肉末米粉的肉末怎么做

主料

米粉200克    芹菜50克    

猪肉100克    洋葱50克    

辅料

黄豆酱5克    生抽5克    

老抽5克    白糖5克    

郫县豆瓣10克    淀粉5克    

胡椒粉5克    料酒5克    

蚝油5克    

肉末米粉的做法步骤

1 将米粉用温水浸泡到软。肉末用生抽，老抽，盐，胡椒粉，料酒拌匀，腌制10分钟。

2 将芹菜、洋葱切粒，准备调料碗，把蚝油、生抽、老抽、黄豆酱搅拌均匀成酱。

3 在锅内倒入适量油，加入洋葱粒、豆瓣酱翻炒均匀，下肉末炒散，加调味酱。再加上芹菜末。淋上淀粉水，煮成肉酱。

4 起锅烧水，煮米粉。煮至可以轻易夹断即可。

5 碗底中加小量清汤。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上香葱，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。就可以开吃啦~

家常肉末粉如何做，柔软丝滑香辣入味，口感绝佳呢？

大家都知道，粉条此外好多个个特征是：完善速度更快，口味绵软筋道，自身并没其他的味儿，彻底借助获得其他辅材的香气来展现自己的服用使用价值，与此同时，具备百搭的特点，不论是营养搭配，或是素炒都是非常好吃的，肉末粉条这道家常美味可口，还有一个十分好听的菜名——“蚂蚁上树”。

食物调料：生猪肉（肉末）、植物油、盐、味精、小米辣、郫县豆瓣酱、蒜头、粉条、生抽酱油、耗油、葱。制作流程：

最先，提前准备适当新鲜的猪肉，首先选择肥瘦相间的五花肉（或是梅花肉）剁出的肉末，把它弄好后，再把它倒进滚油中爆锅，炒至肉粉色泛白后，再倒入少量豆瓣酱，小火炒香、炒成辣椒油。

肉末炒香后，再去里面加入适量蒜泥，剁出的肉末，把它弄好后，再把它倒进滚油中爆锅，炒至肉粉色泛白后再放入少量提味的味极鲜和耗油，与此同时，放进提早泡软的粉条，与此同时，引入未过食材的冷水，转大火烧开后，再去里面放进少许的盐和味精调料。

料汁烧沸烧开后，马上转小火，并扣起来盖子，再次煮2-3分钟即可，出锅前，再在锅中撒进适量小米辣和葱段装点装饰一下，就能摆盘上菜，家常版肉末粉条制做进行，特征是：麻辣进味，绵软顺滑，趁热吃既美味又达到。

温馨提醒：粉条大致分成大小二种，粗一点那类某些地方又被称为它为粉干，细的那种湖南人也称它为“兴化粉”，全国各地生产量最大的地方非莆田当属，除此之外，也有江西部分地区好多个较为知名。

食材明细：霉豆腐渣适量、肉末适量、香葱适量、高汤适量、精盐适量、食用油适量、生抽适量、辣椒油适量、调味鲜适量、鸡精适量

清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤

1

豆腐渣一块。

2

切片。

3

切好的霉豆腐渣摆盘，撒点精盐。

4

备好肉泥。

5

铺上剁好的肉泥。

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放进蒸锅里蒸熟。

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另取锅倒进高汤烧开，加适量的精盐，调入生抽。

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辣椒油，葱花，调味鲜，鸡精再次烧开。

9

再将烧好的高汤汁浇在蒸好的豆渣上即成。

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做好的肉泥豆腐渣。

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做好的肉泥豆腐渣。

菜籽油榨辣椒油温度在220度效果更好。炸辣椒油用菜籽油是最好的，因为用来炒菜的应该数菜籽油是最香的了，所以大厨建议大家可以选用菜籽油。把油倒入锅中，烧热到220度左右就可以了。

最简便的方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经可以了。最后把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中，一边倒油一边搅拌。

大家注意，一定不要把全部油都到进入，先倒入一半。在搅拌的时候，能闻到香味，而且逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味更加浓厚了，辣椒油就这样炸制成功了。

