原因就是越辣越刺激味觉，越辣的东西吃起来越香，所以就越吃越想吃。作为四川人，我特别爱吃辣，而且也特别爱吃麻，所以到了夏天最爱吃的就是凉拌菜，在凉拌菜里放一些自己剁的二荆条红辣椒酱特别香。到了冬天火锅、辣子鸡、水煮肉片是隔三差五都要吃的食物，吃了过后浑身都特别暖和，所以对于辣我不怕，越辣的东西我越觉得好吃，在我心里我觉得之所以越吃越想吃原因有三点：
刺激味觉辣真的是舌尖上的味道，当辣味入口时，感觉到味觉一下就被惊醒了一样，瞬间胃口就好起来，而且辣味在嘴巴里回旋的时候，唇齿留“辣”，回味无穷，所以越吃越想吃。不过辣味有好几种，作为爱吃辣的我来说，最不喜欢的辣就是辛辣，这种辣味除了辣就是辣，吃在嘴里有种恶心感，但是换做是香辣、麻辣、泡椒辣我都能接受，而且吃再多我都不嫌难受。
吃辣椒是一种快乐无辣不欢是我对辣椒的态度，几乎每天我都会吃辣椒，其实我也知道辣椒吃多了不好，但是就是控制不住自己，总感觉一天不吃辣椒，嘴巴里就没味儿，所以我辣椒是我家必备调味品。在我心里，吃辣椒是很快乐的一件事，尤其是吃完以后嘴里残余的辣味和胃里的灼热感，都让我觉得非常舒服，所以每次吃辣椒我都会忍不住多吃。
吃辣椒会上瘾辣椒虽然只是蔬菜的一种，但是当你爱上它以后，就真的会上瘾，当你第一次吃时，或许你会受不了，但是你还是会忍不住尝试第二次，当你吃了第二次以后，你就会慢慢喜欢上辣椒，然后从微辣到特辣，再到无辣不欢。不过，辣椒再好吃也不能贪吃，尤其是那些有肠胃病的人更不应该多吃，因为辣椒会刺激肠胃，从而引起腹泻，还有肝火旺的人也不要多吃，吃多了容易上火。
一般四川人湖南人都偏爱辣食，甜酸鲜香无辣不欢，我生为四川人，当然也不例外。我对辣椒的酷爱到了登峰造极的地步。每顿的家常菜中必有一道是麻辣味的，饭桌上没有辣味菜，我就觉得寡然无味没有食欲了。火锅是我的最爱，周末邀上几个三朋四友，到喜欢的火锅店里大嗨一顿，大冬天里都可以吃出个热火朝天，炎热夏天更是吃得汗流挟背劲爽痛快。我住的这一片区的火锅店我几乎吃了个遍，最后选特别好吃的一家固定下来，周末晚上必去，花钱不多却尽情而归，看着坐无虚席的热闹场面和大快朵颐津津有味的食客，情绪兴奋倍受鼓舞。
辣椒原产于中南美洲，约在明代末年传入我国，已有300多年的历史，我国各地均有栽培，是人们喜爱的调料或食物，它开胃活血，除风去湿。每个地区人们的餐桌上，各个菜糸的菜品中或多或少都少不了它，尤其四川人和湖南人更甚。但各个地方辣得不同，湖南是湿辣风味，辣椒不晒干，生的加工，如名菜"剁椒鱼头"等等。四川人尤其是重庆人热爱的是香辣麻辣口感，辣椒通常晒干炒香油泼，香味扑鼻热辣爽口。
重庆人喜欢吃辣，除了传统习惯外，还有一个原因就是地理环境。重庆长年气候多雾多湿，人们总是感到烦闷不快，郁郁寡欢，辣椒有明显的除湿解郁的功效，所以人们通常在烦闷无味口的时候吃一顿辣味大餐，顿觉神清气爽味口大开。
辣椒虽然美味，吃多了也会伤身体的，任何事物都是物极必反，喜欢它不要过度，适可而止就行了。我也是听专家说辣椒吃多了容易得食道癌、胃癌、肠癌什么的，并且有许多恐怖的真人真事佐证。辣椒虽然美味开胃除湿，但吃之过度它的副作用还是蛮吓人的。现在我这个辣椒达人有懂得收敛自律了，从原来的每周一次火锅大餐到现在的一月一次，没有必要为口福之欢而吃坏了自个身体。
在生活、工作和学习中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。如何写一篇有思想、有文采的作文呢？以下是我帮大家整理的辣椒优秀作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
辣椒优秀作文1早晨，我刚走进教室，就听见有人喊：“快点交作业啦！快点”是她——王舒羽。他圆圆的脸蛋浓浓的眉毛下一双大大的眼睛炯炯有神，高高的鼻梁，宽宽的嘴巴。她凶起来的样子酷像个男孩，他说起话来呀，既快有辣。因此，同学们都叫她“大辣椒！”
听了大辣椒的话，我不敢怠慢，连忙掏作业本，却发现作业本落在家里了，顿时急得我像热锅上的蚂蚁一团团转，忽然我灵机一动：何不交个本子先蒙混过关？我马上拿出空本子，和别人的作业一起交上，心里不免有些得意。
