延边辣椒酱可以直接食用，适用于肉类、鱼类、青菜类、凉拌菜、辣汤、腌制各种泡菜、肉类、鱼类以及做美味的汤等，用途非常广泛。
延边辣椒酱还具有健脾胃，祛风湿之功效：主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症；对预防癌变、降脂减肥也有一定的功效。
甜辣酱
原料：1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水
1 红椒洗净放在搅拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。
2 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。
3 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。
4 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进冰箱里。
PS：这种辣椒酱不是很辣，带有甜味，适合不能吃辣的人。
潮州辣椒酱
原料：15个新鲜辣椒（切碎），2茶匙盐，2头大蒜（切碎），1杯半食用油，1杯干辣椒粉，½茶匙糖，2汤匙生抽
1 把新鲜的辣椒切碎，连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨，使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。
2 平底锅中倒入半杯油，小火烧热，倒入切碎的大蒜末，待大蒜变成金**并发出香味时倒入研磨过的辣椒，小火炒熟。
3 新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油，烧热后倒入干辣椒粉（注意一定要用小火，否则会烧糊），再加入糖和生抽，继续炒制。
4 待辣椒粉熟透，且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。
葱姜辣椒油
原料：6汤匙切碎的姜，1堆汤匙切碎的大蒜，3根葱切碎，4个新鲜的红辣椒剁碎，½杯中食用油，½茶匙酱油，⅛茶匙糖，1茶匙绍兴黄酒，1茶匙盐
1 姜，大蒜，葱，辣椒切好备用。在平底锅中倒入食用油中火烧热，加入切碎的姜末炒10分钟左右，直到姜末变成棕**。
2 姜末变色后加入蒜末炒一会儿，发出蒜香后导入期后的葱花继续炒。
3 加入切好的红椒继续炒制，所有材料都炒熟后加入酱油、糖、绍兴黄酒、盐调味，拌匀后舀出装进玻璃罐中密封保存。
辣椒酱的功效主要有以下几个方面：
1、可以达到解热镇痛的作用。
辣椒酱属于辛辣温性的食材，吃完以后能够让身体出汗让体温下降，而且肌肉出现疼痛以后也可以得到有效的缓解镇痛，解热的效果还是非常明显的。
2、可以达到预防癌变的作用。
辣椒酱里面含有很多辣椒素，可以达到抵抗氧化的作用，能够让细胞的新陈代谢而得到控制，这样细胞组织的癌变过程也就能够停止，癌症细胞的发生几率也可以下降。
3、可以达到促进消化功能的作用。
适当的吃一些辣椒酱，可以让自己的食欲变强，让消化功能变得更好，辣椒酱有一种非常香辣的味道，可以让胃液的分泌以及唾液分泌变得更多，让食欲提高还可以让肠道蠕动的速度变得更快，让消化功能变得更好。
4、可以达到降脂减肥的作用。
辣椒酱里面含有非常丰富的辣椒素，可以让脂肪的代谢变得更快，这样脂肪就不会那么轻易地堆积在身体里面，身材就可以变得越来越好。
总而言之，辣椒酱具有以上几个方面的功效，对于我们来说辣椒酱也是一种很好的下饭菜。适当的吃一些辣椒酱，能够促进自己的身体变得更好，所以可以适当的吃一些，不要过量的去吃，因为容易上火。
辣椒酱好吃又不坏的制作方法如下：
材料准备：青辣椒、红辣椒、水、大蒜、姜、料理机、盐、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱、洋葱、香菜、菜籽油、锅、筛子、勺子、瓶子等。
1、准备材料。
2、青辣椒切小段。
3、将红辣椒段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。
6、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
7、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。
8、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。
10、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存即可。
豫公