虽然我们平时听到激素黄瓜的次数比较多，我们也知道吃激素黄瓜不好，但是究竟要怎么分辨哪一些黄瓜打过激素，哪一些黄瓜没有呢？
第一：看花
我们在菜市场买回来的黄瓜分这么几种，一种是老农在自己家菜地上摘下来直接到菜市场卖的，但是更多的是菜商在老农家收上来再经过长途运输才最终与我们见面的，这些黄瓜经过了长途运输，黄瓜上面的花朵早就已经枯萎了。
如果这个时候黄瓜上面的花朵还是新鲜的说明这个黄瓜很有可能是激素黄瓜了。因为激素黄瓜在运输的过程当中也会生长，所以花朵自然要比正常成熟采摘下来的黄瓜更加新鲜。
第二：看花蒂
如果是去过农村采摘园的人一定发现了，正常成熟后的果实花蒂的位置并没有凹凸不平的现象，花朵部位轻轻一碰就会下来，如果是没有成熟的果实无论是花蒂还是果实的根部连接都非常的结实，不容易采摘下来，黄瓜也是一样。
我们在菜市场有的时候可以看到一些黄瓜的花蒂部位能够很明显看到凹凸感，这说明这个黄瓜并不是正常成熟的，它只是用激素催熟的而已。
第三：看颜色
我们都知道植物的生长离不开光合作用，日晒久了的黄瓜颜色也就会变成深绿色，但是我们在市场上还是可以看到一些颜色呈现为嫩绿色并且已经成熟的黄瓜，购买这些黄瓜的时候就要注意了，因为嫩绿色不是正常成熟的黄瓜应有的颜色，它们很有可能是打过激素的激素黄瓜。
很多朋友挑选黄瓜时，总喜欢买顶端有鲜的小黄花的黄瓜，认为长花的黄瓜是刚刚采摘下来的，一定非常新鲜，但事实真的如此吗？
常年种植黄瓜的农户表示：自然成熟的黄瓜开花到结果的时间一般为3~4天，花一般会在第4天自然脱落，花地上的小黄花也会因此枯萎。
多数黄瓜采摘下来不久后，小黄瓜就会自行脱落，所以那些有着鲜艳小黄花的黄瓜或不是黄瓜新鲜，而是添加了大量的激素物质，许多农户为了促进黄瓜的生长，让黄瓜长得更大，会在黄瓜生长过程中喷洒大量的农药和激素物质，含有激素的黄瓜，小黄花会生长得格外鲜艳，黄瓜的表皮也会笔直油量。
正因如此，也让越来越多的人认为，那些长着小黄花的黄瓜是激素瓜，吃多了对身体不利，还会增加身体患癌的风险，有关黄瓜是激素瓜的说法是否合理呢？不妨听听专家的回答。
01
黄瓜是“激素瓜”吗？
不知道大家是否听过“瓜熟蒂落”这句话呢？
正常情况下，当黄瓜成熟以后，头顶的话一般会自然脱落，今天在菜市场售卖的黄瓜，即便储存多长的时间，黄瓜顶端依旧留着鲜艳的小黄花。
很多人觉得这样的黄瓜是吃激素药物长大的，在各种激素药剂的吹蚀下，才会让黄瓜一直保持鲜艳的状态。
针对这一问题，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长主任王强研究表示：有关激素瓜的说法完全是谣言！
黄瓜在种植生长的过程中，必须使用一种植物可食用性的调节剂，这种物质能够促进黄瓜的生长，调节剂含有激素成分，氮与人体所食用的激素药物完全不同。
即便是大量摄入调节剂，也不会给身体带来太大的影响，所以有关黄瓜是激素瓜的说法，完全是谣言，不存在任何科学依据。
02
提醒：为了 健康 ，尽量少吃这3种黄瓜
存放时间过长的腌黄瓜
黄瓜大批上市，物美价廉，有不少人还喜欢吃腌黄瓜。据河南省的一个案例，62岁女性因吃了腌制3年后的黄瓜，出现全身乏力、胸闷气短，后被送往医院诊治。
