你好
说到青椒炒虾仁很多人肯定没吃过，其实这是一到没不错的没事，青椒和虾仁的搭配吃起来味道特别的鲜香。而且做法很简单没有什么难度，是一道很不错的家常菜。青椒当中含有丰富的维生素和胡萝卜素，是日常生活中大家很喜欢用到的一道菜，那么青椒炒虾仁的做法怎么做呢？
1活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾壳,开背去虾肠
2剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆
3青椒洗净切小块
4烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅
5用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅
小贴士
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
青椒的营养价值
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
维生素C对人体的作用：
1、是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。
3、维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。
5、改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
望采纳祝你好运
先来整理一下食材吧：鲜虾500克，小葱10根，蒜米4粒，生姜1小块，食用盐1勺，白糖1勺，1勺料酒，1勺淀粉，少许清水

首先是选材，我和男朋友一起去超市买虾，在这里我们一定要挑选活虾，特别是必须要那种大小比较接近的虾，因为只有个头大小相近炒的时候才会受热均匀，最终口感一致。下面我们就要开始做啦！我们要先处理虾，必须把虾的虾线用针挑出来，之后就都放在碗里，并且加入一勺淀粉和一勺食盐，慢慢地用手擦洗，之后用清水洗净，再加入5克淀粉和少许食用盐搅拌均匀后腌制5分钟(这里很多人会说要放入料酒来腌制虾肉，其实不然，在腌制虾肉的时候就放入料酒会使虾仁的蛋白质失去水分，这样做出来的虾肉就会没有弹性，不脆口了！而且上浆和料酒不能一起混合，因为一旦预热浆水凝固就会把酒精锁住，酒精就没有办法挥发出来了，做出来的虾会有一股异味，而缺失一种鲜美的味道，所以料酒要在后面放入，而不是在腌制虾肉的时候一起放入哦。)

我们可以充分利用腌制虾肉的时间来备好其他的配料，把小葱洗净切段备用，大蒜去皮后用刀拍碎备用(我一般是喜欢用刀背拍碎，也可以切碎)，生姜也切碎备用，虾头洗净后备用。下面调制酱汁：我们可以在玻璃碗里放小半勺食用盐，小半勺白糖，5克淀粉，半勺料酒充分搅拌均匀，留作备用。起锅：锅烧热后倒入少量食用油，倒入虾头小火翻炒，将油炒香后把虾头扔掉(这里还有一个小秘诀哦！烹调虾仁的时候要学会给虾仁裹衣服，这样的话浆水就会在虾仁的表面行成一层保护膜，放进锅里烹调的时候虾肉不会直接碰到油，这样的话一旦浆水受热在虾肉外部凝结后贴合在虾肉上，就可以很好的锁住虾肉本身的水分，这样做出来的虾肉吃起来特别的鲜嫩可口，颜色也会非常的漂亮哦！)

接下来煎炸虾仁，用刚刚炒虾头的油，将虾仁平铺在锅底，翻身煎炸直至变色。放入一半的碎蒜和生姜碎翻炒，炒出香味后倒入之前调好的酱汁，大火煮沸，直至汤汁呈现透亮的时候用汤勺翻动。最后把剩余的葱花和碎蒜以及生姜碎倒入锅中，小火慢炒，当闻到一股淡淡的香味就可以了，然后出锅装盘。

锵锵锵~香葱炒虾仁就做好啦！这道菜可是小时候妈妈经常给我做的呢，每次我和弟弟都争着吃的，姥姥姥爷也常夸好吃，现在终于轮到我给男朋友做啦！我相信等他下班回来的时候看到我给他做的菜一定会很开心的！真这希望我的男朋友可以因为这道菜感受到我对他慢慢的爱意，两个人可以一直好好的，永远幸福下去。相信大家学会这道菜，给自己的老公或者家人做，他们会很欣慰的。
准备好虾仁
准备好辣椒，姜，蒜，葱等等
油锅倒油
把辣椒倒进油锅爆香
把虾仁倒进去
放姜，蒜，葱，生抽，盐
开大火再炒个几分钟就可以了
豫公