泡椒猪皮怎么做？
猪皮属于性凉的食材，食用猪皮能够养血益气，对于补血、活血有很好的作用，下面就是制作泡椒猪皮的方法。
猪皮 (200克)
泡椒 30克
八角 2个
干红辣椒 4个
花椒 5克
盐 5克
糖 5克
醋 5毫升
料酒 5毫升
方法
1
准备好猪皮、泡椒、八角、干红辣椒、花椒、盐、糖、醋和料酒。
2
用刀刮去猪皮上残留的污物。
3
起锅烧水，放入猪皮，加入少许料酒。
4
水开后，撇去浮沫，猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透。
5
猪皮捞出，稍微晾凉。
6
用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉。
7
用温水冲洗干净。
8
另起锅烧水，放入八角、花椒和干红辣椒，待水烧开后关火。
9
加入适量盐，少许白糖，少许白醋调味。
10
将调料水倒入保鲜盒中。
11
倒入泡辣椒。
12
猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜。
13
泡椒猪皮就完成了。
自制泡椒猪皮：酸辣爽口又Q弹，下酒当零食，相当的不错
家里无论是包饺子馄饨抄手（做法都讲过）或是做菜煮圆子汤（做法讲过）等等，都会自己剁肉馅，那剁肉馅剔下的肉皮怎么办？不要丢，做成泡椒猪皮当零食吃，味道相当赞，酸辣爽口有嚼劲，比外面卖的好吃多了，自己动手做，相对更健康，而且省银子，绝对的划算。那么，制作泡椒猪皮需要用到的食材有：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，桂皮，八角，冰糖；调味的有：鸡精，料酒。注：家里有泡菜坛就直接用泡菜水（做法以前讲过了），没有就买野山椒；我买的野山椒，咸味和酸味都够了，所以没有再放盐和白醋（或柠檬片），这个自己调味的时候尝一尝，酌情添加。
锅里烧水，猪皮洗净入锅，放入花椒，八角，桂皮，姜片，葱段，开锅后撇去浮沫，煮至猪皮用筷子轻轻一戳即透的程度。注：讲究点的亲可以先把猪皮焯下水，拔干净猪毛，剔去肥油后再换水，加香料煮。
趁着煮肉皮的时间，取一个稍大的碗，把野山椒连水一起倒入碗中，加适量鸡精和冰糖，小米辣洗净去蒂切小圈，也丢进碗里，搅匀。注：喜欢的话，可以切点姜片和蒜片或洋葱；觉得味道不足，就自行添加盐，白醋或柠檬片。
猪皮煮好后，拔干净猪毛，剔去肥油，切成小条或小块。切好后，可以用热水清洗一遍，稍微沥下水。
将切好的猪皮放入调好的泡椒水中，泡2,3个小时或泡个半天就可以吃了。注意泡椒水要没过猪皮，如果猪皮比较多，就需要时不时翻一下面。另外，泡椒猪皮最好不要泡过夜，猪皮会发胀，当然这只是我个人的建议。一次少做点，当天泡当天吃是最好的。
装盘，泡椒猪皮完成。晚上看电视的时候当零食吃，是真的不错，满满的天然胶原蛋白。
1、精选猪皮，洗净切片，慢火中熬 煮熟后以筷子可以穿过为熟，把多余的肥油去掉。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的猪皮倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒、红椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 主料：猪皮,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 1泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将猪皮煮熟，晾凉 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。
豫公