；

3、锅中油热放入茄子炒软，土豆炒熟，辣椒炒一下盛出备用，锅中底油放入蒜末爆香，倒入茄子土豆辣椒，到入酱汁煮至浓稠即可，盛一碗米饭，浇在米饭上面拌一拌就好啦~

食材：

牛排、土豆、洋葱、米饭。

做法：

1、准备好食材，牛排切小块，倒入一勺料酒+一勺生抽+一勺淀粉+黑胡椒，抓匀腌制10分钟以上；

2、碗中倒入两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖+黑胡椒拌匀；

3、切好洋葱土豆，少许油将牛肉粒煎至金黄盛出，留底油将土豆煎至焦黄，爆香洋葱，倒入土豆牛肉和料汁，中小火煮至浓稠关火，浇上米饭上拌匀就能开吃啦！

食材：

青椒、瘦肉、蒜末。

做法：

1、先腌制肉：瘦肉切细条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟；

2、调酱汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉加+半碗清水搅匀；

3、油热放肉丝炒熟装盘；电炒锅留底油放蒜末青椒翻炒断生，放瘦肉淋酱汁，煮至汤汁浓稠即可！

食材：

牛排、土豆、洋葱、米饭。

做法：

1、牛排切小块+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉+适量黑胡椒，抓匀腌制10分钟；

2、调酱汁：碗中+2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖+少许黑胡椒+1勺淀粉+半碗水搅匀；

3、洋葱土豆切好，少许油将牛肉粒煎至金黄盛出。留底油将土豆煎至焦黄，爆香洋葱，倒入土豆牛肉和酱汁，中小火煮至浓稠关火，浇上米饭上拌匀就能开吃啦！

食材：

土豆，米饭。

做法：

1、一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，半勺老抽，一勺淀粉，少许盐和糖，半碗清水搅拌均匀；

2、土豆去皮切块，油温六成热炸至金黄捞出，葱蒜爆香，倒入酱汁煮开，倒入土豆翻炒，在倒入米饭拌匀即可。

食材：百山祖罗宋汤1份、番茄1个、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱3片。

做法：

1、油热葱蒜爆香，洋葱翻炒再加番茄块翻炒至软出汁，放土豆、胡萝卜，加半碗水煮5分钟；

2、加入1袋百山祖罗宋汤继续煮4分钟，撒少许黑胡椒3将煮好的汤底淋米饭上就可以直接开吃啦！

食材：鸡蛋6个、蒜末、葱花。

做法：

1、先调酱汁：1勺醋+1勺蚝油+1勺老抽+2勺番茄酱+1勺淀粉+半勺白糖+少许盐+半碗水搅均匀；

2、油热放鸡蛋分别煎至金黄装盘，蒜末爆香倒酱汁，放荷包蛋翻炒至浓稠，撒葱花出锅啦！

食材：

米饭、小米辣线椒、鸡蛋2个、午餐肉、海苔碎。

做法：

1、先调个酱汁：碗里放入小米辣线椒圈还有蒜末淋上热油，倒入三勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用；

2、煎2个溏心蛋，顺便再煎几片午餐肉。将溏心蛋和午餐肉铺在米饭上，撒上海苔碎，淋上酱汁，拌一拌开吃~

食材:

番茄1个、火腿1根、鸡蛋2个、米饭、葱蒜。

做法:

1、火腿切片、番茄切块，鸡蛋打散；

2、调酱汁:2勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐、半碗清水拌匀；

3、油热鸡蛋滑熟盛出备用，锅内倒油爆香葱蒜，放番茄炒软出汁，放鸡蛋和火腿肠翻炒均匀，倒入酱汁煮开再放入米饭拌匀，加盖煮至浓稠即可忍不住要开吃啦!

这道菜非常简单快捷，容易清理，而且菜品丰富，非常适合一个人在家里边听雨声边挥汗如雨地西行，伴随着寒冷的天气大发感慨！这道菜是我最喜欢吃的菜材料鸡条3根，姜3片，大蒜2根，韩国辣酱1汤匙，啤酒约200C，白芝麻一撮，鸡蛋2个，豆芽一把

做法 在一个小而深的炒锅中，用冷油加热切碎的大蒜和生姜片，直到发出香味。炒完后，加入鸡条腿、啤酒和韩国辣酱，煮至汤汁沸腾。将火调至中火，小火慢炖约15分钟。在平底锅中，将鸡蛋汁倒入热油中，翻炒约15秒。最后加入豆芽，翻炒约30秒。

