中国是世界上辣椒消费最大的国家之一，以致全国各地都有不过的辣椒文化和特色菜。在中国，有些省份的辣椒消费量与其它省份相比更加突出，受到了国内外大众的关注和好评。
作为中国最著名的辣椒省份之一，湖南的辣椒文化是非常重要的。其备受推崇的酸辣口味，以及由切碎的辣椒片、葱花和花生油混合制成的酱料，深受国内外顾客喜欢。湖南的辣椒文化不仅限于饮食，还包括各种艺术和文化表现。
四川是中国最大的辣椒生产省份之一，以其独特的火锅和辣子鸡闻名于世。四川调料特别注重口感，以麻辣味道最为出名。这种口味来自于四川特产花椒和红油，配以切碎的辣椒片，即使不吃肉类，也能让顾客感受满足和享受。
贵州也是中国辣椒生产的重要省份之一。其著名的特色菜“酸汤鱼”以及其他异国风味的辣椒食品，都能够很好地展示贵州辣椒文化的独特性。贵州的辣椒片有独具原汁原味的“坪盘花椒”，这能够给人以新颖而独特的美食体验。
总之，中国各省份都有其独具特色的辣椒文化和特色美食。这些文化和美食在世界范围内都受到了极高的评价，也成为了中国文化和餐饮的一大标志。
黄灯笼目前排名估计是第一位，原产地在原产古巴、巴西、秘鲁等美洲国家。现在国内仅仅海南的少数县市有栽种，这种果实**，形状像灯笼很可爱，但是直接食用能辣死人。它的辣度单位达到150000度。相当于云南象鼻辣的25倍。据传这种辣椒辣度单位排名世界第二位。
中国有哪些辣椒产地？哪里的辣椒最好？
中国有很多的产辣椒的地方，辣得最好的这怎么解释我不知道，只能按照现在书本上的辣度排名，来和大家说说主要产辣椒的地方和特有的辣度：
第一，云南的象鼻辣：
这种辣椒产于云南的德宏和保山以及缅甸的交接位置，尤其以德宏的辣椒最为厉害，因为德宏的光照时间比较强比较长，昼夜的温差也比较大。
我们正常的人吃100度的辣椒就觉得很有辣劲了，但是德宏的辣椒辣度为60000以上，也就是没有加工的话直接接粗皮肤会烫伤。
云南人做菜时将辣椒在锅里擦一下，整个过煮出来的食物，就很有辣味，因此有较“涮涮辣”。
第二，贵州遵义的小米辣
这种辣椒在云贵川等野外均有分布，但是以遵义的更佳。
超级辣的小米椒由于它的果实非常辣，因此它的使用相当的少只作为调料，就是说川菜做菜常用的佐料。它的果实生物碱辣椒素比很多普通辣椒高几倍。尤其以野生的更加的辣。
第三，四川朝天椒
现在这种朝天椒不是四川特有的了，在遵义也有大面积的种植，遵义的朝天椒就是“老干妈”的主要原材料。
它的名字以四川重庆石柱是“中国辣椒之乡”出名，但是现在的事实是，遵义的品质是也是很好的。在石柱每年都会有一个朝天椒的“辣椒节”。
第四，海南黄灯笼
黄灯笼目前排名估计是第一位，原产地在原产古巴、巴西、秘鲁等美洲国家。现在国内仅仅海南的少数县市有栽种，这种果实**，形状像灯笼很可爱，但是直接食用能辣死人。
它的辣度单位达到150000度，相当于云南象鼻辣的25倍，据传这种辣椒辣度单位排名世界第二位。
第五，三明的“神椒1号”
这种辣椒是三明农科所经过十几年的辛苦培育出来的，这种辣椒辣度单位和口感相似与辣度接近印度“魔鬼辣椒”。
在培育出来以后，因为三明沙县小吃的带动下，马上受到好吃辣椒的人的喜欢，一举成名。听说辣得比朝天椒还够味。
中国最好吃辣椒有贵州朝天椒、山东金乡辣椒、河南柘城辣椒、贵州大方辣椒、重庆石柱辣椒、山东武城辣椒、湖南三樟黄贡椒、新疆博湖辣椒、湖北麻城辣椒。其中贵州朝天椒个头小，但肉厚、透光性好、味温醇厚、辣香兼备；山东金乡辣椒个头中等，肥瘦相称，吃起来口感纯正，富含维生素。
辣椒，作为家庭中不可缺少的配菜，我国是一个种植大国，栽培的辣椒种类很多，如朝天椒、尖椒、羊角椒、青椒、红椒等，它们的味道和口味各有不同。
贵州朝天椒
贵州朝天椒是贵州遵义市的特产，属农产品地理标志。还是全国十大名椒之一。此处的朝天椒个头小，但肉厚，透光性好，味温醇厚，香辣兼备。在太阳持续照射下，朝天椒呈现出枣红。
山东金乡辣椒
山东金乡辣椒个头中等，肥瘦相等，吃起来口感纯正，富含维生素。金乡年产量较高，其生产种植的辣椒多销往各地，同时还将出口。
河南柘城辣椒
柘城辣椒色泽暗红，光亮明亮，辣度适中，辣味浓郁，是家庭及餐厅喜爱之宝。最好放入柘城辣椒的菜是爆羊肉，加适量后即可食用。不但羊羔肉香浓，辣椒更是令人欲罢不能。
贵州大方辣椒
大方辣椒与上述三种辣椒不一样，其体形较长，线形较长。平均一级辣椒长度21公分，最长的也有29公分左右。外型美观，整齐，皱折均匀，颜色鲜红，不仅看上去漂亮，食用起来味道非常好。
重庆石柱辣椒
重庆石柱辣椒色泽艳丽，有光泽，辣味较重，香气醇厚，辣椒皮薄肉厚，辣椒籽甚少。不过，它还有一个大特点，就是含油比较多，难道没有听说过吗？该辣椒还有油，是的，把它剥开闻，会有一种特别的油香。
山东武城辣椒
其特点是皮薄、肉厚、色泽艳、味醇、辣味适中，是生食，味道也不错。现在，武城辣椒成熟后，就会销往全国各地。
湖南三樟黄贡椒
这是一种普通的辣椒，具有色鲜、皮薄肉厚、辣、甜、脆等特点。非常适宜老人和儿童食用，不仅营养价值高，而且吃起来不会拉肚子，放心食用。
新疆博湖辣椒
它有皮薄肉厚、筋辣肉甜、味微辣的特点，另外它体型较长，外表呈深红色。食用方法很随意，可生吃，确保营养不流失，还可制成辣子酱等辣子酱等制品。
湖北麻城辣椒
之前听说黄冈教育不错，没想到这里的辣椒，堪称一绝。麻城辣椒外观整洁，色泽鲜艳，皮薄肉厚，椒香浓郁，口感嫩脆，辣香回甘的特点。
豫公