菜籽油炸辣椒的技巧

1、做辣油的时候，最好选择菜籽油，也可适当混合一些花生油。

2、将油加热至全熟(轻微冒烟)，关火，自然晾凉。

3、等油凉透后，再次开火加热，要小小火,慢慢加热。

4、油凉的时候就放入辣椒末，慢热过程中,适当搅动，使受热均匀。

5、感觉油温高了，可以关火，晾一会，温度降下来，再慢慢加热。

除了美丽的风景之外，一个城市还有各种食物。谈到四川美食，大家都认为，肯定是各种热门的东西，特别是火锅，但今天推荐给你一小部分重庆。所谓的小表面是指在各种面条上添加不同的酱汁。这是当地人最喜欢的食物。许多商店都充满了在碗里吃的人。你想说今天的商店隐藏在一个小角落里，但有很多人有很多人队列。

这家商店之外的装饰将最终给人们一种古老的感觉。走路后，你可以看到墙上的所有绿色化妆，下面的椅子是非常复古的日志，整个给人们是一个平静的氛围，让你觉得多年在这家商店吃了，非常历史意义。因为它已经存在了很长时间，经常吃的顾客已经非常熟悉商店。当他们会与本地聊天聊天时，有一个家庭氛围。在这家商店，你可以吃各种各样的意大利面，当然，当然，小，根据你最喜欢的味道，到处都不会让你失望。小汤是刚煮熟的面条，商店加入了商店的酱汁。

没有什么特别的地方，但我可以理解为什么第一个嘴都明白为什么它是非常受欢迎的，面条非常震惊，上面提到的肉质非常甜蜜。在其他不同的脸上还将添加一个不同的肉酱，每个肉酱都可以品尝油中油炸物的味道。可以吃那个酱汁粉的洋葱，以及洋葱的克里波萨，所有这些都带来了完全不同的味道。吃这个最大的诀窍是统一的混合将盖子混合给每个面条，所以你在里面吃嘴。

虽然我在其他商店吃了一件令人愉快的辣味，但也有一件好事，虽然我已经吃过东西，但绝对没有人。该商店中的灯提供了几种选择，分别是两种宽度和圆。如果你不能吃辣，你必须记得提前说，这将变得更加酸。结束后，你可以看到红汤，隐藏各种良好的成分。在去之前，我会轻轻地喝汤，让酸味在胃中扩张，然后搅拌顶部和脸部，让汤和粉末完全集成，所以每口嘴可以吃热的乐趣。当你吃粉时，你不需要太优雅。我必须做一个棘手的声音。这是不够吃的，你会把它渗出出来。它感觉特别高兴。

家里请客吃饭必备的10道菜谱有：糖醋假排骨、牙签肉、红烧鱼、肉末豆腐、肉末蒸茄子、响油芦笋、肉末蒸白玉豆腐、肉末烤茄子、酱香虾仁豆腐、香菇油菜。

一、糖醋假排骨。

1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。

2、土豆培根卷过一遍蛋液、再过一遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。

3、油锅烧热，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5比4比3比2比1，调好的糖醋汁炒至浓稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，

4、出锅装盘，加香菜做点缀。

二、牙签肉。

1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。

2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。

3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。

4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。

5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。

三、红烧鱼。

1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。

2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。

3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。

4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。

四、肉末豆腐。

1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。

2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。

3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。

4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。

5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。

五、肉末蒸茄子。

1、茄子洗净，在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切一圈。

2、将切好的茄子绕成一圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。

3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。

4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。

六、响油芦笋。

1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油一同焯水。

2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。

3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。

七、肉末蒸白玉豆腐。

1、白玉豆腐切块，再盘子摆放一圈。

2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。

3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。

4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。

八、肉末烤茄子。

1、茄子下锅蒸软，破肚切开。

2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。

3、将茄子进烤箱，烤好出烤箱，趁热，撒上葱花跟小米辣即可。

九、酱香虾仁豆腐。

1、豆腐下锅油炸至金黄出锅，虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入番茄丁下锅炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水，炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。

3、加入少许水淀粉将汤汁收一收，加入少许盐调味即可出锅。

4、出锅装盘，撒入葱花即可上桌。

十、香菇油菜。

1、油菜洗净下锅焯水，加入盐、油。

2、将焯水的油菜捞出沥干水分，沿着盘子的一周摆放。根部朝外，菜叶朝内。

3、油锅烧热，加入香菇下锅炒香，加入生抽、蚝油、下锅一同煸炒，加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。

4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。