食材：鸡蛋2个青椒1个大葱大蒜
调料：甜面酱生抽老抽耗油淀粉
做法：
1准备一个料汁：1勺甜面酱，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺淀粉，半碗水
2鸡蛋打散，锅里倒适量油用筷子滑散鸡蛋液炒熟捞出
3放少许油将青椒炒熟，放入鸡蛋碎，淋入料汁烧开至粘稠关火，让青椒和鸡蛋吸满汤汁
4面煮熟，倒入鸡蛋酱，撒上葱花拌匀
Tips：
选用筋道面条超好吃
用料：鸡蛋1个、豆瓣酱30克、色拉油30克、葱丝10克、姜末5克、花椒面10克、辣椒丁5克
做法：1、打鸡蛋到碗，搅拌；2、把豆瓣酱放到碗里加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋；3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，放入葱丝、姜、辣椒丁，待飘出葱花香味后放入花椒面；4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，再炒2－3分钟即可
希望能帮到你
用料 ：
干辣椒 根据每个人的口味放 海天黄豆酱 3勺
玉米淀粉 少量 生抽 2勺
水 一碗 鸡蛋 2个
大葱 切碎少量 小葱花
做法 ：
1 热锅凉油至8分，就把打好的鸡蛋倒入来炒，尽量炒的碎一些，如果喜欢大块的鸡蛋，也可以不炒那么碎
2 放入切好的大葱花哦，尽量不要用小葱花来炒鸡蛋，因为小葱的味道没有大葱那么浓郁
3 少量淀粉兑出大碗水，倒入锅中，最好是淹没过鸡蛋哟!再加入生抽调味。
4 之后可以放黄豆酱了呢，三勺就好，或者三勺半，随后加入干辣椒，调成小火。
5 凭个人喜好，看粘稠度适中就大功告成了。
6 另外准备锅，烧开水，将手擀面煮熟。(一般大型超市都有卖手擀面)
7 记得过水哦，过一次就好。之后浇上鸡蛋酱，撒上葱花和香菜末，就可以享受美味啦!
材料：鸡蛋2个、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、老抽适量、蒜蓉辣酱适量、香葱适量。
鸡蛋酱的做法
1、鸡蛋洗净
2、在碗中打散
3、倒少许清水，搅拌均匀
4、碗中取适量豆瓣酱
5、加糖
6、加点老抽
7、加适量清水，搅拌一下
8、香葱切碎
9、锅中放底油，倒入蛋液
10、待鸡蛋炒成型，倒入酱水
11、加点蒜蓉辣酱、葱花出锅
青椒鸡蛋酱
食材：
青椒，鸡蛋
1、调个酱汁：碗中加两勺生抽，加一勺蚝油，加一勺豆瓣酱，加一勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀备用。
2、热锅入油，放入蛋液炒熟盛出，留底油，放入青椒翻炒断生，最后加入鸡蛋，倒入酱汁炒炒均匀，煮至汤汁浓稠就可以出锅啦～
鸡蛋酱在东北可以说家家户户都会做，而且也是特别喜欢的一个小菜，不管是用来拌面，蘸大葱，还是夹馒头或者是大饼都是特别的受欢迎。要做好这个东北的鸡蛋酱其实也不难，只要掌握好步骤，你也一样能把鸡蛋酱做得能入味又好吃。
东北的鸡蛋酱的做法：1、首先我们把所有的准备工作做好，碗中打入鸡蛋，再加几滴香醋去腥，然后用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅散备用。准备1小块生姜切末，几瓣蒜子切末，1小段大葱切葱花。准备几个青红辣椒来配色增辣用，把辣椒切成碎粒，有新鲜香菇的也可以来上几朵切成丁，还要准备一个最重要的东北大酱，大酱的量大概要60克左右。没有东北大酱的就用黄豆酱代替也可以。
2、起锅，锅热后加入60克食用油，油热后下入打散的鸡蛋，用勺子多推动蛋液，把定型凝固的蛋液往边上推，让没定型的蛋液往锅中心流下来，这样鸡蛋就成熟更快，也更均匀。等蛋液全部凝固定型后就用勺子把鸡蛋打散成小块，鸡蛋的老嫩程度也可以根据自己的口感来决定，喜欢香一点的就多炒一会，喜欢嫩一点的就少炒一会。把鸡蛋炒好后就先打出来，打的时候把油控一下。
3、锅内的余油太少的话就再加一些进去，这道菜的油量可以稍微大一些，等油热后就改小火，然后把准备好的葱姜蒜一起倒入锅内煸炒出香味，香味出来后就把准备好的东北大酱也倒入锅内，用小火慢慢地把酱给炸熟，这样的酱香味才会更浓，在炒酱的时候要不停地翻动，这样才能防止大酱粘锅糊底。小火大概炒上2分钟左右，酱香味就很浓郁了。
4、这时我们就可以把准备好的香菇丁和辣椒碎一起倒入锅内开始煸炒，把香菇和辣椒的味道给炒出来，一直炒到香菇丁断生后就加入少量的水，先改大火然后再把鸡蛋倒入锅内，接着就开始调味了，因为东北大酱是带有盐分的，所以我们不用另外加盐，否则就会太咸了，只需要加少许的鸡精提鲜，少许的白糖中和味道，快速翻炒均匀，让所有的味道相互融合，出锅前再淋上少许的明油增加菜品的亮度，翻炒均匀后就可以出锅。
要想把东北的鸡蛋酱做得入味好吃，首先我们用的料头（葱姜蒜）要足，料头足，香味也就足，还有就是酱要好，要小火慢炸，这样香味才能彻底激发出来，如果用大火的话还没等你炒香酱就糊了，所以炸酱的时候一定要小火，要有耐心，要不停地翻炒。如果没有东北大酱的话也可以用黄豆酱，然后加上少许的蚝油、生抽和白糖即可。
豫公