可以吃，凝固的原因如下：
一般情况下油凝固的话都是油的密度的问题。密度高的动物性油脂在几度一下就会凝固，植物油里除了棕榈油其他的基本上很少凝固的。所以看来是你油的问题。另外超低的气温也会导致油凝固的。
主要就是油的问题，正宗熬制红油都用的是菜籽油。如果用花生油或是油中含有少量猪油鸡油的成分在夏天用或许不会凝固，但是到了深秋和冬季早春季节一般都会凝固。如果含的猪油鸡油成分过多即使夏天稍微凉快一点也会有轻微的凝固现象。其次就是温度的问题了。建议你换好一点的菜籽油或色拉油。
炸辣椒油小窍门
1、一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
3、掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4、加花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
冻辣椒冬天吃的方法：冷冻保存法、食盐保存法。
1、冷冻保存法
辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存，准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可，这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了，这种保存方法很简单，而且也可以保存1、2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜的辣椒。
2、食盐保存法
这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行，再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来，放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了，这种保存方法是不错的，同样可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。
植物形态
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽15-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，叶柄长4-7厘米，花单生，俯垂，花萼杯状，不显著5齿，花冠白色，裂片卵形，花药灰紫色。
果梗较粗壮，俯垂，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒，种子扁肾形，长3-5毫米，淡**。花果期5-11月。
辣椒可以冷冻保存，但不建议将辣椒冷冻保存。因为新鲜的辣椒含有水分，经过冰冻后，部分辣椒内的自由水会冻成冰，这样就会破坏辣椒的肉质，解冻后口感也会变软。辣椒放冰箱冷藏室比较合适。
将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。
其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
如何保存辣椒
1放在通风处
买回来的辣椒，如果一时吃不了或者买的比较多的情况下，我们可以将辣椒分散开来，然后放在阴凉通风处存放。这样的话可以保持辣椒表面比较干燥，不容易发生霉变，同时放置的时间也比较长，一般可以放三到五天。但是时间久了辣椒表面的水分就会被蒸发掉，所以建议三到五天之内把买回来的辣椒食用完毕。
2熬成辣椒酱
有时候在辣椒大量上市的季节，价格非常便宜，买回来时间又不能放出很久，那么就可以用它来制作辣椒酱。制作成的辣椒酱放置的时间比较久，而且味道比较好，可以烹煮各种菜肴。
3放入保鲜区
现在的冰箱存储功能非常大，不仅有冷藏有冷冻，还有保鲜区。保鲜区可以使食物保持新鲜度非常高，而且可以放置五到15天，所以把辣椒放入保鲜区进行保鲜也是很好的。
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豫公