其原因和腌黄瓜被肉毒杆菌污染有关，根据肉毒杆菌的特性，它需要在缺氧情况下产生，并且是迄今为止，在世界上最强的毒素之一。即便人摄入一点，前期也会出现消化道不适，甚至是呼吸困难、脏器衰竭，致死率还能高达一半以上。
长时间储存的腌制黄瓜中，还会生成较多的亚硝酸盐，这种物质，虽然不会直接给身体带来影响，与肠胃中的蛋白质结合产生的亚硝胺却属于致癌物质，对身体的危害性极大，长期摄入过多的腌制黄瓜会增加内脏的负担和压力，也会诱发肉毒菌感染。
发苦发涩的黄瓜
很多老百姓认为黄瓜发涩是再正常不过的一件事了，尤其是嫩黄瓜，也有少部分人认为黄瓜有涩味，是因为大量农药残留造成的结果。
其实是黄瓜本身的特殊成分，如苦味素、丙醇二酸，对身体 健康 无害，可以继续吃。但又涩又苦的黄瓜，要提高警惕了，很可能是葫芦科类蔬菜，如西葫芦、、葫芦，也包括少量黄瓜，因种植环境等原因，其过程所产生的碱糖苷毒素，造成苦味口感。
这样的黄瓜，一旦人大量吃，轻则会出现消化道不适，如腹泻、腹胀、肠鸣、呕吐、恶心，严重的还会造成晕倒、威胁神经系统等不适。
所以，当大家吃到有苦涩味的黄瓜，就不要再吃了，免疫力低下、消化能力较弱的人群，吃后要及时漱口，可避免引祸上身。
外形奇特的畸形瓜
很多不良商家为了从黄瓜中谋取高额的利润，在黄瓜生长发育的过程中，会喷洒大量的激素物质和化学农药，在药物的影响下，就会使黄瓜生长怪异，表面畸形。
经常去菜市场买菜的朋友，如果看到价格便宜的畸形黄瓜最好不要购买，因为这些黄瓜中含有较多对身体有害的物质，吃多了会影响 健康 ，也会加重肝肾的负担和压力。
03
如何判断黄瓜的好坏？
1、看黄瓜的颜色
购买黄瓜时一定要仔细观察黄瓜的颜色，自然生长的黄瓜颜色有光泽，因为光合作用的影响，黄瓜表面会特别的绿，而那些颜色发黄的黄瓜说明已经不新鲜了，这种黄瓜最好不要买。
2、看黄瓜的弯曲程度
有经验的菜农表示，黄瓜自然生长，有直有弯，在不同光照和水分的条件下，也会影响黄瓜的弯曲程度，无任何激素和农药影响的黄瓜笔直，而那些弯曲的黄瓜一般是人工干预的，其中还有较多的激素物质。
3、看黄瓜的顶花
挑选黄瓜时，有的黄瓜顶部会带有一朵小黄花，有的则没有黄花，购买黄瓜时，最好选择无花的黄瓜。
虽然带有黄花的黄瓜比较新鲜，但正常生长的黄瓜采摘1~2天后花朵会自然脱落，干枯呈黄褐色，而那些喷洒过化学药剂的黄瓜，顶端的花朵不会脱落。
4、看黄瓜的粗细
挑选黄瓜时可以选择粗细均匀的黄瓜，的黄瓜一般留有花种，生长时间过长，口感较差，太细的黄瓜还未完全成熟，吃起来口感较苦。
5、摸黄瓜的手感
新鲜的黄瓜摸起来表面会有一层硬硬的小刺，稍微扎手，上层带有又细又小的白刺，黄瓜比较新鲜。
不扎手，表面发软的黄瓜说明存放时间过久，不新鲜最好不要购买，通过对黄瓜的软硬程度，可以判断黄瓜中的含水量，新鲜饱满的黄瓜摸起来会更硬一些。
04
扩展延伸--分享一道美味可口的凉拌黄瓜！
（1）准备好所需要的食材，随后将黄瓜清洗干净。
（2）将黄瓜放在菜板上，用刀将其对半切开，并将黄瓜里面的籽挖掉。
（3）用波纹刀横切黄瓜将黄瓜切成小块，放入盘中备用。
（4）往黄瓜中加入适量的食盐，腌制10~15分钟，腌制过程中可放入冰箱中冰镇口感会更好。
