辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、**或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
功能主治 果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。 根:活血消肿。外用治冻疮。
吃法一,现摘现吃。新鲜采摘的樱桃是最美味的,它的果实饱满,汁多味美,酸甜可口。当然,新鲜采摘的樱桃洗净后,放入冰箱冷藏30分钟左右。这种樱桃吃起来更加脆甜可口,回味无穷!
吃法二,做樱桃罐头。将樱桃洗净,去蒂,将处理好的樱桃放入耐高温耐热的玻璃瓶中,加入少许冰糖,拧紧盖子,放入锅中蒸15-20分钟,美味的樱桃罐头就做好了。
吃法三,做成樱桃酱。还是那句话,将樱桃洗净,去蒂去核(去核的一种方法是用筷子从樱桃尾部插入,可以把核推出来),然后将剩下的樱桃果肉榨成酱,放入高温玻璃瓶中,加入少许冰糖,放入锅中蒸20分钟左右,自制的樱桃酱就做好了。樱桃酱可以直接吃,也可以和面包等一起吃。
吃法四,晒干樱桃。将樱桃洗净,去蒂,然后在阳光下暴晒。注意纱布等防止苍蝇、昆虫靠近的措施,注意防止雨水淋到。等樱桃明显干了,果肉硬了,就包装好,放冰箱里保存。
香而不辣的辣椒品种如下:
1、陕西七寸红:个体细长,因其肉薄,故干制后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
2、菜椒:俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒,台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。
3、广西皱皮椒:表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。
4、四川七星椒:皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
5、贵州花溪羊角椒:肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。
辣椒属下种类:
1、菜椒(变种)灯笼椒var grossum(L) Sendt
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。
中国南北均有栽培,市场上通常出售的菜椒即为此变种。
2、朝天椒(变种)var conoides(Mill) Irish
植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米,卵形。花常单生于二分叉间,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立,果实较小,圆锥状,长约15(-3)厘米,成熟后红色或紫色,味极辣。
中国南北均栽培,群众中常作为盆景栽培。
3、簇生椒var fasciculatum(Sturt) Irish
植物体高可达1米。叶卵状披针形,叶柄细长。花在枝下部常单生,在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状),花梗细瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壮,直立,浆果指状或圆锥状,长4-10厘米,微弓曲,在梗上直立生,成熟后成红色,味很辣。
中国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。
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