韩式凉拌干豆腐丝的做法
1将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝
2将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出
3将烫过的干豆腐丝自然放凉
4用少许色拉油将辣椒面拌匀
5锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味
6将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可
炝拌干豆腐丝
所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、
制作步骤：
1准备好所需材料，香菜择洗干净，沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道。
2把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些。
3大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段。
4锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉，干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要，油是生油，需要加热至冒烟，炼制一下，否则，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味。
6把干豆腐丝放在盆内，加入蒜末和香菜段，把热油浇在蒜末上，再加入辣椒油、盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
摘要：冬瓜豆腐丝
材料：冬瓜半圈、豆腐丝100g、葱叶、八角、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、油。
1冬瓜去皮洗净，切成自己喜欢的样子。
2锅里放油，扔八角。记得弄碎，中小火翻炒，撒上豆腐丝。
3、看着炒黄了再翻面，翻炒均匀。
4放上之前包好的冬瓜。
5在冬瓜上撒些盐。
6翻炒至冬瓜变软，豆腐丝全黄，有点焦。
7加入一些水，根据个人口味加入酱油、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀后转中火，盖上盖子煮十分钟。
8撒一些葱叶。
9搅拌均匀，关火。
10炸豆腐丝油香，冬瓜味美。
红烧豆腐丝
材料：豆腐丝300克、香油适量、盐、葱花、蚝油10克、酱油15毫升、香醋10毫升、糖3克、鸡精少许。
1将豆腐丝放入沸水中煮2分钟，冷却后沥干水分。
2将豆腐丝放入盆中，加入葱花备用。葱花主要可以给豆腐丝增加一点点香气。我最喜欢吃葱花。
3锅中加入香油，放入香叶，慢慢炒辣椒。
4加入少许葱花继续炒香。
5取一小碗加入酱油、香醋、蚝油、糖、盐、鸡精和适量水，搅拌均匀备用。
6取出炒好的食材，然后倒入酱料烧出香味关火。这种调料是我研究了很久才发明的。
7将调料倒入豆腐丝中。
8拌匀即可食用。
胡萝卜豆腐丝
材料：豆腐丝300克、胡萝卜100克、蒜苗50克、红辣椒1个、盐、糖2克、酱油20毫升、香醋15毫升、鸡精少许、香油30毫升。
1将胡萝卜、蒜苗和红辣椒分别切丝。
2锅中水烧开，放入蒜苗，胡萝卜焯一下，放凉沥干。
3放入豆腐丝中煮2分钟，沥干水分。
4在小碗中加入酱油、香醋、盐、糖、鸡精和红辣椒，拌匀。
5取一个小锅，加入香油，烧热，倒入调好的料中，煮出香味关火。
6将调味汁倒入豆腐丝中。
7拌匀装盘。
这天儿太热，人的胃口往往比较差，所以不必一日三餐都有固定的时间，想吃就吃一点，尽量吃饱，吃好！在食材方面，多做点促进食欲的美食，在清凉可口的同时，还可以补充营养！多吃一点苦味的东西，如苦瓜，苦荞，苦菜等食物，清热解暑不可少，绿豆汤，冬瓜汤，西瓜等都可以。滋补的东西也要吃一点，鸡蛋，大枣，牛奶，豆腐等。
今天简小厨跟您分享，6种凉拌豆腐皮的做法，既爽口开胃又可以补充营养，做法还简单，只要1分钟就能学会，一起看一下吧！
1：凉拌豆腐皮做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段，葱丝，淋上热油，加蚝油，生抽，白糖拌匀，即可。
2：椒香豆腐皮做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒。锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒不用，淋热油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可。
3：麻辣豆腐皮做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中，加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌匀即可。
4：芥末豆腐皮做法：豆腐皮切条，连同香菜段一起，汆烫过凉控水，装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可。
5：圆葱豆腐皮做法：圆葱切条，加入生抽拌匀略腌。豆腐皮切长条，汆烫过凉控水，圆葱 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味极鲜，花椒油，白糖拌匀即可。
6：孜然豆腐皮做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中，加入盐，白糖，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热，淋在孜然面上面，拌匀即可。
凉拌豆腐皮的5个技巧：
1：购买挑选时要注意，厚一点的适合炒，拌不易碎。要是卷菜的话，最好还选择薄一点的。
2：质量好的豆腐皮，颜色淡黄，柔软而富有弹性，薄厚均匀，有豆腐的香味。反之则绝不可食用。
3：切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡，让其吸收一下水份，在清洗几遍，这样能去除很大一部分豆腥味。
4：豆腐皮在焯水的时候，沸水下锅汆烫20秒左右即可，万不可焯水时间过长，导致口感全无。
5：凉拌豆腐皮虽好，但是也不要过量使用，一周2-3次最多。
干锅千页豆腐的做法
五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
烹入料酒、生抽炒匀。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
看着十分馋人吧！趁热吃！
1先把干豆腐切成细丝，用水煮下捞出来~
2再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易烂~
3把菠菜捞出来后挤干水，然后放在干豆腐丝中，加入葱丝和蒜末，再放入陈醋，白糖，盐，鸡精，香油，辣椒油等调料。
4搅拌均匀就可以装盘了~
豫公