大概需要1斤干辣椒
一斤干辣椒打成辣椒面，基本上还是一斤辣椒面，因为干辣椒的水分含量已经很少了，所以加工之后不会有实质上的变化，现在很多不法商家会在辣椒面里面掺假，所以买辣椒的时候最好买那种干辣椒，然后看着让它给你磨成粉，不要直接买辣椒面。
有营养，其营养成分与辣椒相同，只是形状不同而已。对身体有好处。下面说一下辣椒面的做法：
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化
做法：
第一步：将干辣椒除干粑；
第二步：烘干；辣椒烘干
第三步：将辣椒剪成段；
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
营养分析
1 解热镇痛：辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病
作用：
1 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质
2辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）
适宜人群
1 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食
允许
对辣椒红的指标、性状要求：
原料] 优质辣椒
[外观] 深红色液体
[制法] 以辣椒为原料,采用科学方法提取、分离、精制
[性状] 深红色油溶性液体，流动性好，耐光、热、酸、碱。且不受金属离子影响，溶于油脂和乙醇等。产品质量符合FAO/WHO国际标准和GB10783-1996。
[成分] 主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素和辣椒素
[用途] 可作为食品的着色剂，又可做食品的调味剂，还可以作为生产辣椒红色素的原料
[包装] 20kg/桶(塑料桶) 180kg/桶(铁桶内涂防腐层)，也可根据客户要求
产品主要质量指标 项目 单位 指标
色价 E(460nm) 60,100,150
吸光比 A470/A454 >0995
辣椒素含量 % >03
铅 mg/kg ＜01
砷 mg/kg ＜02
汞 mg/kg ＜001
豫公