1、茄子洗净，保留外皮切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
2、炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油，低油温时丢入花椒粒。
3、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。
4、大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。
5、调入适量生抽，翻炒均匀。
6、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
7、利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好。
8、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻，继续盖上锅盖，中小火焖。
9、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
10、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。
11、撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火。
1、主料：圆茄子一个、西红柿一个、辣椒2个。
2、辅料：新鲜大蒜适量。
3、配料：盐适量、油适量、花椒粒适量。
4、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
5、倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。
6、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。
7、大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油，然后调入适量盐和生抽。
8、调入适量盐和生抽。
9、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
10、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。
11、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。
12、继续盖上锅盖，中小火焖。
13、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
14、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了。
15、撒入蒜末翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦。
西红柿和茄子能种在一起。
西红柿和茄子是一对很好的种植组合。它们都属于茄科植物，可以共享土壤养分。在种植过程中，可以将茄子种植在西红柿的下方，这样可以起到遮阳、保温的作用，同时还可以有效地防止土壤流失。此外，茄子还可以吸收土壤中的有害物质，净化土壤环境，提高土壤的肥力。
但茄子催芽比较困难，对温度的要求较高，播种前用55-60℃的温水烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停止搅动，浸泡一昼夜捞出，搓掉种子上的粘液，再用清水冲洗干净，并放在25-30℃的地方催芽，催芽期间应维持85%的环境湿度，有30%-50%种子露白即可播种。
茄子的三个变种
1、圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。
在农村里，绝大多数人家中的菜园子都不会空着，会一年四季栽种一些应季的蔬菜。毕竟农民没有固定的收入来源，而自己又是种地为生的，自家有土地，所以多多少少会栽种一些蔬菜。如此一来不仅可以降低生活开支，而且吃不完的还可以拿到集市去，从而用来补贴家用。如今谷雨节气到了，这个时候正适合农民移栽菜苗，像辣椒、茄子、西红柿这些都是农民都爱种植的蔬菜。那么怎样移栽辣椒，西红柿，和茄子苗容易成活？
首先是要提前进行炼苗！
对菜苗提前进行炼苗，这样也是为了确保其移栽以后成活率很关键的一环。菜苗在育苗的时候，就是温室里的花朵一样，是非常娇嫩的。如果不经过炼苗，直接就定植了，那就算是成活了，缓苗也需要很长一段时间的。而对菜苗进行炼苗一般是在定之前一周左右进行，方法也不复杂，主要是通过放风、降温、适当控水等措施对幼苗进行强行锻炼的过程，让其能够更好的适应外部的环境。前期的时候可以先防风、降温、增加光照等，等到定植前两三天，就要把外部的覆盖物全部撤走，并打开所有通风口，在不萎蔫的情况下尽量减少浇水。
其次优选健壮的植株，移栽时尽量保护其根系少受损伤。
在移栽之前，就要尽可能的挑选生长健壮的菜苗，像根茎粗壮的菜苗在定植以后，就要比弱小的菜苗更容易成活哦。而且在定之前，一定要先对菜苗教一遍透水，而在移栽的时候就要尽可能多带一些土壤，避免其根系受到损伤。现在多数都是去集市上购买菜苗了，这种情况下就要慎重挑选菜苗了，像有些隔夜采摘的菜苗坚决不能要。
再次，及时定植，最好是在晴天的下午定植。
当菜苗移栽过来了，那就要及时定植了。而定植的时候，一般是选择在晴天的傍晚时分，这样更利于菜苗成活。当然了在阴天的下午进行也可以，但千万不要是在下雨天移栽哦，也最好不要在晴天的上午定植，这样太阳暴晒半天，对植物也是一大考验。而在定植了以后，一定不要忘记浇一遍水。如果定植以后，就出现了持续的大晴天了，还要记得及时对其遮阳、降温保护，避免菜苗被太阳晒死了。
只要做好这几点，基本上能确保定植的辣椒苗成活率。但是需要注意，在定植辣椒苗的时候，需要提防被大蟋蟀、小地蚕等害虫咬食菜苗哦！
辣椒和西红柿不能挨着种。
辣椒和西红柿都属于茄科植物，会共享相同的土壤和营养，也会受到同样的病虫害威胁。如果种植在一起，容易引起病虫害在两种作物之间传播，从而影响产量和质量。同时，茄科植物也会释放出一种化学物质茄碱，会影响辣椒的生长和产量。
因此，为了避免这种情况发生，最好在种植辣椒和西红柿时，将它们分开种植，并在它们之间留有一定的距离。如果只有一块土地，可以考虑轮作，即每年在相同的土地上种植不同的作物，这有助于减少土壤中的病虫害，使土壤更加健康和富饶。
辣椒的种植方法
1、整理地块
辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连续栽种，栽培辣椒的地块要排灌方便，选地后要进行冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
2、施加基肥
栽种辣椒的苗床，最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失，注意施加的基肥一定要充分腐熟，不能用生肥。
3、开始播种
播种辣椒时床土应充分浇湿，整细整平，苗床宽一般15-17米为宜，早熟种1月份播种，晚熟种2-3月播种，直接将种子均匀的撒入即可，最后覆盖一层老糠灰。
西红柿和茄子最好不要一起栽种。
他们都属于中高植物，他们的高度相同，都长在的一米五左右高，相互争光，争水争肥，尤其是相互争光，会影响茄子和西红柿的生长，要想套中茄子或者西红柿地里面可以套种一些小白菜，上海青，油麦菜之类的都是不错的。
豫公