内容提要:日前，高高的大蒜价格再次引起市场各方的关注。笔者调查发现，老蒜的价格为27.96元/公斤，新蒜的价格要低一些为10.18元/公斤。消费者纷纷感慨着为什么大蒜这么高的价。 据悉，自4月份以来，大蒜价格长势迅猛，创历史新高，山东金乡产区5.5c
日前，高高的
大蒜价格再次引起市场各方的关注。笔者调查发现，老蒜的价格为27.96元/公斤，新蒜的价格要低一些为10.18元/公斤。消费者纷纷感慨着为什么大蒜这么高的价。
据悉，自4月份以来，大蒜价格长势迅猛，创历史新高，山东金乡产区5.5cm的保鲜杂交红蒜一度突破了20元/公斤。谈及当前的大蒜价格，国际大蒜贸易网创始人李继锋不免感慨道，这主要是因为2016年产新大蒜的库存量已经很少，只剩下190万余吨，也是近6年来库存量最少的一年。“特别是随着库存大蒜的逐步消耗，剩余量已经很有限。”李继锋强调，尽管市场除了云南蒜外，也有河南新蒜陆续上市，但仍无法完全替代冷库蒜的出口与内销市场供应。“在供需关系不平衡的情况下，受国内外市场刚性需求带动，大蒜的价格就在短期内出现了极端上涨。”
5月底，北方地区的新蒜将大面积上市，届时大蒜又将难逃价格下滑的命运。尤其是随着新蒜干度和质量逐渐达到了市场的需求标准，供应量会逐渐增多，对冷库蒜价格上涨将形成一定制约，大蒜整体价格下滑在所难免。
另据，国际大蒜贸易网调查数据显示，2017年产新大蒜种植面积将创历史峰值，后期若无特殊天气变化影响，大蒜的生产总量或将达历史之最，大蒜价格也将较去年同期有明显的大幅下调趋势。“大蒜价格最近已出现了回调。”
但整体来看，分析师崔晓娜认为，未来决定蒜价走势的不只是供需面影响，还有人为炒货因素存在，所以尚不能太早对后期形势做出判断。“种植面积大、总供应量充足，是影响大蒜价格的主要利空因素。”李继锋指出，与此同时也客观存在着利好因素，即本年度并不像往年一样，存在大量剩余陈蒜的库存压力。
鉴于此，李继锋建议，后期蒜农要有充分的思想准备，对于本年度大蒜收购价格不可预期过高，要适度降低自己心理价位。而作为蒜商，也不可盲目看低，因为随着大蒜关注度的不断提高，外围市场介入收购的情况还会出现，且客观存在的市场利多因素都将促使大蒜收购价格不会大幅低开。
豫公