（5）时间到后将准备好的大蒜，醋，白砂糖，麻油全部倒入锅中并用筷子搅拌均匀，放入冰箱中冷藏5分钟，一盘美味可口的凉拌冰镇黄瓜就制作完成了。
如果你实在不放心“激素”，也可以学几招辨别“激素”蔬果的方法。就以黄瓜为例，怎么挑选黄瓜，才能避免买到“激素黄瓜”？
黄瓜
第一，看黄瓜的颜色。自然生长的黄瓜，要经过一段漫漫的成熟之路。在瓜藤上历经风吹日晒，颜色会比较深。而打了激素的黄瓜，能够快速催熟，黄瓜成熟所用的时间相对较短，颜色就比较浅。所以，深绿色的黄瓜一般是没有打激素的黄瓜。而青色的黄瓜则有可能是打了激素的黄瓜。
黄瓜
第二，看黄瓜的花。如果是打激素的黄瓜，瓜熟了，花还开得正艳。而天然长熟的黄瓜，由于时间较长，黄瓜成熟后，花也已经开始衰败了，再经过一系列的包装和运输，在市面上售卖时花已经基本枯了。如果在市场市场上看到带花的黄瓜，有可能是真的新鲜，也有可能是打了激素。
黄瓜
第三，看黄瓜的花蒂。打激素的黄瓜本体和花蒂连接的地方，会有一个明显的小疙瘩。遵循自然规律长成的黄瓜则不会有这样的疙瘩，黄瓜和花蒂之间的衔接非常自然和平滑。所以，挑选黄瓜的时候不妨看一眼花蒂的地方，十分有明显的凸起。
黄瓜
这三招辨别激素黄瓜的方法，你学会了吗？
导语：临近夏季，大量的新鲜蔬菜不断上市，而在一系列的蔬菜当中，黄瓜可谓是 应季蔬菜当中不可或缺的一种。
黄瓜也叫青瓜、胡瓜， 在日常生活当中不管是爆炒、熬汤、凉拌还是蘸酱，都能够满足我们对于美味的需求。
特别是在炎热的夏季，人们在喝啤酒吃烧烤时， 也喜欢拌上一盘凉拌黄瓜，清爽爽口。
但是“菜红是非多”，“顶花带刺的黄瓜是涂了激素”、“避孕黄瓜”的消息却频频 出现在我们大家的手机上。
那么 黄瓜真的是激素瓜吗？常吃黄瓜会伤身致癌吗？今 天我们就一起来了解一下。
01
首先先来了解一下黄瓜的营养成分
从中医的角度上来讲， 黄瓜味甘甜，性凉、苦、无毒，入胃、脾、大肠经。
能够带来清水利尿、除热、清热解毒等方面的效果， 对于咽喉肿痛、烦渴、火烫伤以及火炎等问题都有着一定的功效。
对于女性朋友们而言，适当的吃一些黄瓜能够带来减肥的作用，由此我们也能够看出黄瓜可以给身体 健康 带来一系列的好处， 除此之外，黄瓜当中也含有很多营养物质，大家不妨看一下下面这个表格：
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黄瓜是“激素瓜”？
或许我们大家都有听说过“瓜熟蒂落”这句话，一般情况下黄瓜熟了以后，头顶上的花都会掉落，但是现如今在菜市场上， 我们不乏能够看到黄瓜上还存留着一些花朵。
于是许多人都认为这是由于黄瓜使用避孕药刺激而长大的 ，所以才会出现了黄瓜熟了花还没有掉落的问题。
对于这个问题，浙江省农业科学院农产品 质量标准研究所所长主任王强研究员表示，避孕药黄瓜纯属就是一个谣言！
在黄瓜的种植过程当中 ，有部分需要用到植物生长调节剂， 这种物质能够促进黄瓜的生长发育 ，具有着一定的激素效果。
但是与人们所讲到的避孕药完全不是同一个物质， 避孕药属于是动物激素作用，在植物上并不会对植物的生长发育起到促进的效果。
这也就是说对 植物使用避孕药没有任何的效果 ，市面上所售卖的一些黄瓜之所以还带着一些花，其实是生物学部有特性所带来的情况。