可不一会儿，王舒羽来到我跟前，像老师一样严厉地说: “史欣冉，你的作业呢？”“不是交了吗？我小声答道。“是交了？哼，一个空本子骗谁！”她一边恶声恶气地说着一边瞪着眼睛，引得同学们都围上来看热闹。我的脸顿时热辣辣的涨的通红，觉得好丢人哦，我哑口无言，惭愧的低下了头。她紧追不放，又厉声问道：“为什么不交作业？”我回答道：“我……忘带了”。“忘带了”“要是战士上战场忘了带枪，行吗？”我只能投降。哇，好家伙，她竟然上纲上线了，小声求饶说：“下午我把作业交上！行吗？”她用命令的口气说：“一定带来！”我这才松了一口气，哎，她要是再辣一点我可真招架不住了。
王舒羽不仅对我班的同学辣，对外班的也一样辣。
有一次，大扫除刚结束，四年级的一个同学提着垃圾桶，像跳舞一样从我班的卫生区做过，垃圾竟然洒了一地。这事正巧被“小辣椒”看见了，她马上跑过去，一把抓住那个同学，指着他走过的路说：“你看看，这像活吗？”那个同学一看竟是一个女生，就满不在乎地说：“不用你管。”“什么？”“大辣椒”一听火冒三丈大声吼道：“你破坏环境卫生，谁都可以管！走，去见你们班主任！”看见“大辣椒”一脸凶相，如此强硬，那个同学马上乖乖的拿起扫帚，把洒在地上的垃圾清扫得干干净净。
怎么样，我们班的“大辣椒”够“辣”吧！
辣椒优秀作文2每一个植物都会开花结果、结果。今天要和你说的就是小尖椒。从今年夏天我们就开始种它了。
开始这些不起眼的“小东西”也就是小尖椒的种子种在花盆的土里，我还以为是一个空盆了只放了土呢。后来听爸爸说才知道里头种的有辣椒。
第三天我醒得有点晚，一起床就听见爸爸说“儿子，快来看呀，长出来了，辣椒苗穿过土长出来了。”我过去一看，哇，才两天没见，它有几个已经破土而出了。我想：今天如果全都长出来，那该有多好呀！但我的愿望还是破灭了。除了比早晨多几棵外，其余的仍在土里睡觉呢。
第四天又是个大热天！上帝呀，就不能凉快点吗？我真担心我的辣椒别中暑了。也不知怎么回事，爸爸给辣椒铺上了一层白色的透明塑料布，也许可以让辣椒凉快些。后来我问了爸爸，爸爸说：“其实是为了保持它的湿度，让苗子长得快，不让水分蒸发掉。”
第五天，叮呤呤起床了，今天天气不错，可以出去跑跑，但一想还没看辣椒呢，我赶紧拿上尺子，跑到阳台一量，哇！都长五厘米了，（已经第十一天了，）这几天没看，可以说我懒。可我要告诉你，辣椒已经分开种了。有二十厘米了，还长出了枝子呢。过了一段时间辣椒已经开花了！先介绍介绍花骨朵，它像一个球，在花托里不出来。在看看后几天的变化。有的花要开，有的花要败了，经过我的长期观察，发现它一般晚上开花，花期一个星期左右。
我每天起床什么事也不干，要先在阳台上看看。看什么？还用问吗？看辣椒呗！小小的花可以结出辣椒？这句话我越来越不相信。看见一个快败的花时，心里就更没底了。 又过了一段时间，天气有点凉了，我又去看辣椒，呼！这口气总算松了下来。原来爸爸说辣椒结出来了。我想：这下可以吃自己种的辣椒了。
时间过得可真快呀！转眼间就是一个月。由绿变紫然后变红。一天中午妈妈说：“吃午饭了！”哇！土豆丝里竟然放了自己种的辣椒。吃了一点，哎哟！怎么这么辣！嘿嘿，咱家的辣椒就是辣！它多高了呢？快一米二十厘米了。
你可能问我，下一步干什么？好好种辣椒呗，下次让你也尝尝咱家的特辣型辣椒！
辣椒优秀作文3世界经济危机一直影响到天庭，神仙们大吃大喝的现象也被禁止，作为净坛使者的八戒整天吃不饱肚子，眼看体重下降，于是就辞职下凡回高老庄去了。
高老庄不再是偏僻小村，现在已经开发成西天取经的景点之一。八戒回来以后，才发现自己没有一技之长，考察了几天，觉得这里不但盛产辣椒，而且人们特爱吃辣椒，辣椒是每顿饭的主菜。八戒最后决定去卖辣椒——这活儿不要技术，省力气，投资小，风险也小，说不定还能赚大钱。
得到高**的批准，八戒一辆电动车开到农贸市场，申请了一个摊位，就开张了。
八戒是名人，再加上一车鲜嫩的辣椒，很快就吸引来了不少顾客。一个老太太问：“这辣椒辣不辣啊？”八戒可没有想过这个问题。八戒想：“哎呀，有人爱吃辣的，有人爱吃甜的，我要说‘辣’，他偏要买甜的；我要说‘不辣’，他正需要辣的，这事可得解决好，不然会影响我的生意。”别看八戒猪头猪脑，其实转圈还是很快的。只见他眼珠一转，开口说道：“不瞒您说，我这车辣椒啊，有辣的，也有甜的。”这话够实在的，给大家留下了忠厚的印象。一个中年妇女问：“哪是辣的啊？”八戒憨笑着说：“大姐您看好了，这个儿大的辣，个儿小的不辣。”八戒这样一介绍，一会儿功夫，一车辣椒就卖出去一多半。
