高山辣椒种植方法 高山辣椒栽培技术要点

高山辣椒栽种植地块一般一年只种一茬辣椒，海拔800-1000米的山地可以在收获一季大蒜后再种辣椒。随着海拔高度和肥力的不同，通常种植品种略有差异，高山辣椒栽培技术要点如下：

辣椒在海拔800-1600米的山区都可种植，海拔800-1200米的地带易受高温干旱和病虫害的侵扰，海拔1500-1600米的地带辣椒前中期生长好，病害轻，但后期因温度下降快，果实膨大慢，采收期较短。

因此，高山辣椒种植以海拔1200-1400米地带最为适宜，采收期较长，产量高。一般可选择土层深厚、土壤地块肥沃，2-3年内未种过茄科作物的沙质土壤或壤土。

高山辣椒适宜播种期应根据辣椒的品种特征、海拔高度和上市期综合分析确定：高山辣椒采收期主要在8-9月，高山地区9月下旬后气温下降快，会出现15℃以下低温，影响辣椒开花结果与果实发育。

一般辣椒高山栽培适宜播种期为4月上旬。在此播种期内，海拔高的地区要早播，海拔低的地区可适当晚播。海拔800-1200米在4月中旬播种，海拔1200-1400米在4月上旬播种，生产红椒不得迟于5月下旬。

高山辣椒生产应选择抗病、丰产、耐贮运的品种。以湖北省为例，主要品种有中椒6号、鄂红椒104号、中椒106、楚龙94-2、美人椒；青椒生产应选择抗病、丰产、果色浅绿、皮薄的泡椒品种，主要的品种有楚椒佳美、福椒4号、早杂2号等。

一般前期宜尽早采收，生长瘦弱的植株更应注意及时采收。青果采收的基本标准是果皮浅绿并初具光泽，果实不再膨大。红果采收的基本标准是果皮大部分转红并初具光泽。

采收时间宜在早晨或傍晚采收，采后的果实要放到阴凉处，及时分级包装，可用纸板箱包装，贮运过程要防止果实损伤，采后迅速装上冷藏车进入冷库冷却，再及时销售。

自家辣椒油最简单做法：

用料：辣椒100克、姜1块、大蒜20个、油500g、料酒1勺、盐适量。

步骤：

1、准备好所有食材，辣椒清洗干净。

2、大蒜去皮切碎末，姜洗干净切末。

3、辣椒切碎末。

4、锅中烧热一大碗油。

5、倒入姜蒜爆香。

6、加入辣椒。

7、小火炒1分钟。

8、加一勺盐。

9、加一勺料酒。

10、超级好吃的辣椒油就做好啦。

11、成品。

12、无敌香！放一年都可以。

13、炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦。

要想让辣椒油变得红，关键在于选用新鲜的辣椒。新鲜红辣椒含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以帮助辣椒油呈现出鲜艳的红色。在选择辣椒时，可以挑选色泽鲜艳并表面光滑的辣椒，这种辣椒通常比较新鲜。

处理好辣椒后，就需要进行炸制。在热油锅中将辣椒炒至微**，再晾凉备用。为了让辣椒油颜色更加红艳，可以在油锅内加入少许的食用色素，这样可以增强红色的色素含量，使辣椒油更加鲜艳。

最后一步是将炸好的辣椒与油混合起来，做成辣椒油。在混合的过程中可以加入葱花、姜末、花椒或者其他调味料来增加口感和香气。此时可以根据个人口味来加入适量的盐、糖等调料进行调整。经过这样仔细的烹制过程，辣椒油就会呈现出红色诱人的色泽，让人垂涎欲滴。