做福鼎肉片怎么做又嫩又滑

　　1、取肉，把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

　2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

　3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

　4、煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。

我们先来说福鼎肉片是哪里的，是怎么做的，福鼎肉片是福建省福鼎市的一道很有名的美食，很久很久以前本来是叫肉圆，由于当地圆与丸的口音相同，慢慢渐渐地人们便叫为肉丸，现在就叫福鼎肉片大家好，我是麟大官人，我的回答是：“福鼎肉片”在前些时候也算是一道蛮出名的美食，由于其成品外表看去清汤见底，而入口后却又有着酸辣爽口、鲜香解馋的完全反差口感。

“肉片”并不是刀切的现成的肉片，而是瘦肉泥和红薯粉按一定的比例和成的肉浆，再进行打浆，醒浆，最后搓成5公分长1公分宽的长条。经过热水定型再煮熟，配以蔬菜、调料制作而成的一种肉汤。福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，肉片制作的整个过程都是手工操作，并不是切好的那种肉片，而是用由精肉、淀粉等原料做成肉泥后再次加工制作成的肉片。

食材：瘦肉，小苏打，淀粉，紫菜，葱，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，盐，鸡精做法：1、瘦肉去掉筋，切小块，姜剁成茸。放入破壁机里搅碎，可以加点水。福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食，其实和肉丸差不多，只是形状不一样，做法非常简单，只要会作肉丸这也就也不难，主要步骤就是：瘦肉打成泥、加小苏打与淀粉揉勺、下锅煮即可。

正宗的福鼎肉片做法很精致，少不了福建省永安市的黄辣椒和福建的永春老醋，味道酸辣鲜香，色泽洁白，口感滑嫩，，想吃到很是要费一番功夫，是一个力气活，制作过程全手工操作，福鼎肉片儿产自福建省福鼎市，并且是一种非常有名的汉族传统小吃，在众多的福鼎肉片做客的人都要尝一尝这福鼎肉片，并且福鼎肉片的制作过程都是手工操作，并且他有着取料精而且工艺巧

福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。

相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。

这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法。

主料：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。

注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。

配料：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。

调料：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

1打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。

2肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。（摔打时间越久，肉片越筋道）

3分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的状态如下：

4煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。

5依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料，然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃。

1制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。

2肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。

3建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。

每个大学的旁边都会有一条街，那条街也许毫不起眼，不足以成为你跟别人谈论自己学校时的资本，也许还带有点乡村风格，常常被你一脸嫌弃和万般吐槽。刚好，我所处的大学就属于后者，因为校区建在偏僻的郊区地带，成立的时间只有短短几年，面对基础设施不完善，交通不便的现实，学校虽大，奈何五脏不全，学校门后的后街自然也是深陷于学生的各种吐槽与不满之中。

但吐槽归吐槽，后街再有太多令你不满的地方，也 陪伴着多少人走过那段清澈美好的大学时光，多少个夜晚，它用美味的食物填充着你虚空的肠胃，让你不再饱受食不果腹之苦。

学校后街的福鼎肉片是我最喜欢光顾的小店，小店的生意很好，特别是在冬天的时候，往往一下课，小店前就挤满了许多学生，看来要在寒冷的冬天里吃上一碗福鼎肉片还真是不容易。

小店里的老板是正宗的福建福鼎人家，做出来的福鼎肉片自然也是十分地道，汤汁辣而鲜美，肉片香而嚼劲十足，天气冷的时候来一碗，比躲在被窝里取暖还要管用，所以 冷的时候，不妨约上好友两三，吃上一碗福鼎肉片。

因为常常光顾小店老板，老板对于我和我同学的偏好早已了然于心，往往话还没说完"老板，来一碗福鼎，要……""要加两个泡椒。"小店的老板已把我们要说出来的话脱口而出。

广东人的饮食生活讲究清淡，一般鲜爱有人吃辣，吃福鼎肉片的时候自然也就不爱加泡椒，生怕辣味太浓刺激肠胃。而福鼎肉片讲究辣味，若不加泡椒，汤味自然会受到影响，若要尝上味道可口的福鼎肉片，何不加上两个泡椒尝尝呢？

