胡萝卜有红、黄、紫诸种,色越红者,含维生素A原越多。胡萝卜素含量丰富(每100克含3.62毫克),高于一般蔬菜。维生素B1、烟酸、叶酸含量较多。此外含糖类、钙、铁、磷等无机盐及果胶、甘露醇、木质素等。还含有维生素C分解酶。胡萝卜中的木质素、叶酸、胡萝卜素皆有提高抗癌免疫力或消除癌细胞作用。由于维生素C分解酶的存在,胡萝卜亦不宜与富含维生素 C的蔬菜、水果同食或烹炒。
胡萝卜与富含维生素C的蔬菜、水果相克
维生素C分解酶也是一种氧化酶,凡是氧化酶,多含有重金属离子,起传递电子的作用。许多蔬菜瓜果中都含有维生素分解酶。不过,上述的黄瓜、南瓜、胡萝卜含量较多而已。为了提高蔬菜水果的营养价值,在食用时应适当注意合理配搭,一些相克食物应避免同食;另外,维生素C分解酶不耐热,在50℃时,即被破坏。黄瓜凉拌时加点醋,醋可以减弱分解酶的活性,这对保护维生素C也有一定的作用。
2萝卜与胡萝卜相克
萝卜有红皮、白皮、青皮和长形、圆形各不同品种。含碳水纯含物如(葡萄糖、失水戊糖、组织纤维、木质素、氨基酸如蛋白氨基酸、组氨酸等)、维生素 (A、B、C等)、无机盐类(钙、钾、磷、铁、锰、碘、硼、溴等)、酶类(淀粉酶、苷酶、氧化黪,触酶等)。此外,含胆碱、胡芦巴碱、氢化黏液素、硫脲类物质、芥子油等。
萝卜味辛甘,性平、微凉,功能下气消谷,去邪热,利五脏,消痰饮,宽胸膈,化积滞,散淤血。治吞酸嗳气、吐衄下血。
萝卜与胡萝卜相克
胡萝卜甘辛微温,性质偏补;萝卜甘辛微凉,性质偏利。二者皆含多种酶类,特别在生食或凉拌时,极易发生酶类的分解与变化,如萝卜中含维生素C,每100克为30毫克,胡萝卜中的抗坏血酸分解酶,易将其氧化破坏,而降低营养价值。
3辣椒与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克
辣椒又名番椒,有菜椒与一般辣椒之分。前者体大肉厚,不辣;辣椒又分多种,遍布全国。川湘食辣之风尤盛。
红萝卜和西红柿能一起吃,没有什么禁忌。
西红柿:西红柿之所以能够美名远扬,主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。研究发现,膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低。
红萝卜:除了提供大量β胡萝卜素,在身体当中转变成维生素A外,胡萝卜还富含α胡萝卜素。研究表明,血液中α胡萝卜素浓度高的人,各种原因造成的总死亡风险明显降低。
两者在一起吃营养价值也比较高。
扩展资料:
番茄红素是脂溶性色素,生吃时吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来。烹调处理不仅能促进番茄红素的释放,而且使其易于人体吸收。
参考资料:
萝卜不宜与水果、人参一起吃。
生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。人参有补脾益肺之功效;萝卜有下气消食、 除痰润肺、解毒生津、和中止咳之功效。人参 补气,萝卜消气,两者功能相悖,所以不能同时食用。
萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。当萝卜被人体摄入后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快在人体内代谢产生硫氰酸。橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发导致甲状腺肿。
扩展资料:
选购技巧:
1、从蔬菜商品学讲,萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。
2、比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。
3、皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
4、买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。
人民网—吃萝卜有4大忌
不能和胡萝卜、桔子、柿子、木耳、人参一起吃。
1、胡萝卜
萝卜不适合调配在一起食用。萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏萝卜中的维生素C。
2、桔子
当萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
3、柿子
吃了大量含植物色素的水果,就会在肠道分解出一种酸性物质,再吃萝卜,人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了萝卜后,短时间内不要再吃这些水果。
4、木耳
萝卜如果与木耳同吃,很容易得皮炎。
5、人参
萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。
扩展资料
萝卜的营养价值
萝卜水分多,能量低,含有硫胺素、核黄素、维生素B6,叶酸,烟酸,维生素C等多种维生素,其中维生素C和叶酸含量较高,含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素,花青素是一种重要的抗氧化剂,具有较强的清除自由基的功能,降低氧化酶的活性,还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能。
萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种,在营养价值上各有千秋。这四种萝卜相比较,青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高;樱桃萝卜叶酸含量最高,每100克中含795微克;白萝卜维生素C含量最高,每100克中含16毫克。
人民网—冬天吃萝卜可能出现这些误区
人民网—萝卜缨千万别丢掉
你知道萝卜的这些营养价值吗?
