1、首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。
2、把干辣椒在干锅里进行炒一下，炒好以后，先让辣椒在锅里晾一晾，然后准摆好花生豆，同样让花生豆在锅里干炒，炒熟，这过程可能需要的时间稍微长一点，等到都弄好了以后，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然后加入少量的碘盐，再把超好的辣椒放进去进行擀，还可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要干炒的，这样就成了，我们俗话说的，芝麻辣椒盐，味道挺好的。
一、干红椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，冲洗干净。
二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒，煮十分钟。
三、辣椒捞起，凉水冲洗，（怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分。
四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉，少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀。
五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌，直到辣椒裹满干淀粉。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清。
六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加，不喜欢也可以不加），待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒，轻轻翻炒。
七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油温上去后，倒入辣椒复炸。反复三四次（此过程是辣椒酥脆的关键）。
八、炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生。拌匀。
说起香酥辣椒，大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的一种下饭菜，尤其是爱吃的辣的朋友，这道香酥辣椒应该是家里的常客吧，那么你们吃的香酥辣椒，是自己在家做的，还是在超市买的呢？其实香酥辣椒的做法很简单，就是有很多朋友在家做的时候，容易把辣椒炸糊了，只要是辣椒炸糊了，整盘菜就一点口感都没有了，教你做一道家常版的香酥辣椒，又香又脆，做法超简单！

香酥辣椒
其实香酥辣椒的做法很简单，只是每个人的做法不同，辣椒的酥脆程度也就不一样！我们做香酥辣椒的时候，辣椒既不能先焯水，也不能直接炸，应该多加一步，先把辣椒剪成小段，把里面的辣椒籽都取出来，这样再把辣椒焯水，然后下油锅炸，辣椒不会糊，而且口感又香又脆，再搭配上点熟花生，一道好吃又下饭的香酥辣椒就做好了！香酥辣椒怎么做最好吃，牢记2大技巧，辣椒酥脆又好吃！

香酥辣椒
辣椒是人人都爱吃的一道食物，因为辣椒很辣，吃起来辣乎乎的，不管是炒、凉拌、还是煮，不管怎么做，辣椒都是又辣又下饭，是一道不错的下饭菜！我个人最喜欢做点香酥辣椒吃，这样做的辣椒很酥脆，再搭配上点花生，简直是太好吃了，喜欢吃香酥花生的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，吃起来特健康！

香酥辣椒
准备适量的干辣椒，先用剪刀剪成小段，把里面的辣椒籽都去掉，在辣椒段里面加上热水，先浸泡30分钟，时间到把里面的水分都倒掉，在锅里倒上凉水，把辣椒段放进去，先开大火煮开，然后再煮5分钟左右。利用这5分钟时间，在小碗中加上白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅拌均匀，再把煮好的辣椒捞出来，放在小碗中，用手抓拌均匀备用。

香酥辣椒
下面在锅里多加点油，油温大约6成热左右，把辣椒段放在锅里炸，要记得用手都抖散开，这样辣椒不会粘连在一起，大约炸5分钟左右，表面是金**就可以出锅了，先把辣椒段晾凉，然后再把熟花生（去皮的花生）倒进去搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。

香酥辣椒
需要注意的地方：第一先把辣椒剪成段，然后把里面的辣椒籽都取出来，加上热水浸泡30分钟，再过上一层面糊，这样下锅炸出来的辣椒，口感会更加的焦酥。第二花生需要大家提前炒熟，然后把外皮都搓掉，这样整盘菜会更加的好看。第三大家可以一次多做点香酥辣椒，放在保鲜袋里储存，一周不坏。
这就是香酥辣椒的做法，你们都学会了吗，我个人觉得自己在家做的辣椒，口感酥香，而且里面还不放各种的大料，吃起来特健康，最重要的是成本很低！大家做香酥辣椒的时候，辣椒是不能直接炸得，先取出辣椒籽，再加上热水浸泡，最后裹上一层面糊，下锅炸熟就可以了，喜欢吃香酥花生的朋友，记得先收藏，有时间在家做着吃吧
豫公