大个的辣椒没有了，又有人来问：“你这辣椒辣不辣？”八戒已经有了经验，就回答说：“我这辣椒啊，有辣的，有不辣的。您要喜欢吃辣的，就捡个儿长的；要是喜欢吃甜的，就捡个儿短的。”没有多久，辣椒又卖去一半多，只剩下又小又短的。
看看天近晌午，又来了一拨人，问辣椒辣不辣。八戒憨笑着介绍：“这辣椒是高老庄的名牌产品，别看个儿小，可是味道厚实。您要是爱吃辣的，就挑选颜色重的，爱吃甜的，就挑选颜色淡的好了。”不久，这车辣椒就卖完了。八戒心想：“要是车上还有辣椒，我就说‘捏着硬的辣，捏着软的不辣……’”
八戒心中高兴，一边开车回高老庄去，一边盘算：“这真比当净坛使者省心、省事，要不多久，我就可以成立一个辣椒出口公司了，到时让高**当董事长，我当总经理，把辣椒卖到宝象、比丘、车迟、朱紫、天竺等国去，顺便再到西梁女国招聘几个……”八戒憨憨地笑了。
辣椒优秀作文4在我的家乡湖南，“辣”是食物最普遍的特点之一。湖南夏天潮湿，冬天寒冷，人们便用辣椒来除湿、御寒。
湖南的辣，不同于四川的麻辣，也不像贵州的酸辣，而只是单纯的辣。从夏天到秋天，辣椒一茬一茬地熟，人们一茬一茬地摘，一年都有辣椒可吃。说到底，湖南人对辣椒的钟情，还是因为它那令人垂涎三尺的辣。
辣椒，最令人熟悉的要数那道辣椒炒肉。每次做辣椒炒肉，辣椒和肉在锅中相遇的瞬间，只听“呲啦”一声，锅中吱吱的油声迅速炸开来，一团团白烟从锅中升起，厨房里立即弥漫着一股呛人的香味，使人不由得连连咳嗽。辣椒炒肉端上桌，先被吃光的往往是辣椒。在我的记忆中，家乡的人们从不畏惧“辣”的感觉，只是给人以一种风风火火的感觉——吃了就吃了呗！辣椒的辣味，让这道再家常不过的小炒肉，成为了人们眼中的美味佳肴。
辣椒的`味道，似乎就是辣，让每一道菜，都有着“辣”的气息。
我常常遇到这样的事情：大伙一起出去吃饭，走进一家湘菜馆。点的菜无不是辣菜——剁椒鱼头、虎皮尖椒、手撕包菜……小时候，我不爱吃辣，只是看着周围的亲戚们，一边畅快地聊着天，一边大口大口地吃着放满了辣椒的菜。有时，一盘虎皮尖椒端上来，大家纷纷动起筷子，夹起一条，立刻毫不犹豫地咬下一大口，十分满足的样子。
也想尝尝大家口中的“美食”是什么味道，却每每被辣椒的味道而“伤害”。每当这时候，我就只好闷闷不乐地随意吃几口其他的菜，便没什么食欲。
为着吃不了辣，我也就不太喜欢辣椒，也对大人们的爱吃辣非常不理解。母亲告诉我说，辣椒就代表着我们湖南人风风火火、敢做敢当的个性。
的确，辣椒的个性和人的个性，是十分类似。一个人有个性，有的人难以接近他，但欣赏他的人却又不少。
辣椒的辣，不仅是一种味道，还是一种独特的个性。
辣椒优秀作文5说起辣椒，大家都不陌生，不论是红通的身体，火烧一般的口味，还是夹在锅盔里的酱辣子，都能勾起我的回忆。
就拿我们家来说吧，每回吃面时，里面总是少不了辣椒。真是老陕的那句：没有辣子嘟嘟囔囔。而且，我们也享受着舌尖上辣椒与味蕾的碰撞，虽然被辛辣的味道刺激得嘶嘶吸气，但对辣椒的特殊感情也在这种潜默移化中产生。
有一次，在阳台上一个废弃的花盆中，我发现了几株小苗。一根细细的根茎支撑着两片碧透的叶子。在好奇心的驱使下，我开始每天给它们浇水，悉心照料。因为学业，这种呵护暂停了一段时间，它们似乎已从我的记忆中淡出了。忽然有一天，一次回眸，让我看见了我意想不到的一幕。真可谓无心插柳柳成荫，那几株小苗日益长高，绿似碧玉的叶子爬上了茎，均匀地排列着，鼓着浆汁，在阳光下尽情地展示自己的身姿；更可喜的是，在许多枝芽上，开出白色的小花，那多活只有指甲盖般大小，花瓣大概呈菱形，黄白色的纹路似网状一般清晰可见。它的绽放，把自己朴素淡雅的气质尽显无疑。细看，还有些花藏在底下，它们或低头沉思，或仰天长啸，或粉如胭脂，或淡黄如玉，千姿百态使人爱怜。
这些花朵又给了我信心，我比以前更加用心地浇灌，我又发现了不同。此时，花儿已经凋谢，但在花柄下，有一个绿色的东西，天哪！这居然是辣椒，我惊喜万分，蹲下仔细观察，那一个个小辣椒形态各异，但见：染绿的牛犄角耀武扬威，长条的碧玉冒上枝头。我的眼中隐约闪过一抹红色，拨开一簇绿叶，一枝红色的辣椒赫然映入眼帘：它红的发亮，似天火烧制而成，抢眼的红似火山喷发的焰浆，直飞冲天，那一抹红，映亮了我的心。
一株普通的辣椒竟蕴藏如此大的力量，它忍耐饥渴，承受着不被人关注的心理压力，但它最终靠着自己的毅力实现了自己的理想开花结果。看着这耀眼的红，如同看到它火热的心，为了心中美好的信念，竟是如此的执着和坚韧，一股敬畏之情不禁油然而生。
