1、新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存。新鲜的辣椒冷冻保存的期限大约是一个月，如果存放太久，这个时候会脱水，原本光滑的外表会出现皱折，入口口感不佳。
2、日常生活中，如果我们买辣椒的时候一次性购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存，随时可以取用，非常方便。
3、如果将新鲜的辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存，特点是保持辣椒的鲜辣清香，这样也可以延长很久的保质期。
辣椒保存方法：
1、冷冻保存法：买到的辣椒不需要清洗，直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来，留下好的辣椒就行，然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去，接着吧空气排尽，封住袋口，放置冰箱冷冻，这样冷冻保存的时间特别长，再食用之前只需要提前解冻就行了。
2、食盐保存法：同样辣椒也不需要清洗，剔除坏的辣椒，将好的辣椒在阳台晾晒一两天，之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去，晒上一些食用盐，然后密封起来，放置在干燥通风的地方即可，这样保存的方法口感也很新鲜，时间也长。
辣椒选购技巧
1、看颜色
大家都知道成熟的辣椒看起来是鲜绿鲜绿的，经常买菜的人知道辣椒颜色越深就代表越辣。随着青椒的颜色变深，它的辣味儿也都在递增，所以可以根据口味儿在挑选辣椒的时候来通过颜色进行判断。
2、看形状
买青椒的时候很多人都喜欢买笔直的青椒，觉得这样的青椒更大清洗或者是切的时候更方便，其实恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要买那种弯曲的，这样的辣椒会更辣一些，相反那些笔直的青椒反而不够辣，口感清淡，要是喜欢吃不太辣的话，可以买笔直的青椒。
另外青椒还有很多种，从形状上来说一种是表面光滑，长得很粗糙的青椒，这种口味会淡一些，另外一种表面会有褶皱并且弯曲很多这样的青椒相对来说会更加重，去掉辣椒地以后会有很刺鼻的气味，这种辣椒吃起来就很辣了。
3、闻味道
买辣椒的时候，我们可以将辣椒放在鼻子下面闻一下，要是辣椒味很重的辣椒，距离远一点就能闻到味道，而且还感觉很刺鼻，这样辣椒吃起来就肯定会辣的，相反闻起来青椒的味道比较淡，那一定就是不太辣的，辣椒这个方式也很实用的，我们买辣椒别只顾着挑那种颜值高的。
豫公