花生辣椒油的做法

　　自制花生辣椒油

　材料：干红辣椒、花生、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

　做法：

　1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　3、另外2/3磨成辣椒面。

　4、花生碾成花生碎。

　5、把辣椒粉和辣椒面、花生碎混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

　7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

　8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

　9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

　花生辣椒油怎么做好吃

　怎么样才做出好吃的花生辣椒油，下面就教给大家几个窍门，在制作的过程中注意这些问题，就可以做出又香又辣的花生辣椒油啦！

　1、 花生可以去皮后先用油微微炸几秒，可以使花生更加香，不要炸焦。

　2、 炸过的花生也可以不碾成花生碎，整粒花生口感味道也不错。

　3、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。质量好的辣椒色红艳带紫，外形完整、无霉变和虫蛀、梗叶及杂质。优质干辣椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏干辣椒就会破碎；劣质干辣椒用力捏也捏不碎。

　4、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

　5、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的炒制后的干辣椒，味道更香。

　6、热油的'时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

　7、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

　8、油热好后记得冷却十来秒，油温大约在六七成热，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

　花生辣椒油的吃法

　花生辣椒油是一种常见的调味品，搭配面条、米粉和凉拌菜，都相当不错。下面就给大家介绍两种花生辣椒油的吃法，在家可以尝试看看！

　红油仔鸡

　材料：童子鸡500克，花生辣椒油25克，酱油30克，大蒜（白皮）10克，香油25克，大葱50克，白砂糖15克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克

　做法：

　1、鸡宰杀后去五脏，清洗干净。

　2、葱、姜洗净，分别用刀拍散。

　3、 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫。

　4、 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟。

　5、 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中。

　6、浇进上花生辣椒油、酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。

　红油猪肚

　材料：猪肚500g，花生辣椒油，食盐，味精、生抽、糖

　做法：

　1、猪肚一个洗净。

　2、锅中放水，放入洗净的猪肚焯水。

　3、焯好水的猪肚捞出备用。

　4、锅中放水，放入焯好水的猪肚，放入料酒，盐，味精一起煮到猪肚成熟。

　5、煮熟的猪肚捞出备用。

　6、把煮熟的猪肚切成丝。

　7、取一个碗，放入生抽，盐，糖，味精，适量的水调成一个汁。

　8、把调好的汁倒在切好的猪肚丝上。

　9、再放上花生辣椒油。

　10、即可装盘。

　花生辣椒油的营养价值

　花生辣椒油作为生活中经常吃的一种食物，你一定想知道它到底有什么营养价值？花生辣椒油的主要原料是花生、辣椒和植物油三种成分，下面给大家一一讲解。

　1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

　3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

　4、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

　5、辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　7、花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

　8、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

　9、花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　10、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

　11、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体的必需脂肪酸，因为我们的机体本身不能够合成这种成分。

　孕妇可以吃花生辣椒油吗

　好多准妈妈们在怀孕前是无辣不欢的，每顿少了辣椒就没有胃口吃饭。那怀孕后还能不能吃花生辣椒油呢？大家一定想知道答案，那就继续看下面的内容吧！

　辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。如果说是适当的吃辣椒，是对身体有一定的保健功效，但是如果是过于辛辣的食物，而且你常常吃的话那么就会对身体带来不利的影响，所以说虽然孕妇可以适当的吃辣椒，但是绝对不能够盲目的食用。我们认为：辣椒会刺激肠胃，引起便秘，加快血流量等。孕妇虽然不是绝对禁止吃辣椒，但应适量，如果属于前置胎盘的情况则应绝对禁止食用。

　花生特别对于病后体虚的人群、手术恢复期的病人、孕期和生产后的女性，都有较好的补养效果。而孕妈妈常吃花生能够预防产后缺乳。花生衣中含有止血成分，可以对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间，提高血小板量，改善血小板质，加强毛细血管的收缩功能，是孕妇防治再生障碍性贫血的最佳选择。此外，用新鲜花生叶煎水代茶饮，还能够有效防治妊娠高血压综合征。不过孕妇不宜过量食用，以免发生肥胖。对花生有急性或慢性过敏的准妈妈应远离花生。

