酱怎么做好吃，香菇酱的家常做法

香菇酱的做法

1腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些）），搅拌均匀。

2香菇切丁

3生姜切成末

4葱切末

5蒜切成薄片

6炒肉末：国内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，

7盛出

8倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。

9加入香菇，小火翻炒，加盐。

10倒入肉末

11甜面酱

12最后放蒜、糖，翻炒均匀即可出锅。

准备食材：香菇400g、洋葱半个、葱一根、青椒200g、猪肉200g、姜一块、蒜2个、花椒30g、食用油200g、生抽1大勺、老抽1大勺。

第一步：将蒜去皮拍碎切成蒜末、姜切成姜末、葱切成葱末、洋葱切成小丁装盘备用。

第二步：青椒切成末、香菇去掉根部切成小丁、五花肉去皮剁成肉末、花椒切碎装盘备用。

第三步：锅中倒入200g食用油，烧热后加入肉末翻炒至颗粒状，没有大块肉为止，然后加入蒜末、姜末炒香，再倒入香菇丁、洋葱丁、辣椒末、葱末一起翻炒均匀。

第四步：锅中小料炒出香味后，一次加入生抽、老抽、花椒末，继续翻炒均匀，然后转小火熬15分钟左右。

第五步：等到香菇酱变至浓稠状时，就可以备盘出锅了，看起来是不是很有食欲呢？

最后搭配上一碗热腾腾的面条，仿佛找到了记忆中味道，拌好吃一口，鲜滑爽口，不会感到油腻，忍不住又要多吃两碗了。

小帖士：

1、如果家里没有绞肉机的话，最好在超市买绞好的肉馅，自己剁的话很费劲，并且还不容易把肉剁碎（来自小喵的亲身感悟）。

2、香菇在切丁之前注意要把根部去掉，因为根部会有些清洗不掉的脏东西。

3、喜欢吃辣的小伙伴，可以把青椒换一半的小米辣，青椒则是帮助提鲜。

4、做好的香菇酱不要直接装罐，最好先盛放在一个大碗中或是盘子中晾凉，然后再装罐密封，放冰箱冷藏，这样可以保存的时间长一些

今天给大家分享一下香辣香菇酱的做法，香菇酱可以拌面条吃，也可以夹馒头里吃，香菇酱不仅好吃自己在家做的还没有添加剂，香精之类的，大家学会了可以放心大胆的吃了，现在给大家分享做法。

打开百度APP，查看更多高清

这是成品香辣香菇酱。

现在准备食材。

食材，鲜香菇，花生米，小米辣，蒜。

做法1，把花生米切碎备用，蒜切末备用。

2，香菇洗净去蒂切小丁备用。

3，小米辣洗净去蒂切碎备用，吃不了辣的可以用不太辣的辣椒。

4，锅中倒油油热放姜片，花椒粒炒香捞出后放辣椒碎和蒜末炒香在放香菇丁和花生碎继续翻炒10分钟后放盐，熟芝麻翻炒均匀即可关火出锅。

炒的时候一定要用小火炒，火太大会把辣椒炒焦哦，要是做的香菇酱多可以多炒一会。

出锅之后放凉放玻璃瓶里密封保存，可以放几个月也不会变质的，喜欢的可以一次多做一点，而且现在天凉了保存的时间可以更久一点。喜欢的赶紧试试吧。

在日常生活中，很多人特别喜欢用香菇酱做饭吃。有时候发现香菇酱特别咸，那么在煮面条或者炖汤的时候，少放点盐，这样味道会好一点。那么香菇酱太咸了怎么办？不妨和我了解下！

新鲜香菇快一点，干香菇需要泡水。

自制香菇酱的秘诀

1、准备材料：鲜香菇400克；猪肉末150克；葱末、姜末、蒜末适量；洋葱半个；剁辣椒2勺；黄豆酱3大勺；；生抽2勺；蚝油2勺；食用油、白糖

2、做法：

做法：

1、鲜香菇去蒂，清水里加入1小勺盐，浸泡香菇半小时，这样能有效的去除香菇表面的杂质，之后轻轻搓洗就很干净了。

2、香菇我稍微攥了一下，不然水分太多了。用了1/4根的葱，3片姜，都切碎末，4瓣蒜也切末。洋葱半个就够了，切小丁。剁辣椒也可以用郫县豆瓣酱替代，不过黄酱是一定要放的，这样做出来的香菇酱特别醇香。