而我，愿做一株辣椒，无论何时何地，何等艰难，都坚守自己心中的理想与信念，认真对待自己生命中的每一天！
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒瘦身妙法
辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！
辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。
进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。
可是有人怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。
建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。
在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。
辣椒是女性的补品
辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。
然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。
辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。
辣椒能预防心脏病
辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。
辣椒宜寒底者食用
虽然辛辣食物好处多，但中医认为，食辣是否有益却因人而异，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，所谓“寒则热之，虚则补之”，虚寒底人士气血运行较慢，经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。
相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而食出反效果，所以间中吃一两次麻辣火锅，加两滴辣油，用辣椒当作调味料亦无妨，但就不应天天进食。
日本女辣椒
近年来，辣椒在日本颇受女性的青睐，特别是许多体态发胖的女性和担心发胖的少女们更是除了在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。
究其原因，据说是辣椒能起到很好的减肥作用。为了迎合这种新时尚，不少饮料公司竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。因此，日本辣椒进口量也随之增加。据统计，日本从中国和泰国进口的辣椒在逐年增长。
过食辣椒也会中毒
辣椒具有温中散热，开胃消食的功能，它既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，许多人很喜欢食用，尤其是南方人。
但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。
辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。
经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍；胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半；维生素B2和B1、分别是苹果的三倍和四倍；维生素P也叫路丁)含量较一般蔬菜多五、六倍，此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。
辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的刺激性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。
绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。
