想要建造一个能储存一万吨大蒜的冷库大概要投资800万,占地10000平方米。
保温：冷库板，冷库门(或者聚氨酯喷涂)
设备：制冷压缩机组，内冷风机或者排管、膨胀阀、制冷剂、电控箱温控器
其他：连接铜管、保温辅料电器：开关、冷库灯、电线电缆
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冷库建设前期注意事项：
一、冷库建设的合理场地
二、冷库建设之电源需求
三、冷库建设之水源需求
四、冷库建设之制冷设备选择
五、冷库建设之保温选择
六、冷库建设之温度需求
七、冷库建设资金之承受能力
八、冷库建设之后产品之销售方向
九、冷库建设之后维护保养
十、冷库建设之冷库管理软件选择
十一、冷库安装技术考虑
开设大蒜加工厂的所需手续和资金可能因地区和具体要求而有所不同，以下是一些基本的步骤和考虑因素：
1 办理相关手续：首先，你需要向当地工商行政管理部门申请企业名称预先核准，并进行食品生产许可证申请。此外，还需要进行环保审批、消防审批等相关手续。
2 确定厂区和设备：你需要选择一个适合的厂区，并购买或租赁适当的设备和机器。设备主要包括清洗、去皮、切片、烘干、打包等环节的设备。
3 采购原材料：你需要与当地的农民或供应商联系，采购足够的大蒜原料。
4 人员招聘：你需要招聘合适的工人和管理人员，并进行相关的培训。
5 运营资金：你需要考虑日常运营所需的资金，如购买原材料、支付工人工资、租金、水电费等。
根据以上步骤，大致需要以下费用：
1 企业名称预先核准和食品生产许可证申请费用：约1000元。
2 环保审批和消防审批费用：约5000元。
3 厂区和设备费用：根据厂区和设备的规模和档次，可能需要10万元以上的资金。
4 原材料采购费用：根据大蒜的收成和价格，可能需要10万元以上的资金。
5 人员招聘和培训费用：根据工人和管理人员的数量和薪资，可能需要5万元以上的资金。
6 日常运营资金：根据每月的支出和收入情况，可能需要10万元以上的资金。
因此，开设大蒜加工厂可能需要50万元以上的资金。当然，具体金额还要根据实际情况而定，如厂区规模、设备档次、原材料采购量等。同时，还需要考虑到市场竞争、管理水平等因素对经营的影响。建议在详细了解当地市场和政策后再进行投资决策。
大蒜最适储存温度：0℃ 相对湿度：95%RH以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短。
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
五、用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种办法。此外，可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不会长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可用酱油来浸泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起浸泡，味道更佳。
大批量的大蒜储存可以放在冷库；
大蒜冷库贮藏方法：大蒜采收
大蒜分级：用于贮藏的大蒜要选品质好质量高的，选择无机械损伤，无霉变的大蒜；机械损伤对储藏保鲜的质量影响很大，因为受损伤的大蒜，其呼吸作用会急剧增强，蒸腾作用也会加剧，同时损伤处还容易受到青霉菌的侵害，并逐渐侵害到整个蒜瓣。
大蒜包装：采后大蒜先去除根须，留1~15cm的假茎，对大蒜进行挑选分级去除机械伤和病虫害的蒜头，然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。
冷库管理：大蒜入库前应先进行设备的检修、库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3d，对库房进行降温，使库温达到-1~-2℃。
冷库温湿度管理：大蒜贮藏的适温度是-1~-4℃，相对湿度为60%~70%，湿度不要超过 80%，如果湿度过高会产生霉，如果湿度过低易失水；储藏过程中应保持库温的恒定；
大蒜冷库贮藏管理：
冷库清洁：大蒜进入冷库之前要进行消毒，检查冷库的气密性；
定期检查：定期对冷库内的大蒜进行检查，处理霉变腐烂的蒜头；
大蒜出冷库之前要强制通风，使大蒜适应冷库外环境；
贮藏期间控制好冷库的温度湿度，保持温度湿度的恒定；
参考资料：
冷库安装与维修1000个怎么办？
1、蒜头冻库存储温度：
储藏温度：-3~-2℃，空气湿度：70%~75%，储藏使用寿命：8~10月
2、蒜头保鲜冷库温度影响要素：
空气湿度：不可高过80%，60%~70%较适合。
汽体成份：O2不少于1%，较适合的为1%~3%;CO2不超过18%，可控制在12%~16%。此外，储藏自然环境中一些汽体，如丁二烯、酒精、溴化氢等，影响蒜头的冷藏，应想方设法绕开或清除这种汽体。
3、蒜头保鲜冷库储藏常见问题：
（1）蒜头水果保鲜库应装有快递分拣间，便捷回收的蒜头开展快递分拣生产加工。
（2）蒜头冻库应装有预冷间，蒜头入库前要开展预冷，避免蒜头立即入库导致库位温度波动。
（3）蒜头冷库工程温度为0℃上下，蒜头的冰度是-3℃，冻库温度低不必超出-3℃，小于这一温度可能会导致蒜头冻伤。
（4）空气湿度70%-75%上下为宜，蒜头对空气湿度规定很高，假如环境湿度过过高导致蒜头表层发霉，而且逐渐影响内部质量。空气湿度过低特惠导致干耗大，蒜头易干瘪。
豫公