有2种方法可以让辣椒迅速变干：
1 晒干或风干：将辣椒串起来，悬挂在干燥通风且可以晒到太阳的地方，注意不要将辣椒串得太密，否则辣椒不容易变干且容易变质。也可以平铺在太阳下暴晒，期间还需经常翻动，使其晾晒均匀。
2 烘干：使用烘干机将辣椒烘干，可以快速使辣椒变干。
无论哪种方法，都需要待辣椒晾干后，根据自己的需要，将干辣椒磨成辣椒面或辣椒片。
晒干辣椒需要将辣椒切开，然后选择三天以上晴朗的天气才能确保顺利晒干辣椒。
准备材料：辣椒、刀、盘、瓶子。
具体操作有如下几个步骤：
一、用小刀将辣椒的籽去掉，并竖着将辣椒对半切开。
二、查看天气预报，选择一个连续三天放晴的好日子。
三、将切好并且洗干净的辣椒放入盘中配列整齐后就可以放在太阳下晒了。
四、辣椒经过八小时的暴晒后将他翻面，然后继续晒。
五、黄昏时可以将将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，然后第二天太阳出来时继续晒。
六、一般三天过后，晒干的辣椒会被手指轻易捏碎，这时候辣椒干就晒好啦。选一个干净并且封闭的罐子装起来就方便日后使用了。
在选择箱式辣椒烘干机的时候，一般从产量、热源、材质、价格、质量、售后服务六个方面进行考虑。
1、产量考虑
我们在选购箱式辣椒烘干机的时候，要先根据自己的产量大小来选择不同的辣椒烘干机类型。比如我们的烘干产量比较小，或者不是很大，那么就可以选择箱式辣椒烘干房来进行烘干，如果烘干产量大的话，那就要使用网带辣椒烘干机。
2、热源考虑
不同热源方式的热效率、能耗、烘干成本等方面都是不同的，在热源方面，我们要综合自己的当地情况进行选择。常用的有天然气、液化气、生物质颗粒、空气能热泵等。
3、材质考虑
箱式辣椒烘干机属于非标定制机，材质、样式、价格方面都没有一个统一的标准，所以我们在选择的时候，一定要仔细考察，多做对比。比如箱体板材、推车、托盘等。
4、价格考虑
价格也是影响我们购买箱式辣椒烘干机的一个重要因素，我们在考虑价格方面的同时，也要兼顾设备质量、烘干效率等其他方面的烘干表现。
5、质量考虑
对于大型的辣椒烘干机来说，当然选择操作简单、使用方便、节能人工的。连续式网带辣椒烘干机采用PLC控制系统，在触屏的控制面板上面就直接可以控制烘干机的温度，湿度，界面简单，操作简单易学。
6、售后考虑
厂家应对客户进行烘干机操作培训，在实际使用过程中遇到问题及时电话解决，如出现质量问题24小到现场解决。
扩展资料：
辣椒烘干机更节能的做法：
1、辣椒含水率较高，一般为75％~85％。温度设定为40℃—60℃热风干燥，不要随意设定温度。只需要60摄氏度就可以的，没必要设置到70度，这样会增加不必要的浪费。
2、在辣椒烘干过程中，辣椒烘干房的保温性能一定要做好，主要是对烘干房房体的要求，如无漏气及保温维护，保温性能做得不好，会增加了热量的流失。从而又增大了运行的成本，
3、辣椒烘干机对辣椒的堆放厚度力求一致，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增大，热空气无法穿透物层，烘干效果较差，造成二次烘干或烘干时间长。
4、辣椒烘干机在烘干过程中可以踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，如不进行踩堆发汗，热风温度40℃—60℃时，需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。
5、辣椒烘干机一定要选择功率合适的，在加热量相同的情况下，功率越小，节能性能就越好。
6、在辣椒烘干机的烘干过程中一定要正确操作，不要频繁打开烘干房房门，开门次数越多，热量就流失得多，增加了能耗，成本也随之增长。
新鲜辣椒的水分含量很高，一般在75%-85%。干燥时，我们可以把温度设为40度℃ 至60℃。通过我们的试验，在这个温度范围内干燥辣椒可以保证其外观好、养分损失少。
辣椒烘干机是辣椒加工的必备设备。说到烘干，我们的印象是用热风来烘干辣椒。因此，热风温度的高低直接关系到辣椒干燥后的品质。由于辣椒中的营养成分在高温下容易流失和破坏，如果温度过低，会降低干燥效率，延长干燥时间。总之，干燥温度决定了辣椒的外观。
使用烘干机干制辣椒时的温度：45～65℃是辣椒烘干的最佳温度区限。辣椒含水份比较多，刚开始烘的时候温度以45~55℃ 慢温进行烘干，当辣椒含水份在50%时可提高温度到55~65℃左右直到烘干，这样辣椒保留和形成更多的香味物质，提高食味品质，又防止辣椒干颜色的褐变反应发生。
豫公