3、坐热油锅，先把肉沫炒至变色再捞出备用。

4、接着锅内放食用油，可以多放一些，爆香葱末姜末，还有一半的蒜末，接着倒入剁辣椒和1大勺的料酒，炒出红油。放入洋葱丁，煸炒出香味。

5、放入香菇丁，调味料是生抽和蚝油，加入后翻炒均匀就转小火，满满把香菇煸炒至软，这样从香菇里就出一些水，所以熬制香菇酱不要放水的。

6、大概5分钟左右，汤汁就比较充裕了，这时候倒入肉沫和黄豆酱，一起小火煸炒。放入一勺的白糖，期间不要放盐，有生抽、蚝油、黄豆酱，就已经比较咸了。

7、熬制过程中不要离开灶台，不断翻炒，待到汤汁蒸发，菜品颜色变鲜亮，倒入剩余一般的蒜末，翻炒均匀后就可以盛出了。

若是放的食用油比较多，这个香菇会特别亮，也可以开始爆香的时候只放一大勺食用油，炒出来略暗一些，但口感不影响，也很香。

8、炒好的酱，我觉得拌饭吃特别香，或者下面条，舀上一大勺香菇酱拌匀，再撒上些许香葱末，这香菇浓郁的香气就会慢慢四散开来，越吃越香。

拌饭或者拌面条吃，都非常不错。

凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱，浓浓的香，嫩嫩的豆腐，好吃不长肉。最好吃的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香。

拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。简单又好吃，宅男宅女的首选美味。

炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香，又有菜的清爽。有荤有素，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃。

烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴。

火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好。

蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少。

食材：香菇茎300克、熟花生50克、辣椒面100克、酱油、姜蒜各30克、白糖、盐和植物油。

做法：

1把香菇茎洗干净，切成细小的香菇粒。

2熟花生压成花生碎；姜和蒜剁碎。

3起锅倒入适量的植物油，油六成热倒入辣椒面，小火熬出辣椒面的红油。

4倒入香菇粒，小火熬2分钟。

5倒入花生碎，白糖，酱油和盐，搅拌均匀。

香菇酱秘制做法，吃一次就忘不掉的味道，太过瘾了

大家好今天给大家分享一道美食做饭法，我们做一个香菇酱，买的香菇酱总是没吃几下就没了，太不过瘾了，我们自己买点香菇在家做，健康又卫生，便宜又划算！重点是太好吃了！

下面我开始告诉大家如何制作香菇酱吧！

准备食材：

香菇，豆豉，豆瓣酱，辣椒油

下面开始制作

第一步

我们把香菇洗干净去除根部。

第二步

我们把洗好的香菇倒入锅中，用水焯一下，这样去除表面的杂质。

第三步

我们把焯好的香菇用冷水冲洗干净，把香菇切成末。

第四步

我们拿出今天准备的豆豉，这两样可是今天的重点。

第五步

我们锅中多倒点油，油热以后把香菇倒入锅中翻炒，炒1分钟左右。

第六步

倒入准备好的豆豉，然后翻炒，稍微炒一下，我们加入一碗半清水，倒入一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，搅拌均匀。小火慢煮。5分钟左右就可以出锅了。

第七步

我们把做好的香菇酱盛到盆自己，就可以拿着馒头吃了，超级好吃。

喜欢的朋友可以尝试一下，感谢大家的关注，我们下期再见。

小贴士

1香菇焯水以后用手把水分挤出来。不然水太多了，做出来不香。

2由于豆豉，豆瓣酱，都是咸的，就不用放盐了，这样做出来的味道刚好，不是特别咸。

3做好放冷以后可以放瓶子里保存，放在冰箱保鲜层，这样可以保存久一点，想吃了可以拿出来

香菇，富有独特的香气，很多人都喜欢它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，还是用香菇涮火锅，又或者是做成香菇酱都很喜欢。

食材：香菇200g辣椒酱100g油适量

步骤：

1香菇适量洗净控水、辣椒酱适量

2香菇根撕开，朵切成小块

3锅烧热放入适量油，下香菇炒香

4炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱

5翻炒两分钟左右

6用锅铲把油挤掉，如果做得多就不用挤油了，油多点能保存时间更长

小贴士

1、辣椒酱没有太多要求，好吃就行，也可以换成剁椒

2、香菇一定要炒到干燥，不然保存不了很长时间

香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。

香菇中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。