当你看到酱汁冒泡时，说明酱汁快好了，而且会比开始时更浓稠。鸡胸肉片，在便当盒中垂直排列，不是薄薄的一片。有时间并想享受按摩的朋友可以再等15-20分钟。我今天没有做这一步，因为我今天早上很匆忙，已经决定了最终产品的口味方法。加入韩国辣椒酱、大蒜末和浓缩鸡汤，倒入锅中。差不多热的时候，加入鸡胸肉，要小心，因为没有油，所以要小火，小火，小火。最后是便当盘。压上米饭，铺上生菜，把鸡肉取出来稍稍冷却，然后放入便当盒中撒上米饭混合物、切碎的樱桃番茄、红薯、栗子等。装盘，量可以不大，但颜色种类要尽量丰富。

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看韩剧的朋友应该都知道，韩国人吃饭，一向都是勺子挖着拌饭吃，白花花的米饭，配上五颜六色的菜，让观众看了都流口水。这道韩式辣鸡芝士盖浇饭，就是韩剧里面的美食代表。这道美食自从来到中国后，一直都是懒人的必备餐，甚至成立很多餐馆的招牌菜。其实，这就是我们中国版的盖浇饭，做法非常简单，有食材就可以做，今天我就教你，如何把这道美食，做出和店里一样的口感。

首先，做这道菜，需要用到的食材配料有，刚出锅的白米饭、姜葱蒜、胡萝卜、食用油黄瓜、盐、生抽、热水、老抽、白糖、鸡腿肉、洋葱、韩式辣酱、辣椒、黄酒、黑胡椒粉和铁锅。接着把鸡腿切成小块，加入清水洗干净，放入碗中加入生抽、黑胡椒粉、食用油、盐、老抽和白糖腌制15分钟。在腌制的过程中，你可以准备自己想吃的配菜，想吃什么就加什么，配菜不限制。

接下来就是上厨艺了。你把锅烧热，热锅凉油后倒入鸡腿肉，大火炒干鸡腿肉的水分，随后加入不容易熟的配菜，倒入热水小火焖煮八分钟左右。在焖煮的过程中，找一个大一点的空盘子，放上刚出锅的白米饭，等待锅里的食材熟透。食材熟透后，就把所有的配料一起放入锅中，翻炒几下，然后均匀地浇在白米饭上面。一道色香味俱全的韩式辣鸡盖浇饭就好了。

需要注意的是，有的人做韩式辣鸡盖浇饭，喜欢用鸡胸肉，这个在我看来，是很不正宗的做法。因为鸡胸肉的口感没有鸡腿肉口感好，所以，要想追寻韩式辣鸡盖浇饭口感的正宗做法，还是用鸡腿肉比较好。

序言：想要做出韩式辣鸡盖浇饭原有的味道，那么在食材上面的选择就一定要重视。这是一道古老的美食，不同的地区叫法不一样，那么做法和口味上也就有一定的区别。有些人不能吃辣，所以做不了辣式的盖浇饭。

想要做腊鸡盖浇饭原材料一定要准备鸡腿三个，姜片，蒜片，韩式辣酱，啤酒，淀粉，白芝麻，豆芽菜，蜂蜜，胡萝卜，黄瓜，洋葱，辣椒。先把鸡腿洗干净去骨去皮，切成方块儿，然后放入碗中加入淀粉抓拌均匀之后腌制一会儿。然后把黄瓜，胡萝卜，洋葱和辣椒都切成块放在一旁备用。

锅中放入油烧热之后加入葱花，姜，蒜片炒香，然后再把鸡腿肉放进去翻炒，加入洋葱胡萝卜和辣椒，一起翻炒均匀之后加入韩式辣酱，翻炒之后再倒入啤酒，把豆芽菜放进去一起翻炒，加入适量的蜂蜜，可以根据自己的口味添加合适的量，然后放入一点盐，配上黄瓜炒熟即可。这道美食酸甜可口，制作的时候也可以根据自己的喜好放入一些蔬菜。

当然，如果不能吃辣椒的人也可以做韩式烤肉饭。也同样准备材料，鸡大腿，料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，盐，糖，韩式辣酱。把鸡腿肉清洗干净去骨切成块状，把刚刚上面的调料都拌进去，用手抓拌均匀把鸡腿腌制入味。然后烤箱温度调到200度，烤制15分钟左右，取出来的鸡腿肉非常的鲜嫩多汁，浇在米饭上撒一些小葱进行点缀，也是特别的简单方便。每个人放入调料的量不一样，自然做出来的味道也是有区别的。盖浇饭是一种非常有水平的美食，不仅汤汁颜色鲜艳，而且味道也是非常的浓郁，是很多人都喜欢的美食。