辣椒酱热量：31大卡/100g
1勺辣椒酱(200克)含有热量6大卡，需要散步41分钟消耗完。辣椒酱属于碳水化合物、蛋白质、脂肪都含量较少，能量较低，减肥期间可少量食用。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱的热量(以100克可食部分计)是31大卡(129千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克辣椒酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之一。辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经。具有健脾胃，祛风湿之功效。主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
腌辣椒的方法：
制作原料：尖椒5斤、胡萝卜2根、花生米1斤、蒜三头、生姜3两、酱油2斤、盐半斤、白糖3两、白酒3两、植物油3两、味精2两。
1、辣椒洗净、晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔。胡萝卜洗净、晾干、切成小段。
2、生姜、蒜瓣，洗净、晾干、切小块。
3、把尖椒椒、胡萝卜、姜、蒜，放在一个容器里。
4、添加进酱油、盐、白糖、白酒、植物油、味精，搅拌、翻动三天。
5、第四天把花生米洗净、蒸熟，放热水里泡40分钟泡发，然后捞出放进腌椒盆的底部，,这时不要搅动。到第五天，可以翻动。
6、一周后就可以吃了，要想腌的更好，一周翻动一次。第三周后，没吃完的，可以装坛里存放。
豫公