除了搭配鸡肉做成小鸡炖蘑菇,干香菇更适合做什么呢?今天就跟大家分享一道用猪肉搭配干香菇做出来的美食,香菇炸酱。这道香菇炸酱不仅可以当作一道菜,而且还可以作为拌米饭,拌面的酱料。用这个香菇炸酱拌一下面,即使下的是挂面,吃起来也是非常美味的,看着就让人忍不住地流口水。那么接下来咱们就一块去看一下这道香菇炸酱的制作教程吧!
香菇炸酱
制作食材猪肉,干香菇,大蒜,生姜,小葱,食用油,黄豆酱,甜面酱,蚝油,食用盐,白糖,生抽,老抽,鸡精
制作步骤
1、今天要教大家的美食是香菇炸酱,这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉,然后再准备10朵左右的干香菇,五六瓣大蒜,一小块生姜,一棵小葱,适量的食用油,食用盐,黄豆酱,甜面酱,蚝油,白糖,生抽,老抽和鸡精。这些要用的材料都准备好了,咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的制作了。
2、先来处理一下香菇,把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍。为什么要事先冲洗呢?因为干香菇泡出来的水咱们还要用。干香菇泡成的水,香菇味道非常浓郁,用来作为汤汁,那味道简直是棒极了。香菇清洗干净之后,咱们把它泡在水中,可以用温水,也可以用清水。泡上之后,咱们再来处理一下猪肉。
3、准备好的半斤猪肉放到水中浸泡,然后再清洗,清洗完了之后拿出来切成小块,然后咱们就开始剁吧。切成小块的目的是为了让猪肉更容易剁成猪肉泥。咱们将小块剁成大颗粒状的猪肉泥之后就把它放到一个碗中,然后再来进行下一步。
4、先来把葱姜蒜切一下,葱姜蒜的形状没有具体的要求,咱们将它切碎就可以了,最好将大蒜,生姜全切成末,小葱切成葱花即可。等到咱们把肉末剁好了,葱姜蒜也切好了,香菇也就泡好了,咱们就把泡好的香菇攥在手中,然后挤干水分放到案板上,泡香菇的水千万不要丢掉。
5、将挤干水分的香菇全部切成碎末,要切得稍微小一点,切好之后咱们把它放到一个盘中。香菇切完了之后,咱们就可以开始烹饪了。锅中倒上适量的食用油,然后将锅滑一遍,再把肉末放进去炒到变色,等到肉末完全散开了之后,就放入葱姜蒜炒香,然后再加入香菇末翻炒。
6、一直炒到各种食材都均匀混合到一块之后,咱们再加入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱继续翻炒,翻炒均匀了之后,再加上一点蚝油,继续翻炒均匀。把泡香菇的水倒进去,再放一点食用盐,白糖,生抽,老抽调一下味,汤汁煮开后撒上一点鸡精,然后再煮半分钟就可以关火出锅装盘了,一道非常美味的香菇炸酱就这样完成了。
小贴士
1、猪肉不要剁得太细了,太细反而会影响口感。
2、喜欢吃辣的,还可以放一点干辣椒。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了。
小鸡太脏了洗法如下:
1、用牙刷蘸一点点酒精,然后在脏的地方刷一刷。
2、再将小鸡放到太阳下晒晒太阳,让酒精挥发。
3、也可以用沾水的湿毛巾,将小鸡擦一擦,再用干的毛巾或纸巾擦一遍。注意小鸡不可直接用清水洗,更不能使用肥皂,会导致小鸡受凉拉稀的。
小鸡
英文名:Poult,脊索动物门乌纲动物。原鸡分布于中国东南亚、印度、马来半岛及印度尼西亚的苏门答腊岛等地。雉鸡分布于中国除青藏高原之外的地区。小鸡的喙宜粗、短,略弯曲,颜色一般与胫一致;眼睛圆且大,反应灵敏,眼睑宜单薄,虹彩颜色因品种而异。
羽毛较短且为**。其吃饲料及青菜、小虫、碎米成长。鸡依羽毛结构可分为片羽(正羽)、绒羽、纤羽(针羽)等三种。片羽覆盖身体大部分,绒羽生于腹部,无羽钩结构,起保温作用。纤羽少而纤细,位于正羽的下方。
如依其着生部位来分,可分为下列几种:颈羽着生于颈部,母鸡的颈羽短、末端钝圆、缺乏光泽,公鸡后侧和两侧的颈羽长而尖,有色品种的颈羽色彩美丽,富于光泽,称为“梳羽”。
问题一:小鸡炖什么好吃 小鸡炖蘑菇 (1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。 调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作流程:
1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
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问题二:小鸡炖什么好吃 如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以
把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了
如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面
最后出锅的时候再放一些盐就可以了不需要添加其他的
问题三:鸡用什么炖比较好 原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。
蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,
注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
问题四:小鸡炖蘑菇,炖鸡汤,分别用什么鸡 ‘笨鸡’常用来做小鸡炖蘑菇;
‘三黄鸡’常用来做白斩鸡、白切鸡;
‘童子鸡’常被用来做豆豉子鸡;
‘老母鸡、乌鸡’常用来做药膳炖鸡汤。
‘白条鸡’常因其肉多而厚实,常被用来做红烧鸡块等等菜肴中。
问题五:炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种,各种野生菌类、清补凉(党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米)、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子(椰奶炖鸡别有风味)、西瓜、海底椰、海味(沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参)还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放,主要以体现鸡的原汁原味为主,不放香料的。
问题六:鸡和什么炖好吃 原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。
蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,
注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1将小鸡洗净,剁成小块;
2将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
鸡肉炖土豆
材料:
1鸡腿: 400g
2土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片
3韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许
步骤1:洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
步骤2
将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
步骤3
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后,盖锅煮作法4
将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 10分钟。
步骤5
往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
步骤6
待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
其实如果想要求再简单一点,那很简单,加水于煲中,将鸡切块,放入煲中,再加入适当的盐,煲上1小时,即好子,绝对原味、美味,不过也可以加入萝卜,土豆什么的,再加点常用的合你口味的佐料即可。
呵呵 就这些了 还有很>>
问题七:东北炖小鸡怎么做好吃 东北炖小鸡的做法
1
准备好食材
2
用刀切成小块
3
锅里烧些热水焯下鸡肉,捞出沥干水分备用
4
锅里倒入适量食用油烧热,放入葱花和姜末爆香
5倒入沥干水分的鸡肉翻炒
6
加入少许生抽,料酒,花椒,八角,干辣椒,继续翻炒
7
加入适量的水没过鸡肉,烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟
8
炖好后加少许盐调味既可
问题八:鸡炖什么比较补 炖不同的药物所补各不相同:
和黄芪一起炖补气;和人参(或者党参)一起炖补血;和何首乌一起炖乌发养颜;和冬虫夏草一起炖补气养血、强腰肾;和・・・・・・太多了!
问题九:炖小鸡放什么能炖烂' 山楂,所有肉类炖制时都可放山楂电视里的健康栏目里说的