关于吃,想必大家现在是越来越讲究了,但很多食物同食就可能会危害我们的健康,今天我就看到一则新闻,近日,山东烟台的王女士吃了太多橘子,然后喝了牛奶,到晚上的时候开始上吐下泻,半夜被送到医院救治。她不知道橘子和牛奶不能一起吃,医生诊断后才知道,其实很多人应该也不知道。王女士那天晚上查血、开药,然后住院,打了一晚上点滴,第二天好多了。
其实还有很多同时食用的食物可能会对我们的健康造成危害,今天我就来列举一些,希望大家能有所警惕。
1、红薯和柿子
因为柿子中含有很多果胶和鞣酸,而红薯淀粉含量较高,如果同食,会产生很难溶解的硬块,经常食用,可得结石的风险。
2、洋葱和蜂蜜
蜂蜜有清热功效,洋葱含有很多活性物质,遇蜂蜜中的有机酸和酶类可能发生化学反应,产生有毒物质。
3、木耳和萝卜
萝卜会产生硫氰酸盐,并很快在人体内产生硫氰酸。而鲜木耳含有卟啉类光感物质,两者融合后,会对过敏体质造成影响。
4、香蕉和芋头
芋头含有很多维生素b族,和香蕉一起食用后会与脂肪发生反应,可能会引起腹胀腹痛。
5、栗子和牛肉
牛肉中含有微量金属元素,和栗子中的维生素C可能会发生化学作用,破坏栗子中维生素C的营养。
6、鸡蛋和红薯
鸡蛋和红薯是不易消化的食物,一起吃会对消化造成一些影响,可能会引起肠胃不适。
7、绿豆和西红柿
西红柿和绿豆属凉性食品,西红柿糖分又比较高,两种东西同食,会损害身体元气。
8、韭菜和菠菜
二者同食会有滑肠作用,容易造成腹泻。
9、大葱和大枣
大枣维生素含量高,能补脾和胃。大葱具有挥发油和辣素,能去除腥膻等异味,但两者结合可能会导致脾胃不和。
10、土豆和香蕉
很多人可能不知道这两种常见食物同食的话可能会产生副作用,两者所含的元素有发生化学作用的可能。
11、火腿和乳酸饮料
火腿等加工食品,在制造过程中会添加亚硝酸盐。而乳酸饮料含有胺。硝酸盐碰到胺,会形成亚硝胺,有致癌的可能。
12、黑木耳合格白萝卜
两者同食可能会导致皮炎与皮癣的产生,还可能产生老年斑,尽量避免同食。
13、米汤和牛奶
这两种食物看起来都是非常有营养价值的,但同饮会破坏维生素A,长期饮用可能会对视力造成影响。
14、苹果和海鲜
由于苹果含有鞣酸,和海鲜同时食用的话,会有腹痛、恶心、呕吐的可能。
15、鸡蛋和豆奶
蛋白质进入肠胃,会产生氨基酸。而豆奶中有一种物质会抑制胰蛋白酶,破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。
上面这些在民间的说法中叫作食物相克,其实在2018年央视315晚会就说过:食物相克是谣言。一些人之所以吃了以上的食物搭配之后,健康出现问题,或许是食物不干净、食用方法不当,也或者是食物不耐受或过敏、肠易激综合症。
总之,大家在警惕以上食物搭配的时候,关注它们会产生反应的同时,更要关注食物本身,注意食材的干净卫生、食用方法等,不要太关注“相克”。
西红柿和辣椒可以一起炒。辣椒炒番茄是一道中国民间传统家庭美食,由辣椒和番茄烹饪而成。
辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B族,其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍,它含有占其总重量06%的各种矿物质,其中以钙、磷较多,锌、铁次之,此外还有锰、铜、碘等要微量元素。
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西红柿的功效:
西红柿所含的有机酸,可软化血管,促进钙、铁元素吸收,对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖,既易于吸收,又养心护肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作用,对肾脏病患者尤有裨益。
辣椒的功效:
辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
参考资料:
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