凉拌黄瓜丝的做法如下：
1、材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精05克、精盐5克、香油15克、酱油10克。
2、将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
凉拌黄瓜的最高境界，酸辣过瘾，那具体怎么做呢？
今日共享的这道菜是我们十分了解的下酒小菜凉拌黄瓜，简单早已不能再简单了！但是想把凉拌黄瓜做的像五星级饭店一样的精美爽爆其实也是有一定窍门的。
平时许多人在家做凉拌黄瓜很有可能便是拍两下，倒进点醋拌一拌就完成了的确很生活中可是不足进味不足爽爆！今天我介绍的这类凉拌黄瓜的办法一定使你秒变大厨师
许多别人都是有腌渍黄瓜的习惯性，尽管说够进味可是黄瓜通过那样长时间的腌渍口味就没那么爽脆新鲜的了，黄瓜或是最新的美味，我就是不太喜欢吃腌黄瓜。我这道香辣黄瓜常用到的食物有黄瓜二根、花椒、小辣椒、蒜瓣、醋、生抽酱油、盐、食用油。香辣中也有一股花椒的香气，口味非一般的好
步骤一黄瓜洗干净用食盐水泡浸，把黄瓜切割成小条，朝天椒用剪刀剪成丝，蒜瓣切成片。切完的黄瓜条，放进盐拌匀称腌渍。倒进醋和生抽酱油拌匀称。
步骤二炒菜锅加温倒进食用油，中小火放进花椒、辣椒丝、蒜瓣进行爆香。把花椒、蒜瓣、辣椒丝盛出来，放进黄瓜条上边。
步骤三锅内的油加热，把油泼再黄瓜条上。马上盖紧一个碗焖制一会儿就可以服用。这二步非常的关键可以让黄瓜变的香辣进味并且特别香
好吃的香辣黄瓜条就搞好了，黄瓜条香辣爽口麻味适度，很是健脾开胃。进行爆香原材料时要中小火，维持温度比较低，能够避免甜味和麻味太重，把多余的油泼在黄瓜上后马上扣起来碗，能使黄瓜的香味十足原材料的香气更能融进黄瓜中，赶紧来试一下这一款自主创新的香辣黄瓜条吧。
凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。
凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。
用料黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖15大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g
制作步骤 1炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。
这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。
制作步骤 2黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。
制作步骤 3拍扁的黄瓜斜切成块。
制作步骤 4黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。
诀窍点这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。不吃辣可以不放辣油。拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆凉拌黄瓜
5分钟凉拌黄瓜
必学家常菜好吃又爽口
这个拍黄瓜一个礼拜吃3次超喜欢这个凉拌菜，做法简单，而且又开胃，大家一起来做呀。
食材：
黄瓜1根，小米椒2根切成圈，大蒜头2瓣切碎切碎
做法：1黄瓜清洗千净拍扁切块，放入碗中备用。
2凉拌汁跳起来，蒜末加辣椒圈加两勺生抽加一小勺食盐加一勺蚝油加搅拌均匀。
3把凉拌汁倒入黄瓜碗中，混合均匀就可以啦。
菜品名称：凉拌小黄瓜
一、做凉拌黄瓜的食材：黄瓜250克，白糖3克，大蒜5瓣，小米椒2-3个，香菜1根，盐8克，生抽一勺，醋2勺，香油半勺，辣椒油1勺。
二、凉拌黄瓜的做法。
1 黄瓜洗净。
2 刀背拍碎。
3 撒入食盐6克腌制10分钟。
4 香菜切碎。
5 大蒜切末，小米辣切圈。
6 蒜末、香菜碎、辣椒圈放在一起，加盐2克，放生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀。
7 将调好的料汁倒入腌好后的黄瓜，调匀即可食用。
豫公