福鼎肉片又名福鼎肉羹，肉圆，肉丸，是福建地区一种纯手工制作的当地小吃，凭借其 取材精，工艺巧，味独特 的优点，深为百姓所喜爱。

据说，明朝时期，苏家姑娘给前来提亲的人出了个题，两人谁可以用一斤瘦肉来招待宴席上的七八位客人，谁就胜出，苏家姑娘就答应嫁给哪个。有个机智的年轻小伙叫吴旺三，把一斤瘦肉剁得碎碎的，加上一斤的淀粉混合在一起，一斤就成了两斤，又煮了一锅肉汤，汤上加了各种的调味料，于是一斤瘦肉竟做成了十碗的肉汤，在场宾客无不赞叹其所作之美味，连竞争者吃了也连连称赞。后来，吴旺三英年早逝，苏氏就将肉圆的做法传承给了一代又一代，成了福鼎地区的当地特色小吃。

福鼎肉片的吃法十分讲究， 姜，辣椒，醋，香菜和紫菜是必下的调味料，少了其中的一种，口味都会大打折扣。 有一次，和朋友吃着热腾腾的福鼎肉片，顿感汤味不如以往的鲜美，原来是小店老板忘了加上辣椒，汤味自然没有以往的好。有人说，一定要用上福建的米醋和辣椒，这样出来的味道才会非常赞，当然如果是自家制作，用上普通的米醋和泡椒也未尝不可。

福鼎肉片的制作方式其实不难，对福鼎肉片有些浓厚情感的你不妨也来做一做。

主要原料:瘦肉、淀粉（最好是番薯粉）

调味料:盐、葱、香菜、姜、醋、辣椒、紫菜

肉片的分量其实不多，若是单单以福鼎肉片作为主食，容易引起饥饿，我和同学常常喜欢打包好一碗后，在食堂里打上一碗饭，一碗饭，一碗肉片，既能满足对美食的喜好，又能有饱腹之感。曾经在朋友圈中见到好友晒自己的美食，原来该好友煮的是福鼎肉面，煮上一锅面，再将打包好的福鼎肉片加入面中，这种吃法也不错。

有一天，和朋友讨论道为何很少看到有卖福鼎肉片地方，朋友也深表赞同:"所以啊，趁着大学时光，我们要多品尝我们身边的美食才对呀。"

是啊，美食不可辜负， 如果你身边也有让你无法放下的美食，那就趁着大好时光，多去品尝，去体验食物给你带来的快乐和满足。

福建福鼎的特产是什么

福鼎肉片，蜜汁鸡翅膀，前岐四季柚，槟榔芋，还有各种海鲜，福鼎也是鲈鱼之乡。

福鼎有那些特产

槟榔芋除了做芋泥外，还可以做更好好吃的，就像这个挂霜槟榔芋：偶家姐姐做的哦，外面酥酥脆脆，里面可是很绵软的，香S人不偿命嘀！，所谓“挂霜，就是把白糖加水煮至有牛眼泡出来后，把炸好的槟榔芋条放入翻炒至糖水成霜状，包裹均匀就OK啦，怎么样，简单吧，但就是好吃，没得说的！

还有还有 芋枣：因为长得跟枣子差不多所以叫芋枣，做法跟八宝枣泥类似，想自己动手做的MM，或GG们，可以来找偶啦，支你招绝活，偶还是很乐意的啦

想吃原汁原味的槟榔芋，那就做 芋头排骨汤：补营养不说，还好吃的让你想把舌头都给吞了下去

福鼎扁肉：其实就是北方人叫的馄饨，也叫扁食，在异乡的福鼎人没有一个不怀念这个，各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。福鼎的扁肉皮特别薄，特别嫩，入口即化，再加肉鲜汤美，人生得此美味，夫复何求！哈哈哈，，，，