这些黄瓜属于单性结实， 与不带花的黄瓜没有多大的区别，都能够正常的去使用。
03
黄瓜有苦味，会致癌？
在回答这个问题之前， 我们首先先来了解一下 ，为什么黄瓜会有一定的苦味。其实黄瓜当中之所以会出现苦味 ，是由于葫芦素含量过高所带来的问题。
葫芦素在黄瓜的发育过程当中起到了一个至关重要的作用 ，能够帮助黄瓜阻止虫子的侵害。
但是现如今市面上所售卖的黄瓜多是经过长期选育而得来的， 其中含有的葫芦素含量很低，一般不会吃到任何苦味。
当然也有一部分 黄瓜当中由于葫芦素含量过高，会 尝到一些明显的苦味， 这是什么原因导致葫芦素含量过高的呢？
比如黄瓜在生长期间出现了 营养不良、缺乏肥料、光照不足、土地过于贫瘠等问 题，这些情况都会容易使黄瓜出现生长异常的情况 ，也会容易导致其中的葫芦素含量异常升高，带来黄瓜出现苦涩的味道。
特别是光照不足的时候， 植株的光合作用会出现一个明显减弱的情况， 植株的正常生长受到影响以后会容易导致根系发育受到影响。
此时植株无法吸收到充足的水分和养分，就会使黄瓜生长速度缓慢， 其中的葫芦速率也会大量的增加。
除此之外有一些农民 为了能够让黄瓜的长势更好， 为大量的施加氮肥助长如此做法会容易导致黄瓜当中的氮肥过剩， 就会容易使黄瓜变苦。
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提醒：尽量少吃这种黄瓜
在正常情况下建议大家不要去吃发苦的黄瓜， 因为我们根本没有办法明确是什么原因导致的黄瓜发苦。
若是农药过量的话，就会容易给身体 健康 带来不利影响 ，所以我们大家在日常生活当中尽可能的去避免吃这种发苦的黄瓜。
除此之外，黄瓜当中的葫芦素如果大量进入身体里以后会容易刺激肠胃， 就会容易带来腹泻、腹痛的问题。
05
日常生活中如何选购黄瓜？
1、在购买黄瓜的时候 ，要看看黄瓜的颜色是否青绿、是否均匀；
2、黄瓜颜色如果是偏黄的话， 那么说明成熟度过高，一般含水量比较低；
3、黄瓜表面有没有小刺也能够判断出黄瓜的新鲜度 ，如果刺比较多说明黄瓜比较新鲜，如果刺比较少，说明黄瓜不太新鲜；
4、最关键的是表面有无破损， 不会存在坏境微生物的浸染或者是水分的流失等。
买黄瓜时，认准“3点”，激素黄瓜一眼辨知，再也不怕被坑
黄瓜既可以称为水果，又有可以作为蔬菜进行食用，但是市场有一种黄瓜是打了激素的，那么应该如何挑选呢！赶紧跟着文章一起来看看吧！
第一：看外观，我们在买东西的时候最先看的就是外观了，我们也可以通过观察黄瓜的外观来判断它有没有打过激素，如果说自己生长的黄瓜，由于中间需要一个比较长的过程所以黄瓜配太阳照射的比较多由于光合作用的原因，黄瓜的表皮颜色也不会特别深，有一点像墨绿色，但是如果打了激素的黄瓜就会生长得特别快，所以表皮的绿色就会淡了很多了。
第二：就是看花蒂了，这个地方就是花朵后面的这个部分看一下地有没有凸起的部位，如果有的话，那么就是打了激素的黄瓜了，那么没有打过激素的黄瓜，这个地方一眼就可以看出来，因为它非常光滑。