一般人喜食辛辣带甜的辣椒；有的南方人特别爱吃辣得厉害的朝天椒；北方人大多爱吃甜而不辣的灯笼椒。辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。为什么辣椒能健胃、助消化呢？原来它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
四川人为什么特别爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素：
一，地理和气候因素；
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。
气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。
贵州地处山区,雨多潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。
”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。
”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会,那就是北方天再冷,风再大,只要是穿好衣服,带好围巾就不会感觉到冷了,但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿。
这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。
这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用．
二，历史因素；
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤．
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素；
黔味菜肴烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”．辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
(一)色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品．
植物的绿色是通过光合作用而形成的,是自然的绿,现在人们把无公害食品称之为绿色食品,食用绿色食品是人们生理的需要,健康的追求,绿色的辣椒是四川人最爱吃的的蔬菜之一,四川人把绿色的辣椒称为青辣椒或新辣椒，把青辣椒当作蔬菜来食用，而且所选用的青辣椒必须是要有一定辣度的，柿子椒虽说是绿色的,但四川人不爱吃，都说柿子椒一点都不辣,好看不好吃．用色泽鲜绿欲滴的青辣椒单独烹饪成菜如”泥鳅辣椒”、”烧青椒”、”阴辣椒”等黔味菜肴，以及当作配菜、调味品烹饪的”青椒肉丝”、”青椒土豆丝”、”青椒炒鸡蛋”、”青椒炒青岩豆腐”、”青椒童子鸡”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹饪制作而成的，就是因为青辣椒特有的鲜辣碧绿脆嫩清香诱人食欲， 令人百吃不厌．
红色的辣椒在黔菜烹饪中应用就更为广泛，用新鲜的红辣椒经腌制成的”红泡椒” 、”糟辣椒”,烹饪的黔味名菜”泡椒板筋” 、”糟辣脆皮鱼”、”糟辣茄盒”．用红色的干辣椒制作成”糍粑辣椒” 、”油辣椒” 、”红油”更是运用广泛．如黔味菜肴”宫保鸡”、”辣子鸡”、”鸡辣椒”等；特色小吃”红油米豆腐”、”肠旺面”、”红油素粉”、”羊肉粉”就是用这红色的干辣椒为主要调料制作而成．四川还有一句话叫做”看菜吃饭”，无一不是因这些美味佳肴中的汤色红亮和点点红色让人人垂涎欲滴，令人兴奋，食欲大增，胃口大开．
（二）香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香，四川是山区本来就盛产辣椒，四川较为出名的品种如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵义辣椒、香辣味均适中的大方辣椒。
一般是不用只辣而没有香味的辣椒品种，比如江西的黄皮辣椒、广东的白辣椒、云南的树椒、四川的朝天椒，这些辣椒确实辣，但是辣味有余而香味而不足，食用些辣椒好像就是为了一个字，那就是“辣”，用这些辣椒烹饪菜肴，食用起来那辣让人感到的是痛苦而不是享受．就四川人而言，不但要辣，同时还要香，这样才能达到黔味菜肴烹饪要求，食用时味觉上的享受。
