今天小我为大家分享一种超好吃的鸭爪做法，鸭爪这样做，嫩滑Q弹，香辣入味，一口一个吃着美味又过瘾。我家里人都比较爱吃鸭爪，尤其是我做的这种凉拌无骨鸭爪，大人孩子都吃不厌。
凉拌鸭爪
所需食材：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜50克、小米辣20克、青线椒50克、姜片20克、大葱50克、料酒两勺、花椒2克、白芝麻5克、辣椒面5克、热油50克、生抽两勺、老抽一勺、香醋10克、鸡精2克、糖20克、盐5克。
制作的方法与步骤
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。
2、接着来切点大葱和姜片。
3、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥，煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时。
4、现在准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，然后再改刀切小块儿。
5、准备一把小米椒，切成小圈圈后，青线椒同样切成小圈圈。
6、再切点香菜，切成小段儿。
7、准备一头大蒜，剥皮后丢到绞肉机里面打成蒜末。
8、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。
9、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。
10、鸭掌全部处理后好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。
吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了。
小贴士
1、冷藏后的无骨鸭掌，口感更好更爽口。
2、鸭掌剔骨其实没有什么诀窍，只要沿着骨头划开，然后把大骨头扯出来就可以了。唯一要注意的是划开的时候一定要小心小心再小心，不然一不小心就会伤到手。
3、鸭掌想要入味儿，腌制的时候不能短，时间最短也要2小时候左右，泡过夜的口感则更佳。
辣椒片怎么切辣
辣椒片想要切的时候一定要注意，首先先将辣椒清洗干净，然后把辣椒头去掉里面的辣椒籽，可以根据自己的一个选择。然后把辣椒从中间切好，然后再从侧边切成丝状，可以根据自己的一个选择也可以变成块状。这个时候会有人说了，有一部分可能无法对辣椒，可能手对辣椒过敏，或者是会起到辣眼睛的效果，所以这个时候就要注意的是可以选择一些其他的方法，可以选择用一次性手套进行切辣椒。这样的话，避免会碰到手对手过敏或者是会影响到眼睛。
椒片可以和什么一起吃
辣椒片炒着吃是非常多的一种选择，可以选择和肉类，还可以选择和蔬菜，像西葫芦胡萝卜炒都是非常容易的，而且口味也是比较多变的，炒着吃也是比较好吃的，像茄子这些都是可以搭配的，将他们加在一起，不仅好吃，而且营养价值也是比较高的，这个时候一定要多补充一些维生素和微量元素，这样的话可以使得身体更加健康，避免生病，等这些问题的出现，而且可以使得自己增加食欲，可以保持体力，增强身体的一个免疫力，对身体的效果也是非常好的，还可以选择和肉类吃，肉类可以很好的增强蛋白质，可以增加我们体内的蛋白质，为身体提到一些营养价值。所以，可以选择和肉一起吃，而且还可以很好的帮助身体提到一些营养，避免身体缺失，营养缺失对身体造成问题。这些一样的价值可以很好为身体提供营养，避免出现问题导致身体营养不良，所以可以多出现一些辣椒，让身体营养更加跟得上，而且还可以增强食欲。
吃辣椒的好处
吃辣椒对于身体来说是非常有好处的，因为它可以增强味蕾，因为增强味蕾的话可以刺激到我们的味蕾，与此同时也就可以刺激我们身体的一个消化，也就对我们的消化系统有一定的帮助，可以更好的让肠胃得到一个运动，也就可以避免肠胃堆积太多食物，可能会出现一些肠胃的不适，而是辣椒可以增强一个这样促进的效果，而且辣椒还可以增加我们对于吃饭的一个口感，可以很好的让口感得到一个提升。而且辣椒是比较容易下饭的，所以有很多人选择吃辣椒，是因为他下饭的能力比较强大，所以有很多人爱吃辣椒。特别有一些人爱吃辣椒，甚至会在任何饭里都会放入辣椒，这样的话既好吃，营养也是不错的。
这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影。
不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去……
用料
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
花生油（也可用玉米油，大豆油，不能用瓜子油和菜籽油） 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步，建议先炸蔬菜，后放香料，朋友们可以试试这个建议。）
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面。
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。
11、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
12、上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。
13、没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。
14这一小罐两顿饭就吃到见底了！
小贴士
1如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。
2很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜。
用菜刀将洗干净的灯笼椒沿着中心剖成各个宽度对等的长条；将刀放平，去除灯笼椒里面的辣椒茎和辣椒籽；将菜刀和切好的辣椒条成45度斜角夹角，顺序切开即可将其切成菱形。
豫公