你好，做法如下:
食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗白芝麻40克
制作过程：
1200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）
2再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀
3把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热大量冒青烟关火
4老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗白芝麻40克油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜中火炸10分钟
5然后捞出油温180度，第一次浇2勺油，增色油温200度，第二次浇2勺油，增香油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火第三次浇油，逼香
6然后搅拌均匀一下，满屋子的香味放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃颜色也特别好看。
街头油炸小吃的油炸调料的做法很多，不同的地区的口味也有区别，大部分会分咸辣两种选择。咖喱颜色的粉料是孜然粉。以下是较为大众化酱料做法：
用料：甜面酱170g、洋葱一个、大蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐、花椒粉、五香粉
做法及步骤：
1、准备好材料。（甜面酱这一款会比较咸，所以后面没加盐，大家如果不买这款可以试试看味道决定要不要加盐）
2、洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒。
3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多），油热倒入大蒜，爆香。
4、再倒入洋葱爆香，让其变软。
5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀，倒入300ml-400ml的水煮开，尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。酱就做好啦。
7、竹签子水里泡一下，然后放在厨房纸上吸干水分。（竹签子很脏，要提前处理，再串食物）
8、直接做炸串涮酱即可。
：咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
参考资料：
很抱歉，无法确定您炸串上撒的甜甜的粉末具体是什么调料。不过，我可以提供一些常见的食材清单和制作步骤，供您参考。
食材清单：
1 脆浆粉：低筋面粉、生粉、盐、澄面、泡打粉、柠檬酸、碳酸氢钠、磷酸二钙。
2 生粉：马铃薯淀粉。
3 吉士粉：一种混合型调味辅助料。
4 面包糠：使用小麦制成的。
制作步骤：
1 准备食材，将需要炸的食物裹上用脆浆粉加清水调成的脆浆糊。
2 将裹好的食物放入油锅中炸熟，注意控制油温。
3 炸熟后，将食物取出，撒上甜甜的粉末。
根据以上步骤，可能甜甜的粉末是吉士粉或面包糠，因为它们都带有甜味，且能够增加炸串的口感和色泽。但是具体还需要您根据个人口味和食材清单进行确认。
油泼辣子
材料：辣椒面、菜油、白芝麻、五香粉、盐、糖、芝麻油、花椒油
做法：
1 将辣椒面放入碗中，加入白芝麻、五香粉、少量的盐，拌匀
2 锅里下油，烧到油冒出烟关火静置到不冒烟时，将一部分油倒入干的辣子中，搅拌均匀，把剩下的油 再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里（为什么热油要凉 一下呢，滚油泼下辣子，辣子就变黑了）
3 泼后搅动辣子到不冒泡时，滴入几滴食醋，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾 冒泡一股香气腾起，等不再冒泡时再一点白糖，加醋是为了更香，加白糖会显得 颜色红润厚重
你还记得小学时的那次见面吗，常常因为你想娶油炸串？或者开小吃店的问题一直困扰着童年！只要你手里有一点零花钱，你就会被学校门口那串香喷喷的油炸串给骗了。然而，酱油/孜然的浓烈味道，以及酥脆、软糯的口感，伴随着童年的味道，总会回到现在。
后来，我从青岛的一位老师那里学到了一些炸线的技巧和配方。当我贪婪或朋友聚会时，我会在家里摆一张大桌子，刷我最喜欢的酱汁。这样我就可以享受胜利的果实了。
1油炸串刷料（油干料）：
配料：孜然1500克、辣椒面250克、鸡粉250克、辛辣鲜200克、花生250克（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花籽250克（干炒）、腰果100克（干炒）、色拉油1500克、鸭油500克。
方法：将上述原料打成粉，混匀，加入咖喱粉，然后倒入热色拉油和鸭油。
注意事项：如果家庭生产量少，可以将花生、瓜子、腰果等放入干净的锅内，加入适量粗盐，用小火慢慢炒（用盐换热可以避免炒坚果，而煎炸时会把坚果磨成糊状）。
2炸串干粉！
配料：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，香料1克，食盐100克，味精50克，糖10克。
做法：将以上所有配料混合均匀。
3炸串汁
配料比例：油65g、辣椒13g、孜然3G、KA66/余味粉2G、惠香粉2G、老卤膏4G、洋葱5g、大蒜5g、盐11g、糖4G、鸡精5g、芝麻、水适量；
方法：
（1） 在葱和蒜中加入等量的水，捣碎备用。将盐、糖、鸡精、味精、余味粉、腌奶油混合均匀。加50g水备用。加入热水使辣椒湿润。
（2） 把油加热到150-160摄氏度。用葱蒜炒至发黄。加入浸过的辣椒，翻炒5-10分钟。炒5分钟左右才可见水分加入调味料。关火，加入孜然粉和炒芝麻，拌匀蘸一下
4炒串香酱！
配料：泡椒500克（剁碎）、麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜（捣碎）100克、胡椒粉30克、味精80克、德州1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
方法：1。除腌花椒细粉外，其他配料混合均匀。2将菜籽油倒入锅内，烧热油，加入腌花椒粉炸开，然后倒入搅拌均匀的其他调味汁。冷却后，尝尝。如果是咸的，适当放些糖和味精，淡的话再加点盐。
5香煎串辣酱
（1） 加入甜面酱500克、番茄酱500克、花生酱500克、辣椒酱500克、大蒜辣酱500克、辣酱1000克、蚝油500克、纯净水1600克、啤酒400克，搅拌均匀。
（2） 烧热锅内，加入植物油1000克，待油温40%时，撒上孜然粉100克、五香粉30克、香辛料4克，倒入拌好的酱汁，用中火连续搅拌至表面出现均匀气泡，转小火，勾入100克淀粉水，拌匀，再煮开
6芝麻糊
材料：去皮花生1杯、大豆半杯、牛奶半杯、蛋黄1汤匙、红糖2汤匙、芝麻半杯（任选或任选）
做法：将黄豆浸泡一晚（至少4小时），然后放入锅中，用水煮沸。加冷水煮沸。再次煮沸时，取出并排空。然后与其他配料一起，放入搅拌机搅拌均匀。
最后，让我们来谈谈炒串前的一些准备工作：炒串的前期腌制非常简单，蔬菜可以不用腌制就可以洗干净，肉菜可以用适量的盐、余味粉和色拉油腌制后食用。如果你怕麻烦，你不能用酸洗，只需在上面做浸料。
豫公