新鲜辣椒怎么做泡椒简易泡椒的做法自制

新鲜辣椒怎么做泡椒简易泡椒的做法自制

新鲜辣椒怎么做泡椒简易泡椒的做法自制，泡椒在中国人们日常生活中是不可缺少的一道菜肴，很多菜配上泡椒味道都是非常美味，新鲜辣椒怎么做泡椒简易泡椒的做法自制，一起来看看吧！

新鲜辣椒怎么做泡椒

新鲜辣椒做泡椒首先要准备好新鲜辣椒、大蒜、白酒、腌制盐以及坛子等物，具体的操作步骤如下：

1、将新鲜辣椒洗净、扎上小洞后晾干备用，大蒜去皮，切成大块备用；

2、将烧开的水放凉后倒入坛子里，加入大蒜、腌制盐，再放入晾干后的辣椒；

3、将白酒倒在食材上面，注意不要搅拌，最后盖上盖子，在坛口用水密封，放置10—15天后即可食用。

简易泡椒的做法自制

泡椒是大多数人都喜欢吃的，但大部分的泡椒做法都比较麻烦，接下来就来一起看看比较简单的做法吧！

自制简易泡椒的做法如下：

准备好辣椒、盐、大蒜、白糖、白醋、白酒、八角、花椒、坛子这些材料。

1、将辣椒用盐水浸泡一会，洗净后去掉多余的茎，在尾部剪一个小洞，晾干备用；

2、将大蒜处理好后，切成大块备用，晾干的辣椒用水烫一下，擦干备用；

3、将花椒粒、大蒜、生姜、白糖放入热水中加热三分钟，倒出放凉备用；

4、将辣椒和煮好放凉的水加入坛子里，然后盖上盖子，加水密封即可。

自制的泡椒第二天会浮起来，只需要打开放气再盖上就可以了，等到第三天的时候，辣椒的颜色发生变化就可以食用了。

通过上述文章，相信大家对于新鲜辣椒怎么做泡椒，以及简易泡椒的做法自制都有所了解了。制作泡椒的辣椒一定不可以使用不新鲜，或是已经烂掉的辣椒，用于泡椒的坛子也需要晾干后再使用，否则会滋生细菌的。

配料：

朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒5克、水适量

烹饪步骤：

1、把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2、准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3、锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4、把冷凉的料水倒进去

5、然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

6、腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，

7、我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增

烹饪小贴士：

注意：

1、辣椒一定要挨个挑，绝对不可以有坏的，不然整盒的辣椒都不能吃了；

2、泡辣椒的容器一定要擦干，不能沾油，辣椒容易烂掉；

3、另外建议大家一次做一盒就差不多够吃，一般腌三天就可以食用了；

4、泡辣椒不要选小米辣，不要选太红的，或者太熟的辣椒来做，太熟的辣椒泡过后口感不是像这种绿的这般清脆爽口。

制作辣椒酱方法如下：

1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。

2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。

3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

剁辣椒的制作方法：

主料：红辣椒2000克。

辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。

步骤：

1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。

2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。

3、摘去蒂。

4、蒜子，姜去皮。

5、搅打成茸。

6、辣椒切碎后，放入盆中。

7、加入姜蒜茸。

8、放入食用盐。

9、加入高度白酒。

10、拌匀。

11、装入瓶中，这样就制作好了。

农村自制辣椒酱的做法，具体如下：

工具/材料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片、料理机、碗、锅、勺子、小筛子、瓶子、冰箱。

1、主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。

2、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

3、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

4、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

5、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。

6、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

7、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

8、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

干辣椒在炒的时候，首先我们需要准备好一些食材，因为不是直接把辣椒和油放在一起就可以，还需要搭配一些食材，这样才能炒出里面的香味，而且炒的会很好吃，一道常见的是用干辣椒炒牛肉，酸辣椒炒蔬菜，可以把各种各样的食材放在一起，这样体现出很好的味道和价值。

干辣椒炒牛肉

材料

牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金**后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！

小诀窍

腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！哈哈哈！

干辣椒豆豉炒蕨苔

材料

主料：蕨苔肉丝

调味料：干辣椒节、老干妈豆豉、盐、鸡精、姜蒜，淀粉

做法

1，先将新鲜的蕨苔用盐水汆过，然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。如果你是买到真空包装的蕨苔，已经经过了处理，不必太处理。

2，处理好的蕨苔切成节，肉片切成丝上浆待用。

3，在油锅内加入适量的油，先爆香干红辣椒节，待辣椒微微变焦下肉片炒断生。这样炒出来的肉辣味十足也很香。

4，把肉片捞出后用留下的油炒蕨苔，然后依次放入调味料，最后放肉片混合均匀，勾芡起锅。

小鱼干辣椒酱

材料

丁香小鱼干（小只）半斤大辣椒半斤大蒜半斤豆豉150g植物油约2碗米酒80cc酱油90cc砂糖90g

做法

准备所有材料，将小鱼干先用水清洗后沥干。

玻璃瓶用沸水煮消毒5分钟后晾干。

辣椒和大蒜切成细末。（戴手套操作较不会手辣）

热锅倒入油（油量要可盖过蒜末），油热后加入蒜末，用中小火不断翻炒。（要注意不可炒焦，否则会有苦味）

蒜末炒至稍微上色，锅边有点粘锅状时，加入辣椒末一起拌炒。

辣椒炒至水份变少后，加入沥干的小鱼乾，再倒入米酒。

米酒的酒精挥发后，加入豆豉，冰糖及酱油。

不断翻炒至小鱼干入味即可。

趁热装入已晾干的玻璃瓶内（瓶内不可有任何一滴水），盖紧盖子后倒放成真空状态，可延长保存时间。

1、第一步先准备好干辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示。

2、第二步在锅里烧500g水，如下图所示。

3、第三步放300g干辣椒，如下图所示。

4、第四步放入30g蒜和姜片，如下图所示。

5、第五步煮软之后捞出放入盘里，如下图所示。

6、第六步用刀切成碎末，然后糍粑辣椒就做好了，如下图所示。