怎么防止切辣椒辣到手？

一、辣椒辣是因为它里面含有一种叫辣椒素的物质刺激神经，辣椒素是碱性的有机物。

二、辣椒辣手的预防：

1、切辣椒时带上一次性的手套或者是无毒的塑胶手套，这样在切辣椒时可以隔离辣椒素，起到保护手部不被辣到。

2、切辣椒时，在手上均匀地涂上食用油，这样会在手表面形成一层保护膜，阻止辣椒素渗透到手内部。同时，辣椒素能够溶于食用油中，在切完辣椒后，可以用肥皂将食用油和辣椒素一并洗掉。

二、切辣椒辣到手减少疼痛的方法：

1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。用白酒擦洗后，

再用清水冲洗，手马上就不辣痛。

2、食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。所以用少量食醋洗手可以缓解痛感。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手或者把手放在火上烤一下也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。

3、用肥皂水泡一下也能很好缓解疼痛。

4、被辣椒辣到手可以涂抹一点牙膏，可以有效缓解。

怎么切辣椒才不辣手

1在切辣椒以后，用酒精棉球，单方向擦手，可不要来回擦！没啥用！擦完以后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可！

2另外，还可以用少量的食醋洗手，因为醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，从而缓解灼烧感。

3用热水箱洗手也会使辣椒碱在高温下产生刺激性蒸发，缓解疼痛！

还有就是在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样收就不容易被灼到了！

辣椒是一种常见的调味品，因其辛辣味道备受喜爱。而剁辣椒是经典的加工方法之一，它既能使辣椒更易于调味，又能便于保存。下面，就让我来给大家介绍一下剁辣椒的做法及注意事项吧！

一、剁辣椒的材料

1新鲜辣椒

剁辣椒的风味和口感与辣椒的品种和成熟度相关。建议选用辣度适中的长条绿青辣椒，如果口感中不喜欢皮较厚，就将小辣椒剁碎，皮抠掉，更嫩口。

2盐

选用无污染的海盐或者岩盐即可。

3葱蒜

根据个人口味来决定加入吧。

4食用油

可以选择花生油、菜籽油、橄榄油等。

二、剁辣椒的步骤

1洗净辣椒

用流水将辣椒洗净，去掉辣椒的叶子和枝条，腌制时会影响口感。

2切辣椒

将洗净的辣椒切成段，方便下面的步骤操作。

3加盐腌制

将切好的辣椒放在容器中，均匀地撒上一定量的盐。具体需要多少盐，根据自己的口味来调整。将盐和辣椒混合均匀后，用一块清洁的布将盖上，再放上一个重物。将其放置一晚上，在腌制时盖上布主要是防尘和防燥，腌制过程中辣椒不要加水，以免影响口感。

4剁辣椒

可以将腌制好的辣椒放在砧板上，再用刀把它剁成细碎的粒状。或者放到料理机中打成泥状或细腻的剁碎。都可根据个人喜好选择。

5炒制

最后将油倒入锅中，加入姜片和蒜末，热锅凉油，小火慢炸，炒到香味出来再加入刚才的辣椒，继续略炒，特别喜欢吃香味的可以加入酱油或味精等。

三、剁辣椒的注意事项

1在腌制的时候，要防止含有水分和油分，这样会影响辣椒的口感，腌制时也不要加水。

2剁辣椒前请一定要将辣椒洗净，否则会影响口感。

3**的辣椒也可以剁，但是色泽不如绿色的辣椒美观，口感也略有不同。

4切辣椒需戴好手套，以免辣味伤害皮肤和眼睛。

5选择的容器要干净卫生，也要将处理好的辣椒放在通风、干燥、阴凉的地方，以保证辣椒能够长时间保存。

剁辣椒是一道传统的美食，作为一种调味品，它能够给食物增色、增味、提升食欲。通过上述介绍，相信大家对剁辣椒的做法及注意事项有了一定的了解，可以自己动手试试啦！

有很多人还是比较喜欢吃辣一点的饭菜，对于这些顿顿少不了辣椒的人来说，做饭切辣椒是每天的必须要做的事，可是切完辣椒之后，手上会沾有一定量的辣椒水，用水冲洗挥着洗手液洗手都不太管用，手依然是有辛辣感，揉眼睛的话会让眼睛辣的生疼，并且对眼睛也有一定的伤害，并且手也被辣的很是难受，那么切辣椒后手很辣怎么办呢，有很多办法是可以除去的。

1、带手套

你可以在切辣椒时带上手套，使用一次性的卫生手套，或者长期使用的洁净的手套都可以，在准备洗辣椒和切辣椒时，就把手套带上，这样是可以有效的避免辣椒水辣到手。但是如果带上手套切辣椒的话，手感会不太好，这样很容易造成辣椒滑脱或者切到手，一定要注意安全。

2、使用厨房纸

还可以使用厨房纸进行分割，在且辣椒时，选择干净的厨房纸垫在辣椒的上面，这样就有效的把手和辣椒进行隔开了，就不会再辣到手了。但是厨房纸会让切起来不太方便，需要不断的移动厨房纸来进行切辣椒，虽然速度慢了，但是相对来说比较安全，而且手不会辣了，如果手辣，一定不要揉眼睛，否则会对眼睛造成一定的伤害。

3、用指腹按着切

用指腹按着轻轻切，切辣椒的时候注意一下，不要用你的指甲掐着辣椒进行切，用你的指腹按着辣椒进行切，这样就不会让过多的辣椒水沾到手上了，如果你太过于用力切的话，且用指甲辣椒的话，那么汁水也会跑到你的指甲肉里，这样手就会很辣。