肉片：福鼎的特色小吃——肉片

肉片是小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。

像“肉片溜溜“溜溜是地瓜做成的，就因Q、滑、溜，故名“溜溜”，想要锻炼舌头的灵活度，那就吃溜溜吧！

肉片粿汤：先取肉泥手拈入锅煮熟，然后把福鼎特有的九层粿（米粿的一种）切成小条放入同煮片刻。这样肉味渗入粿条，粿条的香味也被肉片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，肉片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味

说了肉片，就不能不说鱼片了，

既然说了肉片，又说了鱼片，当然不能落下咱最牛的“牛肉丸”了，

炒米粉：真要说到正宗，要属福鼎店下的炒米粉最正宗道地了，要炒著感觉有点焦的样子但又不是焦的，这样的米粉吃在嘴时可是该Q的Q，该顺的顺还有好多好多，自己去看看！

福鼎有哪些特产好带的啊想买些送朋友

鸡翅啊 鸭掌啊 白茶啊 槟榔芋

福鼎的特产是什么啊

福鼎大白茶,槟榔芋四季柚，鱼片．肉片．肉丸子．

福鼎有什么特色小吃

红龟：红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和著红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹蔑上，晾干即成。

馄饨,俗叫(扁肉、扁食)：在外求学的日子并不难过，上上课，泡泡图书馆，倒也充实。只是对异乡的食物着实无法接受，这就令我每每怀念起故乡的小吃了。我的故乡福鼎，依山傍水，风景独好，人也灵秀，故乡的小吃也讲究个"味美形秀"。故乡的扁肉就是件工艺品，小巧精致如一枚枚蓓蕾初绽的白玫瑰，盛在白瓷碗中，朵朵漂浮在缀著碧绿葱花的清澄高汤中，香味浓郁，让人垂涎三尺。一品尝，汤鲜味美，更是一绝。扁肉朵朵馅多皮薄，那皮儿说它是“薄如蝉翼”绝不为过，要知道擀那皮儿可非得有一身绝活，下一番苦功不可。上好的薯粉揉成的面团需经过大师傅千百次地揉、捏、压、擀，才成一大张只有半毫米厚的面皮。最后像切毛边书似地将叠成一起的几层面皮切成均等均薄的四方小片儿。取出一片对荦黄的灯光一弹，光线竟会透过面皮，泛出鲜嫩溼润的粉色来。面皮擀好后，备在一旁，该剁馅了。扁肉的馅取料考究，用精廋肉、虾米，拌上胡椒粉等各色调料细细剁成，不可用绞肉机绞，就图那肉连筋的地道的感觉。肉馅剁出后，用小竹签挑一点包在薄嫩的面皮中，那娴熟的手法如空手生花，朵朵粉白的扁肉整整齐齐地落在旁边的大竹匾上了。吃著热气腾腾椒香扑鼻的扁肉，看着师傅的表演，也确是一种享受了。故乡的扁肉也有它的老字号，以其创办人的名字号之，就叫“扁肉霞”。那家老店做出的扁肉风味绝佳。我在家中时，兴致颇高，在冬夜常邀上三五好友，骑上半小时的单车，为的就是吃上那一碗扁肉。橙色灯光下，店中弥漫着诱人的香，氤氲著朦胧的热气，吃著美味的扁肉，与朋友恣意谈笑，身心俱暖。

福鼎槟榔芋：原名“山前芋”，福鼎传统的特产之一。槟榔芋烹调方法多种多样。制作零星点心时，将其洗净，切块泡入开水中煮熟。起锅后，去皮，将熟芋磨成糊状，按3：1的比例，加入干薯粉，拌搅均匀作为饼皮。喜咸者，用猪肉香菇作馅，制成咸芋饼；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、沙糖作馅，制成甜芋饼。喜香脆者，放人油锅，炸熟；喜柔软者，用芭蕉叶片垫底，放入蒸笼蒸熟即成。现有槟榔芋粉成品，拌以食油、沙糖、花生、芝麻等，用文火搅拌片刻即可上席，为人民大会堂国宴食品。

