1、将大蒜整个放入烤箱中，将温度设置在45度左右，然后烤15分钟左右，如果没有烤箱也可以用微波炉，这样烤完就可以保存了。
2、将蒜瓣好的挑出来，然后放入玻璃瓶中，再盖上盖子密封放阴凉处即可。
3、要萌发的蒜牙，低温或是高温都难以抑制其发芽。剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗，然后再低温储存即可。
4、将大蒜掰成一瓣一瓣的，放进保鲜袋里，然后扎紧口袋放进冰箱冷藏。
扩展资料：
发芽的大蒜吃起来是无害的，根据近年来的研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。
大蒜的药用价值已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式，发芽的大蒜也有同样的效果。
人民网—大蒜保存有方法
人民网—大蒜发芽，吃了会有害处吗？
大蒜不发芽小窍门如下：
方法1、防潮通风保存
大蒜不能放置于潮湿的地方，潮湿的环境很容易让大蒜吸水，会加快大蒜的发芽速度。因此最好买回来之后把保鲜袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。
方法2、密封保存
为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触，可以抑制大蒜呼吸。这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，提高储存环境里的二氧化碳浓度，这样可以抑制大蒜发芽。
方法3、低温保存
在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。
方法4、高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽。可以用微波炉加热一分钟，或者在烤箱里面45摄氏度烤15分钟。经过高温处理的大蒜放置于干燥的地方，也可以储存较长时间。
方法5、切掉胚芽保存
买回的大蒜如果快要发芽了，应该把蒜皮剥掉，然后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。
大蒜一定时间放置不发芽，我们才能比较长时间的食用或者待到好价格出手。那么有哪些办法存储大蒜不让大蒜头发芽。凡是植物发芽需要具备三个要素：水分、温度、空气、氧气，那么只要让其中一个不具备、弱小的话就不容易发芽。
大蒜
对于批量化的存储大蒜，有以下这些办法来让大蒜不易发芽：
冷库存储。这是通过改变温度的办法让其不发芽。对于较大一些的大蒜种植户来说，这是一种比较好的常规的做法，当大蒜的价格不是那么理想的时候，就可以把大蒜当今租的冷库中不定期地保存。当冷库的温度在0度左右，湿度不超过70%左右，这大蒜就不会发芽。
冷库大蒜
晾晒大蒜的办法。刚收获的新鲜的大蒜，在太阳下晾晒可以让大蒜不容易发芽。晒好后的大蒜，摞起来放在通风阴凉的地方，能够保持好长时间的大蒜不发芽。水分不达标就不具备了发芽的条件了。
第三个办法就是悬挂。把晾干后的大蒜给编成辫子的状，给悬挂在通风干燥的地方，大蒜也不会容易的发芽。很多农村种植户都会盖专门的棚子，一遍这样的悬挂起来存储大蒜。
如果是家庭食用的大蒜，数量比较少的话，有什么办法防止大蒜发芽呢？
把大蒜放进冰箱里保存。冰箱里的温度比较低，温度达不到了，这大蒜发芽的条件之一就不具备了。只要放在保鲜区就可以了，不要放在冷冻区。
把大蒜密封起来保存。通过密封的办法，有效地减少了大蒜与氧气空气的接触，也就少了一个发芽的条件。我们可以把蒜瓣放在密封的塑料袋子里，但需要把坏的蒜瓣检出来，防治感染给好蒜。一说到大蒜，大家在日常生活中也是最为熟悉的，我们炒菜或者凉拌菜的时候不可缺少的。大蒜独特的辛辣味，炒肉片的时候放点可以去腥，还可以用来调味，做蒜泥、蒜蓉酱、腌大蒜，那也是美滋滋的。现在的大蒜都十分新鲜，吃起来口感会更好，价格也是非常便宜的，所以很多朋友都会多买一些放在家里。
但是大家发现了问题没有，买这么多大蒜，怎么保存呢，尤其冬天的大蒜特别容易生芽、腐烂，虽然这样的大蒜吃了也不会有什么坏处，但是它的营养已经流失，不管是用来是炒菜还是拌菜，都会影响口感！那么有什么办法长时间的保存大蒜呢，有些人第一时间想到的是放冰箱保存，其实这样做是错的，今天小编跟大家分享3个保存大蒜的方法，耐储存，不易坏，非常实用哦。
首先我们要选择新鲜的大蒜，才有利于我们长时间保存大蒜。选大蒜时，观察一下大蒜的外皮，外皮如果裂开的话，其实这样的大蒜是不能选的。还可以按压一下是否饱满硬实，按压的时候出现发软是不能选的。接下来我们就详细说说保存方法吧。
方法1：茶叶保存法
可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶。
方法2：小苏打保存法
除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用。做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下，这样大蒜可以保存好几个月。
1)挂藏法：