就烹饪中的辣香来说，爱吃辣椒的人所嗅到的是那诱人的辣香，不常吃辣椒的人就会大打喷嚏，感受到那辣人的呛．最常见的四川特有辣香调味品糊辣椒，就是把干辣椒烧、烤至微微的焦糊，再舂成辣椒面，那特殊的糊辣香让人嗅而垂涎，胃口大开，黔菜中的名菜如”凉拌折二根”以及所有凉拌菜离了糊辣椒是绝对不行的．名声在外的特色小吃”丝娃娃”、”豆腐圆子”、”恋爱豆腐果”、”烧烤”、”烤肉串”以及黔味菜肴中的特色蘸水等无一不是用糊辣椒来调制的．仅此一点就足以说明四川人对”辣香”的喜爱程度．
（三）味：就辣椒来说，辣椒本是一种调味品,居辣味调料”辣椒、姜、葱、蒜”之首位经专家研究表明辣椒的”辣”是辣椒碱引起的，它是 了神经末梢产生了疼痛的感觉,因此也可以说”辣”是触觉痛感而不是产生的味觉，但都习惯把”辣”称为五味中的一味．四川人爱吃辣，在烹饪的调料品中使用最多的就要数辣椒了，而且还把辣椒当成一种蔬菜食用，已经成为一种饮食习惯．经常食用辣椒，感受辣的 ，没有了辣椒的 就会觉得吃的东西淡而无味，吃什么都不香，每当人们因某种原因没有食欲，吃什么都没胃口时，就会自然而然的想吃点什么辣辣的东西．由于经常食用辣椒，四川人对吃辣椒而产生的触觉痛感逐渐产生了耐受性，也就适应吃辣椒，能吃辣椒，习惯吃辣椒，爱吃辣椒了．这就是为什么常有人说”四川人怕不辣”的原因．再一点就是四川人爱吃辣椒是因为有瘾，在吃辣椒时，辣椒的辣味 了舌头，使神经末梢把这种 传递到大脑，大脑感受到痛苦，这种痛苦使得全身引起反映，心跳就会加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出一种叫做内啡肽的物质。
如果接着吃辣椒，大脑会连续反映，释放出更多的内啡呔，由于持续不断释放出的内啡呔，就会使人感到轻松兴奋，产生吃到”辣味”后的一种特殊“ ”。
由于吃辣椒有这种 ，人们就想吃辣喜欢吃辣，这就是吃辣椒上瘾．再一点就是辣椒中含有辣椒碱。
当味觉感觉细胞接触到辣椒中的辣椒碱后，味蕾感觉会更敏感，因此能更好的感觉食物的美味，使人更加爱吃辣．
四，常吃辣椒好处多；
（一）据有关资料；辣椒所含的营养成分特别丰富，每100克辣椒含维生素C198毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首；含蛋白质16克，比番茄多07克；含脂肪02克；含碳水化合物45克，比番茄多2克；含钙12毫克；含磷40毫克；含胡萝卜素 165克。
这些营养成分都是人体所必须补充的．
（二）医药专家认为，辣椒具有缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化； 辣椒还能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。
辣椒又含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，能增强身体抵抗力，延缓衰老。
（三）新的研究表明经常食用辣椒能减肥，减肥的原理就在于辣椒有效地燃烧消耗人体内的脂肪，辣椒能够燃烧消耗人本内脂肪的物质就是辣椒碱，辣椒碱除了 了神经末梢产生了疼痛的作用外，还有另一个作用就是它能 体内生热系统，加快新陈代谢。
加速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料而起到燃烧消耗人体内脂肪目的。
（四）吃辣椒能开胃助消化．在四川常听到有人说：”菜里有辣椒，吃饭就是香”，”要开胃吃辣椒”．就是说，四川人吃饭没有辣椒饭都吃不下，吃不香。
这是因为辣椒中有一种叫辣椒素的东西，吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能够 口腔粘膜，加速胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
四川人在长期的生活实践中早已认识到经常食用辣椒的种种好处，自然而然的养成了食用辣椒的习惯，久而久之”四川人爱吃辣”名气就由此而来．
好处一：会流汗。