芋泥：故乡有两样土特产出名，一为四季柚，二为山前槟榔芋。山前地处桐江畔，土含沙质，水源丰富，培育出的芋头个儿大，状似台湾人嚼得满口黄牙的槟榔，是以得名。这种芋头味儿特别香糯，把它蒸熟去皮，就露出紫的肉，热乎乎的，香飘十里。肉质十分香酥细腻，牙口不好的老人就爱拿酥烂的芋块沾白糖吃。小时候，我也常吃，如今，似乎唇齿留香。故乡人似乎更爱把芋子做成香甜可口的芋泥。从前，这可是人们宴席上必不可少的一道甜品。把芋块碾成紫色的芋泥后，和上白糖粉、桂粉、猪油、揉成团，再取一个碗形模子，底部放上切碎的核桃、红绿瓜、蜜枣等各色蜜饯，再填上芋泥，压平，上涡蒸十来分钟，取下来，倒在扁平白瓷盘上，轻轻敲敲，那芋泥就脱模而出，有了个半球形的漂亮形状。淡紫的半球面上嵌著五色蜜饯，散发清新的桂花香，再浇上一勺葱花油，那滋味美得可以让人咬下舌根。许多旅居在外的故乡人回到家，都盼著能再品尝一次故乡的芋泥。年初，上海的阿姨回家，同回来的还有侨居澳洲的阿姐，父亲宴请她们，佳馔满桌，而她们却对那道水晶芋泥情有独钟，边吃边啧啧不已。难忘故乡的味道呀!也许她们和我一

福州的土特产有哪些

茉莉花茶，福桔，大世界橄榄，线面，鱼丸，肉松之类的都不错，特别是大世界橄榄，不少女生喜欢这个食品，有机会的话，可以买 点东西带回家试试，应该挺多人喜欢的。福州开吃网，这里面有很多福州的美食餐厅和福州美食资讯，特产之类的都有！有空你可以去看 看

福建产什么土特产？

福建土特产有以下：

1福州特产：寿山石、橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。

2 泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。

3 漳州特产：漳州水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、天宝香蕉、龙眼、平和蜜柚、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、八宝印泥、珍贝漆画饰板、漳州布袋戏等。

4 厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。 南平特产：盛产笋干、香菇、 武夷巖茶、建瓯板鸭、建瓯光饼、建瓯板栗、建莲、建瓯北苑贡茶、闽北柑橘、浦城丹桂、酸枣糕、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。

5莆田特产：荔枝、龙眼, 金沙薏米，仙游皮蛋，仙游甘蔗，扁食，炝肉，莆田鲁面，海砺饼，兴化米粉,漆木碗，仙游木雕等。

6龙巖特产：闽西八大干系列、河田鸡、山麻鸭、花生等。

7三明特产：红菇、竹荪、 笋干、椴木香菇、 银耳等各类食用菌 、沙县小吃、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。

8宁德特产：寿宁的地瓜扣（粉扣）、花菇，蕉城的芙蓉李，古田食用菌，福安的继光饼、竹编、茶叶，红曲，福鼎槟榔芋、前岐四季柚等。

福建宁德土特产

福建宁德特产： 四季柚 福鼎县特产 油柰 古田、屏南县特产 晚熟荔枝 盛产于霞浦、宁德、福安等沿海县 龙眼 柿丸 古田县特产 芙蓉李 系福安、霞浦等县（市）特产。 猕猴桃 产于屏南、寿宁一带山区县。 水蜜桃 以福安、古田等县（市）盛产。

福鼎哪一家土特产最有名，东西最好啊，有谁知道吗？？

福鼎庄国土特产这家东西很多也是一家老店开了十几年了，在福鼎红绿灯大电视下面哦，我朋友上回，回家我就带他去那家买，价位也会比较便宜！老板人不错呢

材料

辣椒，猪肉

做法

1，将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。

2，等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。

3，将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。

4，加人猪肉，翻炒1分钟，上碟。