虽说已入冬，但在广东，天气依然闷热，最近的温度与夏天温度不相上下，一度达到了29度。在饮食方面，素菜反而比大鱼大肉更受家人欢迎。分享10道美味的素菜，做法简单营养足，成本还低，快手菜，也非常适合下班后不想在厨房大动干戈的上班族。
食材洋葱、鸡蛋、盐、生抽
做法1、洋葱切丝，鸡蛋打散之后备用。
2、热锅热油，放鸡蛋炒散，接着放洋葱炒至断生。
3、放盐，一丁点生抽调味，再淋一点点水，炒匀即可出锅。
食材西兰花、腐乳、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉
做法1、西兰花切小块，放淡盐水里浸泡10分钟，再洗干净。
2、准备一个料汁，半碗清水、一块腐乳、少许腐乳汁、生抽、蚝油、白糖、生粉搅匀备用。
3、开水里放点盐和食用油，再放西兰花焯水10秒后马上捞出，用凉水冲一下。
4、重新起锅烧热，放蒜末炒香，倒入料汁烧开。
5、再放西兰花煮10几秒钟即可出锅。
食材荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生粉水
做法1、木耳提前泡发，洗净后撕小块，胡萝卜切片，荷兰豆撕去老筋对半切开。
2、开水里放盐和几滴油，放木耳和胡萝卜煮2分钟，接着放荷兰豆继续焯水10秒，捞出用凉水冲一下。
3、重新起锅热油，放蒜末炒香，接着放焯水后的食材翻炒，放盐、鸡精和白糖调味，淋一点生粉水炒匀即可出锅。
食材豆角、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精
做法1、豆角洗净沥干水分后切成段，干辣椒切碎备用。
2、热锅热油，多放一点油，放豆角炒到表皮微皱铲出备用。
3、锅内留底油，放适量盐炒香，再放花椒、干辣椒、蒜末炒出香味。
4、豆角回锅翻炒1分钟，调入鸡精再炒一会即可出锅。
食材大白菜、糟辣椒、盐、鸡精
做法1、大白菜洗净后切成块。
2、热锅热油，放糟辣椒炒香，接着放大白菜炒1分钟，淋入少许水，把大白菜煮至断生。
3、放盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
食材白菜、豆腐、蒜末、盐、鸡精、生抽
做法1、白菜切块，豆腐也切小块备用。
2、豆腐放开水里煮2分钟捞出。
3、起锅烧热油，放蒜末炒香，接着放白菜炒一会，淋放少许水，再放豆腐煮开。
4、放一点盐，淋少许生抽，焖煮3分钟入味，出锅前放鸡精炒匀即可。
食材莴笋、花椒、干辣椒、盐
做法1、莴笋去皮切细丝，放盐腌制5分钟，不用挤干水分，倒掉盐水即可。
2、干辣椒剪碎放莴笋上，热锅热油，放花椒炸香，再把炸香的油浇莴笋里，拌匀即可食用。
食材青瓜、木耳、香菜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
做法1、泡发的木耳撕小块，放开水里煮2分钟，捞出过凉水。
2、青瓜拍裂掰小块，与木耳放一起。
3、接着放蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油拌匀。
4、最后放香菜拌匀即可。
食材土豆、葱、蒜、盐、生抽
做法1、土豆切粗条，用清水洗两遍，沥干水分备用。
2、热锅热油，放土豆和蒜末炒熟，再放盐和生抽调味。
3、最后撒葱花炒匀即可出锅。
食材菜心、姜、盐、鸡精
做法1、菜心洗净切段，姜切丝备用。
2、开水里放点盐和油，放菜心焯水30秒，捞出用凉水冲一下。
3、起锅热油，放姜丝炒香，淋入少许开水，放盐和鸡精调味，再放菜心煮30秒即可出锅。
以上就是玉米推荐的10道家常素菜，感兴趣的可收藏好了哟。
西兰花当代年轻人都非常喜欢的一种蔬菜，这是为什呢？因为很多年轻人在减脂的时候都非常喜欢吃水煮西兰花，小编自己也亲身体验过，水煮西兰花的味道确实是要比水煮白菜或者水煮青菜的味道要好一些的，但是西蓝花的吃法当然不只有水煮了，对于不用减肥的人来说，西兰花好吃的做法非常多，今天小编就来教大家怎么做出一道好吃的西兰花吧。
第一种：蒜蓉西兰花
1、先把西兰花撕成小朵，准备淡盐水把西兰花浸泡20分钟左右捞出来，这样可以有效的去除西兰花里面的杂质
2、锅中水烧开以后把西兰花倒入，焯3分钟左右
3、锅中放入蒜末和焯好的西兰花翻炒，加入适量盐出锅即可。
第二种：西兰花炒虾仁
1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，再把西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出
3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
葱油鱼的做法
原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克
制作过程 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
特点 形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
菊花鱼的做法
1。选肉厚的鱼（青鱼、鳜鱼，鲤鱼也可）净肉切菊花刀，加入盐、料酒、葱花、姜片等腌30分钟待用；
2。 锅坐火上，倒入宽油烧至8成热，将腌好的鱼肉拍生粉入锅炸熟捞出放盘中
3另取一锅，倒底油，热后放入葱花、姜片炒香取出葱、姜不要，倒入番茄酱炒红，加水、盐鸡精、糖、调好口味，勾芡，芡汁熟后淋入明油，将汁浇在炸好的鱼肉上即成。
特点：型似菊花、赏心悦目、酥香适口、入口即化
贵州酸菜鱼的做法
首先是选择酸，酸有两种：
一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）
二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸）
酸汤鱼的做法：
先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。
酸汤鱼的特色：
汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。
建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。
水煮鱼的做法
原料：新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
水浦桂花鱼
★主料：桂花鱼一条
★配料：白萝卜、西兰花、日本豆腐、西红柿、高汤（老鸡和棒骨熬成的）、盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜瓣
★制作过程：
第一步：活桂花鱼清洗，去内脏、去鳞。将鱼头和鱼尾切下来，放在一边备用。
第二步：把鱼骨剔掉，然后均匀细致地把鱼肉片切成大约1毫米厚、3厘米长、25厘米宽的薄片。
第三步：白萝卜去皮，先纵向切成均匀的四条，然后把萝卜条切成厚度在1毫米的薄片，放在滚开的清水里煮熟。然后捞出，均匀地铺在椭圆形、有一定深度的容器底部。
第四步：把鱼片用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制大约3分钟。然后把腌制好的鱼片压在铺好的白萝卜上。要码放均匀，形状基本按照鱼体来走。
第五步：切下来的鱼头要从下部切开，但不要切断，让鱼嘴张开、朝上，保持姿势不变再和鱼尾一起放在锅里蒸熟。
第六步：把蒸好的鱼头摆在鱼片的一端，鱼尾要竖着摆在另一端，然后把西红柿片、日本豆腐块、西兰花摆放在容器边上。
★提示：装鱼的容器最好是带盖的不锈钢容器。
★吃法：老汤要煮沸，用容器装起来放在一边。吃的时候把老汤一股脑儿地倒入容器中，然后盖上盖。在下边点上两块酒精，大约3分钟后就可以吃了。
★菜品味道：鱼片薄，爽滑鲜嫩，汤味鲜浓，咸鲜适中。
★营养：桂花鱼蛋白质含量丰富，肉嫩而不老，这种制作方法可以有效地保留鱼肉的营养，再加上日本豆腐、西红柿、白萝卜、西兰花等素菜，荤素搭配均匀，风味独特。
豫公