胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门

胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门

胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门，很多人对于凉拌是很喜欢的，哪怕是冬天的时候也很受欢迎的，炎炎夏日，大鱼大肉的吃多了确实不太好，那么来盘凉拌菜吧，下面看看胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门及相关资料。

胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门1

食材

黄豆芽 400克

胡萝卜 一个

香菜 二根

大蒜籽 五瓣

香醋芝麻油 少量

小米辣 三个

方法/步骤

先把胡萝卜洗干净，打皮切成丝，再放滚水中焯下水，要快速捞出来放在第一层。

再把豆芽洗干净，清理完豆芽上的壳，也放在滚水中焯下水。

不要焯太长时间，水再次一滚就立马捞出来放在第二层。

接着把香菜洗干净，切成段，大蒜籽去切碎，小米辣切碎都放在一起备用。

起锅放少量花生油，把小米辣放下去小火煸出香味，关火，把蒜开放下去，倒上适量酱油。

最后把酱料淋在豆芽和胡萝卜上，滴上几滴香醋和芝麻油，用筷子拌均匀即可。

胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门2

黄瓜拌绿豆芽的家常做法、

1、准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、先黄瓜先切成薄片，然后再切成细丝。

3、把胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。

4、大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。

5、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

6、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

7、把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

成品图、

胡萝卜豆芽凉拌的做法窍门3

豆芽的做法

一、醋溜豆芽

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡

2、捞出，将水分控干备用

3、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段

4、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅

5、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下

6、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅

二、豆芽拌粉皮

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下

2、放凉水内泡凉，沥去水分

3、将粉皮在凉水内泡软后切成丝

4、再放开水锅内焯透，再捞凉水内淘凉

5、和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油

6、调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用

三、豆芽炒面

1、胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散，辣椒香葱切小

2、锅里放油，烧热，放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香

3、锅里放水煮开，然后把面条放入煮至八成熟

4、捞出放入凉水里 过一下，再捞出备用

5、将面条放入大碗中，放入食用油，防止粘在一起

6、锅内放油，姜爆香，然后放胡萝卜、绿豆芽炒至断生

7、再放入面条和辣椒、鸡蛋，大火快速翻炒

8、淋入生抽，再加点老抽，快速翻炒均匀即可

豆芽的味甘性凉，清热解毒，还可以通便抗氧化等，对于养眼也是有帮助的。另外豆芽的脂肪含量低，100克的豆芽里面含有8卡路里的热量，这样吃了也不用担心会长胖。不过韭菜和豆芽都含有丰富的纤维素，维生素等，价格便宜吃了也不用担心会长胖。

这还是一道快炒的菜，几分钟就可以搞定一盘了，吃起来口感清脆，而且韭菜的香气闻着都觉得好吃，这样一道菜成本也就几块钱，不比吃大鱼大肉的口感差，上桌就会被抢光了。

菜名韭菜炒豆芽

配料豆芽，韭菜，胡萝卜，盐等

制作步骤

1、先要将食材都准备好了，韭菜大概准备一小把，豆芽也是一小把，比例对半就可以了。韭菜挑选新鲜的买，豆芽也是一样，这样炒好之后口感更好。胡萝卜准备一根洗干净。

2、拿一个干净的洗澡盆，豆芽菜去根，现在菜场买的豆芽基本都已经处理好了，直接放在盆里面，加入适量的清水。要将豆芽清洗干净，可以多洗两次。

3、豆芽洗干净之后直接捞出来，捞出来的豆芽可以放在篮子里面，关键是要沥水，沥水后的豆芽先放在一边备用。

4、胡萝卜不用准备太多，洗净之后先将外面的皮去掉，直接用刨子去掉就行了。去皮之后的胡萝卜再对半切好，其实半根胡萝卜也是可以的。

5、将准备好的胡萝卜切成丝，不用太细的丝。切好的胡萝卜丝也洗干净备用。

6、韭菜要先摘干净，摘干净之后的韭菜冲洗干净，也是放在盆里面用水洗净，韭菜不好洗要多洗几次。洗净之后的韭菜再切成段。

7、食材都准备好之后开始炒菜，锅里加少许的食用油，油温加热之后先将胡萝卜丝倒进去，先将胡萝卜丝炒软。

8、接着是将豆芽倒进去一起翻炒，翻炒均匀之后先将韭菜的根倒进去翻炒，因为韭菜的根不容易炒熟，所以要下锅翻炒。

9、最后是将韭菜叶子倒进去翻炒，食材都炒熟之后，根据自己的口味添加适量的食盐和鸡精，一起炒匀就能关火了。

教你几道豆芽菜做法，好吃又便宜！

豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时，人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。

凉拌。此种吃法，可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（净），焯以油、盐、苦酒（醋）、香料，可为茹（蔬菜的总称）。”需要指出的是，焯水时间要短；长了豆芽变软，那就不好吃了。拌者，油以麻油为好，盐以精盐为好，醋以香醋为好。建议焯水时，放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘，红白黄绿参杂，煞是养眼。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鲜味。一筷进嘴，欲罢不能。

热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝；放适量水、盐、酱油、糖、醋，将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里，上桌拌起。热炝与凉拌，大同小异。热炝，香更浓、味更重。一般冬天热炝，夏日凉拌，各得其所。

爆炒。油盐酱醋糖，自不可缺。可光炒，加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上，与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错，黑白分明，惹人爱。炒豆芽菜，一般不与价格太贵者为伍。人们食之，就图价廉而物美。亦有例外，少数人就特讲究，如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。”袁氏之吃法，过分奢侈，一般人吃不起，亦无此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主张，实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝，做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃，它味鲜无比，因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜，则更鲜。

豆芽菜作为配菜，常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它，则减油腻而增色彩，食之胃口大开。汤里豆芽，须用黄豆芽。黄豆芽耐煮，时间稍微煮长一点也无妨，其质仍脆嫰。

豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”——嘿，女同胞请注意了，吃豆芽菜还能减脂！那就发劲吃吧，吃个苗条的身段多好！

食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

醋溜豆芽

食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽

材料 ：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。

做法 ：

1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。

2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。

3、豆芽洗净，焯水，晾凉。

4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。

绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽

材料 ：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。

做法 ：

1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。

2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。

3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。

4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。

5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。

6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。

7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜

材料 ：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。

做法 ：

1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。

2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。

3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌麻油绿豆芽

材料 ：绿豆芽适量，生抽少许，麻油适量，白醋适量，盐适量，辣椒油适量，香菜几根，大蒜几个，鸡精一勺。

做法 ：

1、绿豆芽清洗干净备用。

2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久，焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。

3、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上。

4、香菜和大蒜切好备用

5、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以 。

6、搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下。

绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌胡萝卜绿豆芽

材料 ：绿豆芽半斤，胡萝卜半根，酱油2勺，麻油2滴，醋半勺，辣椒酱一勺。

做法 ：

1、胡萝卜擦成丝，备用。

2、锅中放水，煮沸，放入豆芽和胡萝卜，烫一分钟，捞出沥乾，装盘。

3、放入酱油，醋，麻油，辣椒酱，拌匀即可。

绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌粉丝绿豆芽

材料 ：粉丝，绿豆芽，胡萝卜，姜，醋，盐，香油，辣椒油。

做法 ：

1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。

2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。

3、浇上调味汁即可。