第三：就是黄瓜上面是否有花大家应该很少见到这种黄瓜了，因为这种黄瓜有较大的可能是打了激素的在运送的过程中大了激素的黄瓜还在生长所以黄瓜上的话就还在上面有的朋友会以为这样的会代表着黄瓜比较新鲜，但是并不是在运送的时候一般的黄瓜上面花朵都是会掉的，就像是这种，大家知道黄瓜是否大了激素，只需要注意的这三点就可以了，因为这是一个老菜农告诉我的。
黄瓜在整个生育期都可能因人为因素，激素或者农药操作失误，不慎造成激素危害（或杀虫杀菌剂剂量过大，配比不合理造成危害，甚至产生严重药害、肥害等生理性病害，并由此造成严重减产甚至绝产。）这里只重点解答激素中毒危害问题，并如何解救？以及应该采取哪些必要措施做一下解答！希望能借此帮助到你。
黄瓜在苗期乃至整个生育时期，菜农为了防止徒长跑秧，或者刺激多产生瓜码。往往会喷打矮壮素，多效唑、乙烯利（乙烯利在六叶一心之前喷打，可以促进花芽分化，增加幼瓜，多生成瓜码）等以达到控制徒长和多长瓜条的目的，但是大多数菜农对激素浓度的配比及稀释浓度大小的如何正确使用并不大清楚。
（或者技术员包括农资经销商已经告诉农户应该稀释的配比及浓度，但菜农往往回家后干别的事之后，需要去喷打激素农药时却记忆模糊了）往往配制浓度以估计差不多为计量单位，其结果往往造成剂量浓度过大。如果是在不超过六小时之内，意识到可能会产生激素浓度多大，造成激素中毒危害，应立即喷打清水加白糖（100～150克）进行清洗，连续在十二小时以内喷打两次，以稀释解除有可能产生的药害。一旦喷打激素时间超过十二小时，必然导致幼苗或者整个黄瓜秧子出现比较严重的激素中毒危害！此时看到的叶片已经出现邹缩卷曲，叶片反转似碗状，让菜农追悔莫及，焦急不安。
那么正常情况下各种不同激素配比浓度以多少为安全范围就合适呢？矮壮素一喷雾器最多4毫升，多效唑一喷雾器绝对不能超过3克，乙烯利一喷雾器不得超过20毫升。（好多菜农一般情况下为了防止黄瓜出现徒长或者刺激多生成幼瓜条，）往往自愿选择喷打矮壮素，更多的选择多效唑或者乙烯利喷打。
往往听了技术员的建议或者农资经销商的建议，尽管在选择多效唑或者矮壮素、乙烯利时，技术员或者农资经销商也告诉了使用者剂量和浓度。但是农户往往忙于其他事物，把具体的配比剂量就忘记了。往往就可能凭自己的自我感觉可能大概是多少剂量？自己擅自勾兑剂量稀释，最终很可能出现严重的激素中毒危害。
一般情况下，在喷打激素六个小时之内感觉到可能浓度过大会造成激素中毒危害，此时及时喷打清水白糖（100～150克）连续在十二小时之内喷打两次清洗叶面，会得到显著的缓解解除。如果喷打激素时间超过12小时，叶片会出现明显早期激素中毒症状。看到这种情况需要紧急喷打芸苔素内脂，（粉剂需用酒精稀释）或者碧护，乳油剂赤霉素（九二零一喷雾器4～5毫升）配合医用葡萄糖粉剂（80～100克）、牛奶（500毫升），食用醋（150～200毫升），间隔四至五天结合上述缓解药剂再添加品高尚品牌的氨基酸叶面营养液（叶面肥）再喷打一次，并结合浇一次促秧水肥，以速效肥（N）尿肥为主，上下调控解除激素中毒危害，调整营养生长和生殖生长的恢复。
一周内白天温度控制在22～30度以下，夜间温度在15～20度之间即可，拉大昼夜温差，增强抗逆性，随后即可进入正常管理状态。
综上所述任何激素农药都会造成危害，但只要解救及时，措施得当，一切困惑和纠结都会合理妥善得以解决的！
豫公