辣椒炒排骨的家常做法

主料未知

排骨一根

辅料

青辣椒几个

油一勺

盐一撮

姜丝适量

步骤1青辣椒爆炒排骨的做法大全

排骨切段，辣椒和生姜切丝备用

步骤2青辣椒爆炒排骨的做法图解

锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水

步骤3青辣椒爆炒排骨的家常做法

锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色

步骤4青辣椒爆炒排骨的简单做法

不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到呢，

步骤5青辣椒爆炒排骨怎么吃

平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人呛得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味

步骤6青辣椒爆炒排骨怎么做

成品图

烹饪技巧

万洲油烟机清洗简单，轻轻用手将面板拆下来，直接用流水冲洗即可，真是太方便了

有了好用的油烟机，炒完菜简单抹一抹，到处都清清爽爽的，这样舒适的做菜环境，那个家庭主妇不开心呀

答：一、做青椒焖排骨需要的食材：       

排骨500克、青椒250克、生抽2勺、料酒2勺、鸡精2勺、小葱10克、生姜10克、大蒜10克、蚝油2勺、红辣椒20克、盐2勺。        

二、青椒焖排骨的做法：        

1、把排骨洗净，剁成块。         

2、把青椒洗净。         

3、把青椒切成丝。        

4、把生姜切片。         

5、把小葱切成末。         

6、把大蒜切成末。         

7、把红辣椒切段。        

8、把排骨块放入锅里，倒入冷水，焯水5分钟。          

9、把焯好水的排骨块从锅里捞出，装盘备用。         

10、热锅热油，放入生姜片、排骨块，煸炒2分钟至排骨表面有一点微焦。

11、加入开水，盖上锅盖，中小火焖10分钟。        

12、放入小葱末、蒜末、红辣椒段，翻炒2分钟，加入料酒、耗油、生抽。        

13、放入青椒丝，翻炒3分钟，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。        

14、最后把青椒焖排骨装盘。      

青椒焖排骨的小窍门：         

1、排骨尽量选肋排，把它剁成小块，这样更容易入味。         

2、焖煮的时候，一定要调成小火，进行适当翻炒，以免糊锅。

排骨一根、青辣椒几个、油一勺、盐一撮、姜丝适量。排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。锅里的水倒掉不要，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

排骨一根、青辣椒几个、油一勺、盐一撮、姜丝适量。

1、排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。

2、锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。

3、锅里的水倒掉不要，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

4、排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。

香辣排骨正宗的做法：

主料：排骨一斤。

辅料：辣椒四个、蒜三片、老姜三片、香菜适量、葱适量、老抽生抽一勺、料酒一勺。

步骤：

1、排骨清水煮开、洗干净。

2、准备一些姜和蒜。

3、油热煸炒一下。

4、然后下排骨炒一下！

5、把辣椒放进去继续炒。

6、下料酒、老抽、生抽适量！翻炒一下。

7、加水没过排骨。

8、煮开之后加入盐味精和白糖调味、转中火炖着、大概二十分钟左右。

9、汤快干的时候把葱白放进去、放得早的话会煮烂掉、所以这时候正好。

10、小火收汁、翻炒过后颜色已经很好看了。

11、出锅后撒一点香菜和葱、非常的香。喜欢吃辣的话辣椒可以多放、对于一个浙江人来说我这放了四个感觉已经够味了、很刺激了。辣辣的特别好吃。妥妥的今天又得吃两碗饭。

辣子排骨怎么做

　你们知不知道辣子排骨怎么做吗？辣子排骨是一道经典的川菜，以排骨为主料，加上辣椒段、花椒粒等调制而成，那么辣子排骨怎么做呢？下面就和我们一起去了解学习一下如何做辣子排骨吧。

　 一、辣子排骨的做法

　前排比较好吃，先洗干净用水煮一下，洗干净备用

　放油把排骨爆一下水份炒干

　上图是爆好的排骨，用碗装出来，留油炒辣椒

　放辣椒炒一会在放蚝油、白糖、酱油、大蒜、姜一起炒一下，记住小火炒，不要炒糊了

　下排骨继续炒一遍，放水莫过排骨就好

　小火煮一小时，收汁就好了

　香糯可口好吃！

　 一、辣子排骨的做法

　此物是关键，一包一般拌6斤排骨

　1、肋排剁块，越小越好

　2、肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，王守义十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用。

　3、锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金**，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用。

　4、锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒，

　再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了）

　5、最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘

青椒炒排骨的做法

1排骨洗净后，加盐 姜片，花椒，料酒。青椒洗净待用

2油烧至5成，加入排骨煸炒。

3加入料酒一勺。

4加入大王酱油 2勺。

5加水加盖焖煮，至排骨

6加入青椒后继续焖煮几分钟。收干水份亮油后即可起锅。

焖煮的时候，水要一次加够，水量以淹过排骨为适。水开后，转小火焖煮。大火，排骨太硬，不够入味。起锅前，适当翻炒，以免糊锅。

——椒盐排骨——

制作主料：排骨2斤

制作调料：葱姜水2勺、大蒜3-4瓣、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉2勺、椒盐辣椒面2勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把排骨剁成2-3厘米左右长的段，放入盆中，用清水浸泡1个小时，把排骨的血水充分泡出来。

步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末，把生姜切成片香葱切成段放入碗中用手攥成汁，放入少许清水浸泡几分钟做成葱姜水备用。

步骤三：排骨泡完血水清洗干净，然后捞出来把水挤干，放入盆中，依次放入葱姜水2勺、蒜末、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺，简单抓拌一下，再放入2勺玉米淀粉。

步骤四：然后用手充分抓拌均匀，腌制1个小时左右，把排骨腌制入味。

步骤五：锅中稍微多倒一点油烧热至5成热，也就是筷子放里边，周围开始起泡泡就可以，然后把排骨均匀地放入锅中，大火先炸定型。

步骤六：排骨炸定型，再开小火慢慢浸炸，把排骨炸熟炸透，这个过程差不多要10-15分钟左右。

步骤七：排骨差不多炸10分钟，然后捞出来，把油温重新升高到6成热，然后倒入排骨大火复炸1分钟左右。

步骤八：排骨复炸1分钟，炸到表皮金黄酥脆，然后捞出来把油沥干，装盘，撒上椒盐辣椒面，就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

（1）制作这道菜的排骨要选那种小一点的的猪排骨，这种排骨比较嫩，很容易炸熟，要是大猪的排骨只适合烧汤或者炖煮。

（2）排骨剁完后，要用清水把血水充分泡出来，用以减少腥味。

（3）排骨腌制的时间一定要够，时间短了不容易入味。

（4）炸定型后，一定要小火慢慢浸炸，火大了外边炸糊了里边还没有熟。

（5）出锅后撒上椒盐面就可以了，如果喜欢辣的可以再撒上点五香辣椒粉。