　由此可见，孕妈妈是可以适当的吃一些花生辣椒油，但是千万不要过量，避免引发上火便秘等症状。

主料 花生200g    辣椒面200g    白芝麻若干    蒜若干    盐少许    油若干    鸡精少许    

花生辣椒面的做法步骤

1 备好所需材料

2 锅内下少许油，花生放入，炒至外皮开裂

3 捞出炒好的花生，晾凉

4 蒜切片备用

5 晾凉后的花生，拨皮，这一步比较费事，然后装入袋子里。

6 用擀面杖将花生压成花生碎。

7 锅内倒入油，这个时候油要多一些，因为稍后放入辣椒面很吸油，然后倒入蒜片，炸至出香金黄。

8 随后倒入花生碎和芝麻，放盐，鸡精，翻炒一小会儿，放入辣椒面快速翻炒。掌握火候，不要过大，关火。

9 晾凉后，装入容器内。

六婆蘸料和辣椒面区别是两者原料不一样，用法也不一样，吃法也不同，蘸料是比较香的。辣椒面是一道美食，外表为红色粉末主要食材是干辣椒，熟芝麻花椒八角桂皮小茴香等。

蘸料是一道以榨菜末香菜碎香葱花等为主要食材制作的调料。

以多种天然香辛料或芝麻花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。

蘸料的使用方法

使用方法是在食物快熟的时候将料撒刷在食品上面或取其食物蘸着料食用，这样食用该食品会风味独特，肉质鲜美。

辣椒面做法

第一步将干辣椒除干粑，第二步烘干。第三步将辣椒剪成段。剪好的干辣椒与花椒桂皮八角炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

生活当中，我们都愿意吃炸辣椒油，但是很多人不会做，做出来的的辣椒油，总会糊掉不香。下面我就给大家分享怎样炸出香香的辣椒油。没食欲的时候可以自己在家熬点辣椒油，配着馒头和米饭都特别的好吃。

炸辣椒油

食材：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，芝麻10克，花生50克，食盐5克，蒜5克，姜5克，葱50克，香菜10克，洋葱丝50克，香叶1克，桂皮2克，八角1克，花椒1克。

制作的方法与步骤

第一：碗中倒入100g粗辣椒面，再倒入100g细辣椒面，放适量的芝麻，放一勺食用盐，然后分两次倒入清水，搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以。

第二：现在开始切点配料，蒜切片，姜切丝，大葱切片，香菜切成段，最后再切一点洋葱丝，盛入盘中备用。

第三：锅中少倒一点油，油热放入花生，等花生噼里啪啦响声过后，这样花生就熟了，盛出，把炸好的花生放入袋子中，用擀面杖压碎备用。

第四：锅中再次倒入油，喜欢吃辣椒油的可以多放一点油，油热下入配料，再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，将大料和配菜的香味炸出来，将配料炸至焦**之后捞出来。

第五：热油分两次倒入辣椒中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后再多放点油，然后倒入碎花生，搅拌均匀就可以食用了。

第一：在辣椒面里面分次加入适量的清水，这样辣椒面稍微潮湿一些，这样可以防止泼油的时候把辣椒炸糊。

第二：将炸好的油分次放入辣椒面中，第一次少放一点儿，这样可以激发出辣椒的香味，稍微等一下就可以把其他的油倒进去。

自制老干妈的做法如下：

工具/原料：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5:6:1）、小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）。

1、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。

2、锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。

3、然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。

4、把洋葱、蒜末、姜末切好，切好后放在一旁备用。

5、然后放在步骤二的锅里，炸香（炸出香味即可）。

6、再把熟花生米和芝麻用工具捣碎，放在一旁备用。

7、然后把豆豉放进锅里，小火炒香（大概炒2-3分钟即可）。

8、最后加入花生芝麻碎、花椒面、辣椒面和白糖翻炒3-5分钟，自制的老干妈就完成了。