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。,
2)堆藏法：
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
3)埋藏法：
埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
扩展资料；
大蒜的吃法：
1，发酵黑蒜：
经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。
此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用
2，腌渍大蒜：
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
参考资料来源；人民网--怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法
蒜头大蒜获得以后，假如储存不合理，很容易出芽。或是大家去销售市场买回来的大蒜，服用不及时，也总是会出芽。出芽后的大蒜，对服用是有较大的危害的，乃至没法服用而导致消耗。大蒜买回去后，最好是扎牢塑料袋的贷款口子，避免大蒜受潮。超低温能抑止大蒜出芽，因而，可以把大蒜放进冰箱的冷藏室里储存,这个是许多家中如今选用的防萌芽期方式。
留意，大蒜不必储放在零度以下，更不能把大蒜开展冷冻，那般非常容易造成大蒜营养成分损害。可以把大蒜放到有防尘盖的空瓶子或者空罐子里，那样既可以防水，又能在平常减少储放自然环境里的氧气浓度，提升二氧化碳浓度，抑止大蒜出芽。有些大蒜，选购的时，就已即将萌生了，因而，超低温或者持续高温都难抑其出芽。
针对这种大蒜，我们能剥去其表皮，切除大蒜瓣的胎芽，早已萌生的，再借调芽头，那样大蒜就没法再发芽长苗啦。最终，大家把处理掉了胎芽的大蒜瓣放冰箱里冷冻就可以，或者随意置放还可以，仅仅时间长了可能存有缺水干瘪瘪的状况。蒜头其实就是一种特别的非常好的调味品，在许多的情况下烧菜能通过蒜头来将这种一道美食做得十分的美味，还可以将菜里边的腥气除去，一般吃起来的味儿便会好很多。
而且蒜头在北方地区人的眼里面是一种每餐也不可以少的食物。由于东北人是特别的喜欢吃面食的，可是面点一般的味儿并非非常大，基本上都是偏浅一点的气味，因此吃起来的觉得并不是很好。在许多的情况下东北人便会再加上一点朝天椒或者是含有一点点味儿的食物一起吃，而准备就是一个非常不错的一种挑选，
其实想要阻止大蒜发芽，可以用三种办法来实现，都很实用，就算放上半年都不会干瘪不发芽。
1、微波杀灭活性
我们买大蒜的时候，偶然会发现有些大蒜怎么也不会发芽，这些一般都是冷库的陈年大蒜，细胞失去了活性，也就不会发芽了。我们也可以利用微波炉杀灭大蒜的细胞活性。将大蒜放入微波炉中，高火打30秒拿出。这样的大蒜不但好剥皮，而且怎么放也不会再发芽了，特别好用。
2、干燥储存法
大蒜发芽需要一定的湿度，特别干燥的环境下大蒜是不会发芽的，我们可以找一个空的塑料瓶子，底部垫一些干燥的报纸吸潮。然后将大蒜放入，盖紧瓶盖子，用的时候取出来即可，这样保存的大蒜，也能在相当长的时间内保证不发芽。
3、冷藏保存法
一般很少人将大蒜直接放入冰箱，怕有蒜味，其实直接用保鲜袋将大蒜装入，拧紧袋口，将大蒜放在冷藏室中保存，在5摄氏度左右的温度下，大蒜怎么放都不会发芽的，而且也不会被冻坏，随时用随时取，这是最简单的一种保存方法了。
另外，如果买的大蒜特别多的话，可以将其都捆起来，挂在干燥通风的地方，俗称“蒜辫子”，至少也能保持几个月不干瘪不发芽。
1、悬挂保存法：大蒜采摘下来之后，如果不好好保存就可能会发芽干瘪。尤其是在温度比较高且湿度比较大的环境中，大蒜很容易会发芽。大蒜在采摘的时候最好保存比较长的蒜苗，采摘下来后放在太阳下摊开晾晒；将大蒜晾晒至根茎变黄、变干，接着将大蒜的根茎编织在一起，最后悬挂在干燥通风的地方即可。
2、冷藏保存法：或者还可以将大蒜放进塑料袋里，密封起来之后放置到冰箱的冷藏室里保存。其保存的适宜温度在0-5摄氏度之间。这样保存的大蒜在短时间内不会发芽干瘪。
3、保鲜膜保存法：还能将大蒜掰散，掰成一瓣一瓣的最好；然后将其用保鲜膜包裹起来，放置在干燥通风的地方保存。需要注意的是，包裹大蒜的那层皮最好不要剥去，不能让大蒜肉裸露在外。
以上是关于怎样保存大蒜不发芽的方法，希望对你有用吧！
挂藏法：蒜头摊在地上晾晒至茎叶变软发黄、外皮干燥，再挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存；
堆藏法：大蒜全部干燥后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
扩展资料
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间。
一般每个叶腋发生2~3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；小瓣品种主要在1~4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽。
-大蒜
豫公