对于我们这种一年四季都晒不到几次太阳的办公室人员来说，真的，吃辣椒真的很棒，不管春夏秋冬，都可以让自己辣的满头是汗，妈妈再也不用担心我不流汗，身体的毒素拍不出来了，再也不用整天催我喝白开水了，再也不用盯着我了，她高兴，我也高兴。
好处二：开胃。
我吃别的东西都容易腻，就吃辣的东西不会，当然，我不是直接啃辣椒的，我吃的都是辣椒炒什么的，或者吃辣椒煮什么的，比如泡椒田鸡之类的东西。
吃辣的东西，开胃，特别是感冒的时候，什么东西都不想吃，也都吃不下，吃不了几口就罢工。但是如果带我去吃麻辣烫、火锅什么的，来一桶麻辣锅底，我能吃下两碗饭。
好处三：杀菌。
这个是不是真的我不知道哦，我听家里老人说的，吃点辣椒是不错的，可以杀菌。
好处四：去湿气？还是去寒气？
据说气候比较湿润的地方的人都喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去除体内湿气？还是可以去除寒气？
当然，辣椒也不是百分百都是好的，有的人就不能吃，比如我这种胃不好，有胃溃疡的人，就千万少吃，在怎么爱吃，也要少吃，不然可能吃下去一会儿就会胃疼了。
还有，如果你已经便秘了，就不要在吃辣椒了，会让你的便秘更加严重的。上火的也不要吃，辣椒虽好，但是也是比较容易上火的东西。
每一样吃的东西都一样，你吃的少，可能对身体有点好处，吃多了，基本上都是没什么好的，所以吃辣椒也要适量，根据自己的身体来决定要不要吃，要不要多吃。就跟喝酒一样，在喜欢，也不要贪杯哦。
在古代的印度那加兰邦的17个部族欢聚在邦首府科希马。人们此时来到这里，目的只有一个——魔鬼辣椒。
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
当地人认为，魔鬼辣椒是世界上最辣的辣椒。据一位人类学家在1922年记载，在当地一个叫做“昌”的村子里，猎取了敌人头颅的男性猎手的女性亲属会用辣椒烹制敌人的头颅，目的是让肉和头骨分离。既是调味品又可作为工业溶剂，既带给人们欢乐又带给人们痛苦——辣椒就是这么一种惊人的矛盾体。
那加兰邦一年一度的犀鸟节在一片草地上举行，其中包括吃魔鬼辣椒比赛。最后一次用辣椒烹制敌人头颅已经是20世纪某个时期的事，但直到今天人们对辣椒的狂热不改，或者说对辣椒的又爱又怕不改。一群身着缠腰布的男性刚进行了战士舞的彩排，正在一旁休息。这时，有人拿着一根魔鬼辣椒走近他们。结果只有一人敢靠近，并且说：“这是一个敌人！”
这是一个理智的说法，因为辣椒根本不想成为你的朋友，而是想狠狠地伤你，直到你不得不把它扔掉。植物不可能龇牙咧嘴或者狂奔向山头，它们必须被动地保护自己。一些植物苦得可怕；另一些没这么恐怖，但是有毒。辣椒中的主要活性成分——辣椒素属于刺激物，但这种归属显然有些羞辱了辣椒威力（化学刺激感觉是与嗅感觉和味感觉齐名的第三大感觉）。辣椒素对眼睛和气管的刺激性极强，难怪一些国家把喷辣椒水作为一种非致命武器。
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不过，由于辣椒粉容易霉变，辣椒手榴弹之类的武器目前已被废弃。眼睛和气管对辣椒的敏感远远超过皮肤和舌头，这很正常，因为视觉和呼吸对于生存来说实在是太重要了，难怪这些器官和组织要刺激它们的拥有者尽量保证它们的安全。相比之下对于消化道的保护要求就没有这么迫切了。
辣椒素
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浓度最高的地方是辣椒衬壁（所谓的胎座）和辣椒籽（辣椒种子）。（与任何好母亲一样，辣椒植物也会细心护佑自己的后代。）
比如，魔鬼辣椒的辣度是50万～150万史高维尔
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（辣素指标，以下简称“单位”）。辣度超过100万单位的辣椒都被称为“超辣”。与之比较，一只墨西哥辣椒的辣度仅为大约4000单位。
为什么有些人喜欢吃辣？食品科学中有一种理论叫做“动态对比”，就是说人类的舌头喜欢不同和惊奇，比如放点盐又加点糖，脆脆的却要加点酱。按照这种理论，辣椒虽然是一种刺激物，但能添加一种风味。心理学家却有不同的看法。有心理学家解释说，辣椒之所以很受欢迎，是因为具有“冒险型人格”——爱吃辣椒的人就像爱好蹦极的人，只不过他们的所爱是辣椒而不是天空。
