辣椒面的做法
一、自制辣椒面的做法
第一步:准备干辣椒适量,白芝麻适量,花椒,桂皮,八角1个。
第二步:将干辣椒先用湿布擦掉灰尘后切成碎段。
第三步:锅中先加热,放入干辣椒碎末,桂皮和胡椒以及八角,一起翻炒均匀。
第四步:之后将白芝麻放入一起炒,等到芝麻变得微黄,此时关火。
第五步:在所有食材都放凉后加入搅拌机中都再绞碎就可以了。
二、油炸辣椒面的做法
第一步:准备好辣椒面大概300克,青红椒20克,白芝麻2两,菜籽油3斤,蒜末香叶和盐少许。
第二步:将加入蒜末,香叶末和盐放入大盆中,稍稍拌匀。
第三步:锅中加入些油,烧热到大概八成的时候,将搅拌的所有食材都倒入锅中。
第四步:熬煮香的油缓缓的倒入装有辣椒面中,动作要慢,同时要不停的搅拌均匀,防止部分油温集中灼焦辣椒面。
第五步:可以先倒入一半,等到搅匀放凉后再倒入剩下的油,再次搅拌即可。
油温难掌握的话,就这样弄。 把辣椒面放在碗里,干辣椒面加一点点芝麻,用很少一点纯净水,不要太多,使辣椒面有点潮湿感就好。 油烧到67成热往辣椒面浇一些,搅拌开。 余下的烧到89成热然后全部浇在辣椒面上就可以了 最好用葵花油。其他的油太腻。
用小米椒做辣椒面,做出来的辣椒面就会又辣又香,具体做法如下:
用料:小米椒适量
1、首先先把小米椒的蒂去掉,用清水冲洗干净。
2、把辣椒蒂剪去之后,再用水清洗一次。
3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟。烤箱不同,可做调整,烤脆即可。
4、烤好后倒入打碎机,启动料理机磨成粉状。
5、辣椒面尽量磨细一点,不要太粗,磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存。
1、准备好辣椒面,还有花椒面。
2、把辣椒面取适量放入碗里,喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面。
3、然后再放一点盐,搅拌均匀。
4、锅里放小半碗油烧热后再凉一会,不可以太热容易把辣椒面烫糊。
5、然后把热油倒入辣椒面里面。
6、马上搅拌均匀。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放。
1、原料:辣椒面、油、花椒面、盐。
2、准备好辣椒面,还有花椒面。
3、把辣椒面取适量放入碗里,喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面。
4、然后再放一点盐,搅拌均匀。
5、锅里放小半碗油烧热后再凉一会,不可以太热容易把辣椒面烫糊。
6、然后把热油倒入辣椒面里面。
7、马上搅拌均匀。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放。