辣椒沫咸菜的做法如下：
准备材料：美人椒、大蒜、仔姜、盐、白酒
制作步骤：
1、原料比例：美人椒：大蒜：仔姜大约为5：1：1
2、辣椒去蒂，切碎。大蒜仔姜切片
3、将三种原料剁碎，尽可能的碎
4、切成这样就可以了
5、加入盐和白酒。盐可以多加，上图的量加了7勺盐，一小杯白酒
6、静静腌制一会儿，装入密封瓶。放入冰箱，两周之后即可食用
小辣椒咸菜怎样做好吃做法如下：
食材
主料：咸菜 100g 辣椒 2个
辅料：葱 两根 醋 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 辣油 少许
1、咸菜切丁
2、辣椒切圈
3、葱花切碎备用
4、将准备好的所有食材放在一起，加入醋，盐，胡椒粉，辣油搅拌均匀即可。
温馨提示：小辣椒咸菜富含维生素C和微量元素以及维生素，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的小辣椒咸菜，对缓解病情有一定作用。
下面介绍一下酱油辣椒黄瓜咸菜的做法：
准备材料
主料：黄瓜5000g。
调料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、辣椒适量。
做法步骤
1、新鲜黄瓜洗干净；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火；
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀，咸菜就做好了。
主料
小辣椒 蒜
酱油 醋
盐
小辣椒咸菜的做法步骤
1 准备小辣椒，蒜片。
2 铺一层小辣椒。
3 再铺一层蒜。
4 铺满容器后，根据个人口味倒入酱油，醋，盐，酱油和醋的比例大概是4：5。
5 倒置摇匀，放一晚上就可以吃了。
食材配料：线椒、白醋、白糖、食盐、大蒜、生姜、花椒、八角。
具体步骤：
1、准备好以上材料，注意食材越新鲜，做出来的就越好吃。
2、首先将买回来的线椒洗净，放在阳光通透的地方晾干表面的水分，再将它的蒂剪掉，网友说要先晒再取蒂，这样水不会渗透进去，保存的时间就更长些。
3、然后将整根的线椒，放入干燥且干净的盆中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食盐和少许的白糖，放的原则是先放干的调味料，再放湿的。
4、然后再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，以没过线椒为准，再轻轻用筷子搅拌均匀，待里头的颗粒状物体融化为止即可。
5、然后再将它装入带盖子的密封容器中，玻璃瓶、坛坛罐罐等，只要等待2周即可食用，特别的爽脆，十分的开胃下饭的小咸菜。
配料：
1青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末
2生抽、香醋、糖放在小碗里调匀，倒入混合好的青菜末中拌匀即可
技巧：
1、一定要用生抽（不要用海鲜生抽），如果喜欢吃口甜一点可以加大糖的量；
2、如果喜欢吃辣的，可以多加一个青椒，青椒籽比较辣随个口味选择去掉或不去掉；
3、碗汁要事先在小碗里调匀后再倒入混合的青菜中。
功效：
香菜的功效与作用：
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的营养价值
1香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的食用方法
1香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用，可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。
2腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。
香菜的做法大全
1香菜皮蛋拌豆腐
2香菜水饺
3牛肉香菜炒乌冬
4香菜金针菇丸子汤
5香菜汁
6奶香菜花
豫公