4、切之前去辣椒籽

切辣椒后手很辣怎么办？切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一个部位应该就是辣椒籽了，所以当你洗净辣椒之后，可以轻轻的掏出辣椒籽，并且再慢慢的切辣椒，这样切的时候辣椒也就没有那么辣了，手指上沾到的辣椒水也会更少。

5、手上涂抹由

在切辣椒之前，把手上涂抹一层油来当做手的保护膜，这样切完辣椒之后，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清晰掉油之后，辣椒水也会随之洗掉，这样手就不会辣了。但是手抹上油之后，就会变得比较滑，切记按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。

生活小贴士：如果切完辣椒之后手比较辣的话，可以选择使用温水或者酒精洗手，这样可以更好的缓解辣椒水带来的辛辣感，辣椒和食醋有中和反应，所以也可以使用食醋;用牛奶泡1分钟也可以缓解手上的辛辣感;也可以在切完辣椒后在手上抹上面粉，然后清洗即可。

（以上回答发布于2015-10-29，当前相关购房政策请以实际为准）

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每次切辣椒的时候都担心手会被辣到，特别是遇到那种很辣的辣椒，手被辣到会很疼，后来想了几个办法，并实验了一下，确实有用，哈哈

自制手套

有塑胶手套的可以戴上，但信守拈来的手套其实就在你身边啊，保鲜膜，保鲜袋和小的塑料袋都可以。很简单，保鲜膜缠在手上就可以，注意手指可以单个缠绕。保鲜袋和塑料袋就更简单了，直接戴上就行。

洗辣椒

洗辣椒之前先戴上“手套”，如果没有做“手套”，洗辣椒时注意，可以先不用去蒂，因为有时不小心撕掉太多会碰到辣椒籽。

去籽

去籽是一个好办法哦！先把辣椒一个个对半切开，放到水龙头下，开大一点水，很容易就被冲掉了，不信你试试。还有一些残留的辣椒籽可以用带了“手套”的手拨掉。用去掉籽的辣椒去炒菜就不会这么辣，这么呛鼻了。

切辣椒

这时你可以把蒂切掉了，滚刀，切丁，随意切，都可以。再也不用担心会被辣到了！

有过制作美食经验的朋友都知道，切辣椒，大葱，洋葱的时候很容易辣眼睛。为了避免辣眼睛流眼泪，我们可以把辣椒，大葱和洋葱先泡在盐水中，也可以把这些食材先冷冻几分钟，戴上一次性手套制作。

切辣椒，大葱和洋葱的时候会特别辣，为了避免流眼泪，我会戴上口罩，戴上眼镜。我会把辣椒，大葱，洋葱放在加了盐的清水中浸泡几分钟。之后会把这些食材从水中捞出来，用清水洗干净，然后去切这些食材，就发现这些食材没有之前那么辣了。

切洋葱的时候我会鼻涕一把眼泪一把，那种滋味简直是太难受了。整个厨房里都弥漫着辣味，这时候我会把油烟机打开，也会把窗户打开，让这种气味尽快的消散出去。还有一种方法可以避免发生这种情况，就是把洋葱，大葱，辣椒切开，然后放到冰箱的冷冻室里冻上三分钟左右。把这些食材取出来，再去切洋葱，辣椒和大葱，就会发现不那么辣眼睛了。

因为这些蔬菜都具有特殊气味，所以在制作的时候一定要注意，可以戴一次性的手套去切这些食材。有很多食品级的手套，不伤手，也不会影响制作食物。这种手套到处都可以买到，价钱也不贵，都可以接受。

切这些有辣味的蔬菜时，可以在手上滴上一滴食用油，涂抹均匀，再去切这些蔬菜，就会发现不辣手了。可以在切这些有辣味的蔬菜时，旁边放上一大盆水或者含一口水。如果辣到手了，也可以用醋去洗手，也可以用酒精球擦手，这些都可以缓解辣手。

辣椒在日常生活中的食用方法多种多样，所以辣椒也成为了人们餐桌上的一种常驻角色。吃辣椒的时候，大多数人都喜欢将辣椒当做一种调味料使用，因为炒菜的时候加入辣椒可以增加菜肴的清香味道，也可以增加菜肴的辣味程度。而在切辣椒丝的过程中，需要学习到下面几种方法，才能够切出形状良好的辣椒丝。

1要选用圆的青，红辣椒。

2辣椒去掉头尾和辣椒蒂。(少去点，不能浪费哦～)

3辣椒中间开一刀，顺着纹路斜刀崎，再换个方向切深点就好啦，在水里泡一个小时看看是什么效果，肯定漂亮得令你惊讶!

直接刀削法

直接刀削方法，比较适合一些特别辣的辣椒，我们不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。

众所周知，辣椒的辣主要来自于内部白色的东西，这种方法可以避免削到白色部分，将辣辣椒变得不辣。

最终一个辣椒削完之后，如果为了防止辣，还可以将削好的用碱水洗下。

由里向外切法

1通常对于不辣的辣椒，我们直接在辣椒的尾部，将辣椒籽清除，这种方法相信是大家最常使用的方法。

2之后，将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。

3可以选择从横向切成碎丁状，这样可以用来作为炒菜的辅助材料。

4也可以斜着切成丝状，这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜。

整体切法

1整体切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的内部构造，以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除，稍微抖动下，将内部的辣椒籽去除。

2之后，用刀背压下辣椒，然后就可以横着切辣椒，切完后基本上还是一个辣椒的形状。