香酥鸡排
用料 鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱 做法
鸡脯洗净后用刀片成薄片切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的15-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉再裹上打匀的鸡蛋液裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入中小火炸至二面金黄捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉剪成条状，趁热配蕃茄酱食用日式照烧鸡排饭
用料 大鸡腿1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）；五香粉2勺；料酒2勺；盐少许；西兰花；胡萝卜；香油少许；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少许 做法
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开把骨头剔出来（小心手哦）将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油翻面继续煎至用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油份和残留的血水一点点的出来翻面继续煎至,使之两边都泛有金**,倒出多余的油分用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺加入生抽5勺加入料酒2勺加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底将调好的照烧汁放入锅内小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
香酥鸡排
食材：
鸡胸肉：3块
鸡蛋：1个
面包糠：适量
酷克壹佰奥尔良烤肉料：适量
做法：
1、鸡胸肉清洗干净。
2、用刀背把鸡胸肉拍散。
3、用奥尔良烤肉料腌渍，抹匀。
4、腌渍3小时。
5、鸡蛋放入碗里打散搅匀，面包糠装盘。
6、腌渍好的鸡胸肉裹上蛋液，在裹上面包糠。不沾锅放入比炒菜多点的油，放入鸡胸肉，中小火煎炸至两面金黄。
7、煎炸好切开装盘即可。
小贴士：
1、鸡胸肉尽量买小的，如果买的大，在中间分片，容易熟。
2、我用的烤肉料腌渍分厂方便，如果没有可以胡椒粉、盐、料酒加姜片腌渍。
3、煎至尽量用中下火，防止火大容易糊。
香酥小鸡排
主料：
鸡胸肉、孜然粉、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、糖、面包糠、竹签。
做法：
1、鸡胸肉切大宽条，加入生抽、孜然粉、糖、鸡蛋、淀粉、盐。
2、搅拌均匀，腌制20分钟，让肉充分的入味。
3、用竹签把腌好的肉串起来。
4、把串好的鸡排裹上面包糠。
5、锅内热油，放入鸡排，炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
6、最后装盘，放上自己爱吃的蘸料即可。
泰式酸辣鸡排
材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙
做法
1 将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。
2制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
3将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
香草柠檬鸡排
材料
面粉2汤匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡排（共约560克）8块，橄榄油4茶匙，大蒜4瓣，剁碎，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁80毫升，腌渍续随子花蕾（capers）2茶匙，沥干，荷兰芹3汤匙，切碎，不加盐的冷黄油2茶匙，切碎
做法
1面粉、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀，鸡排放入混合调料中翻动，直至每一面都沾上调料。
2往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油，用中火加热。放入鸡排，每面煎2分钟，至呈金**，盛起。
3把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中，炒10秒钟。加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾，煮1分钟。刮掉锅里的碎屑。
4锅离火，加入荷兰芹和黄油，搅拌至汁液略微变稠。把酱汁浇在鸡排上。
咖哩鸡排
材料
带骨鸡胸肉1/2块，炸油适量，炸粉：1杯，地瓜粉1杯，胡椒盐适量，A葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙
做法
1带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
2将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
3将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
4将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
6将作法4腌好的鸡排取出，放入作法5的炸粉�，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。
7将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
8热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，最后撒上胡椒盐即可食用
虾酱鸡排
材料
A鸡胸肉1/2块，B虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C炸鸡排粉100克，胡椒盐适量
做法
1鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起、沥油。
6食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可
豫公