这道菜也是一道名菜。很多餐馆和小餐馆都有这道菜，而且是素菜味道很香。但是很多人在家都不会做，或者做的菜总是不那么好吃不太正宗。食材土豆茄子青椒。辅料酱油陈醋白糖黄酒。用茄子土豆和辣椒切滚刀块。将油倒入锅中先将土豆炒至表皮金黄，再将茄子炒熟，炒茄子时注意吸油，炒至茄子吐油。
将炸茄子和土豆沥干油。蒜片姜丝炒香。倒入炒好的茄子和土豆块翻炒。酱油陈醋白砂糖、黄酒调成汁。倒入调味汁。然后倒入青椒略炒，加入一勺水淀粉收汁。不粘锅倒少许油，将去皮切好的土豆炒至。煎至土豆两面发黄熟透关火。炒锅热油倒入茄子翻炒。炒至茄子皮起皱变软，小葱姜蒜炒香倒入土豆搅拌均匀。加入酱油糖和盐。加入少许水翻炒一会儿。
加入青椒和少许鸡精翻炒。加入适量水淀粉翻炒均匀。最后倒入香油，翻炒均匀关火。土豆最好用不粘锅炸，这样可以减少粘锅现象节省燃料。茄子要炒到去皮起皱变软。加入土豆后加入一点水，煮一会儿，使配料变得有味道。风险较低的主料有土豆茄子青椒或者喜欢吃辣的，可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更刺激很好吃。也可以适当调整放一点蘑菇进去会更有营养，根据自己的口味调整。
地三鲜是一道经典的东北菜。所用的配料是土豆、茄子和青椒。有些人不吃辣的会用青豆代替青椒，但是没有青椒土豆茄子的组合好吃。地三仙的做法没有什么难度就是要花一点时间，最重要的是要多费油，做地三仙要多费油。三种新鲜蔬菜的制作方法。配料茄子土豆青椒。辅料酱油蚝油水淀盐鸡精葱蒜末酱油白糖。
茄子土豆青椒洗净茄子土豆去皮。将土豆切成铁架状茄子青椒切成铁架状，土豆冷水洗净去淀粉然后捞出控水。将茄子放入盆中，加入一勺水搅拌，使每个茄子块都湿润，然后将淀粉倒入茄子中搅拌均匀。把锅里的油加热到六成热。把土豆放入锅中煎五分钟左右。将土豆煎至表皮金黄去掉控油。
腌辣子怎么做最好吃？
食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。
第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。
第2步，大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，把准备好的红糖，花椒。生抽，全都放进去，稍微搅拌一下，把红糖全部化开，等化开之后放在一旁晾凉。
第3步，辣椒晾干了之后，撒上适量食盐搅拌均匀，接着就把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子里，罐子里可以高温杀菌一下，把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能够刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。
这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。
下酒菜蒜串是一种常见的小吃，具有浓郁的蒜香味和酥脆的口感。以下是一种常见的蒜串做法供参考：
所需材料：
大蒜头
鸡蛋
面粉
盐
黑胡椒粉
植物油（用于炸制）
步骤：
将大蒜头剥皮，切成约1-2厘米长的小块。
在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将切好的大蒜头放入碗中，蘸上蛋液，确保每块蒜头都均匀沾满蛋液。
另外准备一个碗，放入适量的面粉。
将蛋液沾满的蒜头块放入面粉中，轻轻翻滚，确保每块蒜头都被面粉均匀包裹。
锅中加入足够的植物油，大火加热至油温适中（约180°C）。
将面粉包裹的蒜头块放入锅中炸制，炸至金**和酥脆。（注意：炸制时需注意安全，防止油溅出造成烫伤）
将炸好的蒜串捞出，放在厨房纸巾上沥油。
蒜串可以直接食用，也可配合调味料如辣椒粉、蒜泥或蘸酱等。
这是一种基本的蒜串做法，根据个人口味的不同，也可以根据喜好调整配料的用量和调味品。
豫公