最好的魔鬼辣椒种植区据说是扎迪马村，那里的魔鬼辣椒种植于未开垦的山坡上。一名美国作家曾来到这里，请当地农民采摘一根魔鬼辣椒给他，结果农民用香蕉皮包了6根给他。在那里的田间地头行走时，他发现那里的豌豆荚长有锯齿，就像辣椒一样拒人靠近。作家把这些辣椒送给了接待他的主人、当地足球队教练罗科。罗科把作家领到了他母亲的厨房，把辣椒放到一个木柜上，切成不比米粒大多少的小片。接着，他从一只瓦罐中以杓舀水洗辣椒，再用盐渍辣椒以减少辣味。作家品尝了这种辣椒，感觉几乎没有辣味，却有惊人的风味——好像把柠檬、嫩草和芬芳的鲜花糅合在了一起。这是多么奇妙的感觉啊！
2015年初，智利的辣椒研究所测量了一系列超辣辣椒的辣度。由于生长条件（土壤、降雨、温度等）和谱系等因素在辣椒的辣度中都起了作用，因此该研究所的研究人员把不同的超辣辣椒品种都种植在他们的植物园里，然后对长出的辣椒的辣度进行排名。结果，特立尼达蝎椒是冠军，其辣度超过魔鬼辣椒多达100万单位。
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但人们不禁会思考：原生于扎迪马村的魔鬼辣椒会不会比长在智利的辣椒更辣？毕竟智利的环境有别于扎迪马村。即使在毗邻那加兰邦的印度阿萨姆邦，种出的那加王椒也几乎一点都不辣。科学家指出，一旦辣度上了100万或150万单位，所有辣椒的口感其实都一样。
关于辣椒
怎样测定辣椒辣度
早在2007年，魔鬼辣椒
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（也称“鬼椒”）被命名为世界第一辣椒。2010年，那加蝮蛇椒
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夺走了这一荣誉。2012年，特立尼达蝎椒
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问鼎最辣辣椒。这一切并不奇怪。
蝎椒的辣度在200万单位左右。这个单位究竟意味着什么？辣度测量体系是由美国化学家威尔布尔史高维尔在1912年为寻找一种发热药膏而发明的，就是用水稀释以酒精萃取的辣椒素，直到一组测试者再也尝不到辣味为止。如果需要用5000杯水才能稀释到这个程度，那么辣度就是5000单位。虽然史高维尔辣度指标今天仍在广泛运用，但一些科学家已不再依赖不可靠的人类味觉，原因是人很容易出现味觉疲劳——尝得太多自然就无味了。目前，科学家主要依靠高性能液相色谱法测定辣椒的辣度。也就是说，科学家能够确定被测试辣椒中致辣生物碱浓度究竟是百万分之几，再乘以16，就是史高维尔辣度单位。有传言说很辣的辣椒可能会损坏味蕾，但科学家否定了这一说法。
为什么不是所有辣椒都辣
为什么有些辣椒辣，有些却不辣？这个奥秘在2013年5月才被破解。科学家研究了一种玻利维亚野生辣椒，它既长在只生长辣的辣椒的地方，也长在辣的辣椒和不辣的辣椒混合生长的地方。科学家发现，在他们的研究区域，最湿润的地方只生长辣的辣椒；在最干燥的区域，则不辣的辣椒和辣的辣椒都有生长，但辣的辣椒只占15%～20%。科学家在三个实验区域（降雨量和种群类型不同）采集辣的辣椒和不辣的辣椒的种子，然后种植在实验室中，或给予大量的水（模拟湿润地区），或只给予少量的水（模拟干燥地区）。结果，在水量充沛时，不辣的辣椒和辣的辣椒都长势良好，而且辣的辣椒产生的种子数量和不辣的辣椒一样多。但受镰刀菌（侵害玻利维亚辣椒的真菌）的影响，就像在湿润条件下一样，不辣的辣椒更不容易存活（这也正是辣的辣椒主宰着玻利维亚湿润地区的缘故）。而在水量不足时，辣的辣椒产生的种子数只有不辣的辣椒的一半。这是为什么？
科学家解释说：植物会透过叶子及茎上的微孔——气孔散失水分；在白天，植物通过气孔释放氧气到环境中以换取二氧化碳，但这种重要的气体交换是有代价的，那就是水分流失，而植物叶面的气孔密度会直接影响水分流失。于是，科学家比较了30种年龄与高度相匹配的辣的辣椒植物和不辣的辣椒植物的气孔密度，结果发现辣的辣椒植物比不辣的辣椒植物叶面的气孔密度高40%。就算杂交辣的和不辣的辣椒植物，科学家也发现，杂交出的辣的辣椒的气孔密度大于杂交出的不辣的辣椒。由于辣的辣椒植物失水更多，因此它们不能产生同样多的种子。在干燥条件下，镰刀菌不是一个大问题，而不辣的辣椒植物更能保持水分和产生更多的种子，所以它们能够生长于极干燥条件下，并且大大多于辣妹辣弟。
豫公