黄瓜冻了还能吃，只是口感不是很好，会有一股苦味，所以可将冻坏部分切除即可。如果全部冻坏了，那就建议丢弃。
现在蔬果水果供应比较充足，还是慎食冻坏的果蔬，“冻坏的蔬果味道会发生变化，很不可口”橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬，拿橙子来说，表皮的油脂渗进果肉中，味道就会发苦。
还有一些蔬果，一旦被冻坏，还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克，人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。
扩展资料
专家指出，在大多数人的认知中，冷藏、冷冻保存可以使食物保持新鲜，营养免于流失。其实，这是一个错误的认识。科学试验证明，不同种类的食物，对“保鲜”的温度要求是不同的。
多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。
适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。
人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同
冷冻黄瓜正确方法
黄瓜在10℃以下储存，会发生冷害。冷害的表症为瓜面出现水浸斑箱温度调最低点、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，香味尽失，严重者组织崩坏。若储存于10℃以上，其因后熟加速，绿色瓜很快转成**瓜，组织疏松，表面甚至长霉，使商品价值降低。因此，黄瓜需要在一定的条件下进行储存。
准备盆清水，在里面倒入一些食盐，搅拌均匀之后，把黄瓜放入盐水里面浸泡。
食盐能抑制细菌的生长，用这个方法保存黄瓜，不仅可以保持水分充足，而且口感依然比较新鲜。
准备一个塑料袋，将包裹好的黄瓜放进塑料袋里，系上口，排除多余的空气，将其密封起来，然后，把包裹好的黄瓜放到通风的位置即可。
洗干净的生黄瓜是可以作为副食给仓鼠吃的，但不能作为仓鼠的主食。
仓鼠的主食，概括地说来就是五谷杂粮；仓鼠的副食就是诸如蔬菜水果，以及黄粉虫、奶酪球、小虾干等等，副食的主要作用就是给仓鼠提供主食所不能提供的一些维生素、矿物质以及帮助消化。像黄瓜就可以提供啮齿动物所必须的维生素C，适当吃一些也对仓鼠肠道有帮助。不过，正如同前述，只能少量给一些，每1-3天提供大概小拇指头那么大的一些给仓鼠（视仓鼠喜好程度、日常饮食习惯等因素而定，也可以换做其他仓鼠可以吃的水果蔬菜），不宜多给，因为仓鼠的肠道是适宜以五谷杂粮为主食的饮食结构，多给会导致肠道功能出现问题甚至出现腹泻。
1、凉拌黄瓜时，将切好的黄瓜用盐腌制5分钟，因为黄瓜提前放了食盐，黄瓜中的细胞就会失水，细胞失去少量的水，能使黄瓜吃着更脆，而且黄瓜提前用盐腌制了，能使黄瓜更入味。
2、最好选择带有刺的新鲜黄瓜，这种黄瓜的口感是最好的。
3、凉拌黄瓜的精髓就是要用刀拍黄瓜，千万不要用刀切，切出来的黄瓜很难入味。
豫公